Menu
Món Nấm đông Cô Kho Sả ớt không chỉ là một món ăn chay hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng. Với hương vị đậm đà, thơm nồng của sả và ớt, món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn. Hãy cùng “Sổ Tay Món Ăn” khám phá cách làm món Nấm đông Cô Kho Sả ớt để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và ngon miệng.
Nguyên liệu
Để làm món nấm đông cô kho sả ớt cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nấm đông cô tươi: 175 gr
- Sả: 6 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Bột nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Muối/đường: 1 ít
Nguyên liệu món nấm đông cô kho sả ớt
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
Khi mua nấm đông cô tươi, bạn nên chú ý những điểm sau để chọn được nấm ngon:
- Nên chọn loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm đông cô tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Cách làm nấm đông cô kho sả ớt
Sơ chế và chiên nấm
Nấm đông cô tươi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần chân nấm, rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 15 phút.
Tiếp theo, sau khi ngâm nước muối thì bạn rửa sạch lại với nước lạnh, trong khi rửa bạn dùng tay bóp đều phần nấm để nấm ra hết nước rồi cho vào rổ để ráo nước.
Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho một nhánh sả đập dập cắt khúc vào phi thơm, rồi bạn cho luôn phần nấm đã sơ chế vào chiên ngập dầu cho đến khi nấm chuyển sang màu vàng thì bạn vớt ra rây để ráo dầu.
Mách nhỏ: Chiên nấm trước khi kho sẽ giúp cho nấm có mùi thơm và dai ngon hơn.
Sơ chế và chiên nấm đông cô
Sơ chế và chiên sả
Sả mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao thái lát mỏng, rồi tiếp tục băm nhuyễn sả ra.
Mẹo:
- Bạn nên mua sả về tự băm thì sả sẽ tươi và thơm hơn.
- Khi thái sả, nếu bạn thái càng mỏng thì việc băm sả sẽ dễ dàng và nhanh hơn.
Chảo dầu dùng để chiên nấm bạn tiếp tục đun sôi sau đó cho phần sả băm nhuyễn vào phi đến khi sả chuyển sang màu hơi vàng thì tắt bếp và lọc qua rây để lấy phần sả phi.
Hành lá mua về bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ, nhớ để riêng phần gốc và lá nhé! Ớt thì bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Sơ chế và chiên sả
Làm nước kho
Bạn có thể tận dụng chiếc chảo đã phi sả, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh sả đã phi đun sôi.
Tiếp theo bạn cho phần gốc hành lá đã cắt nhỏ vào phi thơm với lửa nhỏ.
Đến khi hành thơm thì bạn tắt bếp, sau đó thêm vào chảo 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc rồi bật bếp khuấy đều với lửa nhỏ đến khi gia vị tan hoàn toàn.
Làm nước kho nấm đông cô
Kho nấm
Bạn cho phần nấm đã chiên vào chảo nước kho, kho đều với lửa nhỏ đến khi nước kho bắt đầu sệt lại thì bạn cho luôn phần sả phi vào đảo đều, nhớ chừa lại 1 ít để rắc lên mặt nhé!
Khi nước kho đã kẹo lại thì bạn cho phần ớt sừng đã băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ và phần sả phi còn lại vào chảo sau đó tắt bếp là hoàn thành.
Kho nấm đông cô với sả ớt
Thành phẩm
Nấm đông cô kho sả ớt vừa thơm lừng, lại dai ngon, vị ngọt tự nhiên của nấm hòa quyện cùng nước kho đậm đà ăn với cơm trắng thì hết sảy con bà bảy luôn nhé!
Thành phẩm nấm đông cô kho sả ớt
Kết luận
Món nấm đông cô kho sả ớt không chỉ dễ làm mà còn rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và chế biến món ăn này cho gia đình. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt từ món ăn chay đầy hấp dẫn này. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!
Nấm linh chi kho tiêu cũng là một món kho ngon miệng mà bạn có thể tham khảo để đa dạng thêm thực đơn chay của gia đình.
Nếu bạn muốn thử nghiệm thêm các món kho khác, hãy xem cách làm khoai môn kho nước cốt dừa để có thêm lựa chọn cho bữa ăn.
Đừng quên thử cách làm gà chay kho gừng thanh đạm để có một món ăn chay nhẹ nhàng và bổ dưỡng.
Nếu bạn yêu thích hương vị của lá lốt, cách làm đậu hũ kho lá lốt dân dã sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
Cuối cùng, cách làm rau củ kho nấm hương cũng là một món ăn chay đơn giản nhưng ngon miệng mà bạn không nên bỏ qua.
Thông báo chính thức: Sổ Tay Món Ăn không hợp tác với bất kỳ ai để bán công thức món ăn và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào, chúng tôi tổng hợp và chia sẻ công thức nấu ăn miễn phí.
Xin cám ơn!
