Nấm Chà Bá Chiên Nước Mắm Chay – Công Thức Đơn Giản, Hương Vị Đậm Đà

Bạn có bao giờ nghĩ rằng một món chay cũng có thể “gây nghiện” như các món mặn? Hôm nay, “Sổ Tay Món Ăn” sẽ giới thiệu đến bạn công thức Nấm Chà Bá Chiên Nước Mắm Chay, món ăn vừa thơm ngon, đậm đà vừa dễ làm, phù hợp với mọi đối tượng, kể cả những người mới vào bếp.

alt

Nguồn Gốc và Sự Hấp Dẫn Của Món Nấm Chà Bá Chiên Nước Mắm Chay

Món Nấm Chà Bá Chiên Nước Mắm Chay không phải là một món ăn xa lạ nhưng lại mang trong mình sự sáng tạo độc đáo. Đây là phiên bản chay của các món chiên nước mắm truyền thống, giúp những người yêu ẩm thực chay vẫn cảm nhận được hương vị quen thuộc mà vẫn giữ được nét thanh đạm.

Nấm chà bá (hay còn gọi là nấm đùi gà) với kích thước lớn, thịt dày và ngọt tự nhiên khi chiên lên tạo độ dai giòn thú vị. Kết hợp cùng nước mắm chay pha chế chuẩn vị, món ăn này đã trở thành một điểm sáng trong ẩm thực chay Việt Nam.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để có món nấm chà bá chiên nước mắm chay hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính:

• Nấm chà bá: 500g (chọn nấm tươi, thân chắc, không dập nát).
• Bột chiên giòn: 1 gói (khoảng 150g).
• Sả: 3-4 cây.
• Ớt: 2-3 trái (tùy khẩu vị cay).
• Hành lá, ngò rí: Một ít.

Gia vị cho nước mắm chay:

• Nước tương: 3 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
• Tương ớt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
• Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên.
• Gia vị thông thường: Muối, tiêu, bột ngọt (nếu thích).

Dụng cụ hỗ trợ:

• Dao, thớt.
• Tô lớn.
• Chảo.
• Giấy thấm dầu.
• Bát, đũa.

alt

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm chà bá: Rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ hoặc cắt miếng vừa ăn (dày khoảng 1-1.5cm). Mẹo nhỏ: Dùng khăn ẩm lau nhẹ thay vì rửa trực tiếp dưới nước để tránh nấm hút nước.
• Sả: Bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt nếu không ăn cay, băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp nấm

• Cho nấm vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 lượng sả băm. Trộn đều và để nấm nghỉ khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Áo bột chiên giòn

• Từ từ thêm bột chiên giòn vào tô nấm đã ướp, trộn nhẹ nhàng để bột bám đều.

Bước 4: Chiên nấm

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào (đủ để chiên ngập nấm). Khi dầu nóng, thả nấm vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để nấm chín đều và không bị cháy.
• Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 5: Pha nước mắm chay

• Trộn đều nước tương, đường, nước cốt chanh, tương ớt, phần sả băm còn lại và ớt băm trong một bát nhỏ. Điều chỉnh gia vị sao cho đạt được vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

• Cho nấm đã chiên vào chảo, rưới nước mắm chay đã pha lên, đảo nhẹ tay trong 1-2 phút. Sau đó tắt bếp, bày ra đĩa và trang trí bằng hành lá, ngò rí.

alt

Mẹo Nhỏ Để Thành Công

• Chọn nấm chất lượng: Nấm tươi, màu trắng hoặc hơi ngà, thân chắc sẽ giúp món ăn ngon hơn.
• Chiên hai lần: Chiên nấm hai lần giúp lớp vỏ ngoài giòn lâu hơn.
• Pha nước mắm linh hoạt: Điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt tùy theo khẩu vị.
• Thêm topping: Bạn có thể rắc mè rang hoặc đậu phộng lên món ăn để tăng hương vị.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Nấm chà bá giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa.

Cách Thưởng Thức

Món nấm chà bá chiên nước mắm chay ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể kết hợp với cơm trắng, bún tươi hoặc dùng làm món khai vị trong bữa tiệc chay. Đồ uống gợi ý bao gồm trà đá, nước sâm hoặc nước ép trái cây.

Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và chế biến thành công món nấm chà bá chiên nước mắm chay thơm ngon. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi và đừng quên theo dõi “Sổ Tay Món Ăn” để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!