Contents
Xôi xoài ngũ sắc là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị dẻo thơm của xôi, vị ngọt ngào của xoài chín và nước cốt dừa béo ngậy. Đặc biệt, sự đa dạng về màu sắc từ các nguyên liệu tự nhiên khiến món ăn trở nên bắt mắt và thu hút hơn bao giờ hết.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm xôi xoài ngũ sắc cho 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 lon nước cốt dừa (400ml/lon)
- 2 bát gạo nếp (nếp Thái hoặc nếp thường loại ngon)
- 1 bó lá dứa (lá nếp)
- Đường, muối trắng
- Vừng rang
- 2-3 quả xoài chín (ưu tiên xoài cát)
Ngoài ra, để tạo màu sắc tự nhiên cho xôi, bạn cần:
- Hoa đậu biếc khô (màu xanh)
- Hạt dành dành (màu vàng)
- Bột gạo đỏ hoặc nước cốt củ dền (màu hồng)
- Lá dứa (xay lấy nước cốt, màu xanh lá)
alt
Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Gạo Nếp
Gạo nếp vo sạch và ngâm trong nước từ 5-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước. Việc ngâm kỹ giúp hạt nếp mềm đều và dễ hấp chín hơn.
Bước 2: Hấp Xôi Cơ Bản
Đặt một nồi nước lên bếp, thêm vài lá dứa vào để tạo hương thơm. Khi nước sôi, đặt xửng hấp lên trên và đổ gạo nếp vào. Hấp trong khoảng 15-20 phút đến khi xôi chín, sau đó bắc ra.
Bước 3: Tạo Màu Sắc Cho Xôi
Chia nhỏ phần xôi đã hấp thành các phần bằng nhau. Mỗi phần sẽ được nhuộm màu khác nhau bằng cách sử dụng nước cốt từ các nguyên liệu tự nhiên như hoa đậu biếc, hạt dành dành, nước cốt củ dền, và lá dứa.
Đun sôi nước cốt dừa với đường, muối và lá dứa, sau đó trộn từng phần xôi vào hỗn hợp này để tạo màu và hương vị đặc trưng. Trộn đều và nhanh tay để xôi thấm đều nước cốt dừa mà không bị cháy.
Bước 4: Ủ Xôi
Sau khi trộn xong, múc xôi ra bát to, đậy kín và ủ trong 10-15 phút. Điều này giúp xôi ngấm đều gia vị và nở mềm hơn.
Bước 5: Làm Nước Cốt Dừa Rưới
Đun sôi 1 lon nước cốt dừa (400ml) với đường, muối và lá dứa. Hòa tan 5gr bột năng với chút nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sền sệt. Bắc ra để nguội.
Bước 6: Trình Bày Và Thưởng Thức
Cho xôi vào bát con, nén chặt rồi úp ra đĩa. Rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm vừng rang. Xoài cắt lát vừa ăn và xếp bên cạnh.
alt
Lưu Ý Quan Trọng
- Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nhưng lượng muối chỉ nên dùng ít (1/2 thìa cà phê cho 400ml nước cốt dừa).
- Nếu không có sẵn lon nước cốt dừa, bạn có thể vắt nước cốt từ cùi dừa già.
- Xoài nên cắt trước khi ăn để tránh bị thâm và mất độ tươi ngon.
Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món xôi xoài ngũ sắc tại nhà. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!
Thông báo chính thức: Sổ Tay Món Ăn không hợp tác với bất kỳ ai để bán công thức món ăn và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào, chúng tôi tổng hợp và chia sẻ công thức nấu ăn miễn phí.
Xin cám ơn!
