Cách làm gỏi xoài xanh chay giòn ngon đơn giản cho ngày chay thanh đạm

Gỏi Xoài Xanh Chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và rất thích hợp cho những ngày ăn chay. Với hương vị chua chua, giòn giòn của xoài xanh kết hợp cùng các nguyên liệu khác, món gỏi này sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng Sổ Tay Món Ăn khám phá cách làm Gỏi Xoài Xanh Chay ngon lành, đơn giản ngay nhé!

Gỏi xoài xanh chay không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với những ai theo chế độ ăn chay. Món ăn này giúp cung cấp vitamin và khoáng chất từ các loại rau củ, đồng thời giúp thanh lọc cơ thể và tăng cường hệ tiêu hóa. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm các nguyên liệu cần thiết tại các chợ hoặc siêu thị, và chỉ cần dành ra khoảng 30 phút là có thể hoàn thành món ăn này.

Nguyên liệu làm gỏi xoài xanh chay

Để làm gỏi xoài xanh chay cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Xoài xanh: 1 quả (khoảng 300g)
• Cà rốt: 1 củ (cỡ lớn)
• Hành tây: 1 củ
• Nấm bào ngư: 200g
• Rau răm: 5 nhánh
• Đầu hành boa rô: 1 cái
• Ớt đỏ: 2 quả
• Ớt xay nhuyễn: 1 muỗng cà phê
• Đậu phộng: 4 muỗng canh (rang chín)
• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê
• Nước tương: 4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Muối/đường: 1 ít
• Bánh phồng tôm chay: 10 cái (ăn kèm)

Nguyên liệu làm gỏi xoài xanh chay

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm, vỏ tươi sáng và phần củ sẽ cứng, cầm chắc tay. Cuống cà rốt vẫn còn xanh, chưa úng héo.
• Ngoài ra, nên chọn những củ cà rốt thon dài, ít mắt trên thân để dễ dàng chế biến món ăn.
• Không nên mua những củ có mùi hôi, cuống bị héo hoặc hư hỏng, thân bị cong lại vì đây là những củ đã để lâu ngày và khó để sơ chế, khi ăn kém ngon.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

• Nên chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.
• Củ hành tây nào có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi. Do đó, nếu chọn những củ có nhiều rễ thì vị hành sẽ ngon hơn và thời gian bảo quản cũng được lâu hơn.
• Ngược lại, những củ hành mất hẳn phần rễ thì bạn không nên chọn vì đây là những củ để lâu sẽ không còn ngon và nhanh hỏng hơn.
• Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều bởi hành này không được tươi và có thể bị đắng.

Dụng cụ thực hiện

• Dao bào, dao, thau, muỗng, đũa

Cách chế biến gỏi xoài xanh chay

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào thành lát mỏng. Ngâm hành đã cắt trong thau nước lạnh (hoặc nước đá) khoảng 10 phút để hành được giòn.
• Xoài, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
• Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Đầu hành boa rô rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
• Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, cắt lát.

Mách nhỏ: Để các nguyên liệu như xoài, cà rốt giữ được độ giòn, bạn gọt vỏ chúng thật mỏng thôi nhé.

Sơ chế nguyên liệu gỏi xoài xanh chay

Xóc đường cho xoài, cà rốt, hành tây

• Cho hết xoài, cà rốt, hành tây đã sơ chế vào thau, thêm 1 muỗng canh đường, xóc đều, để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu trên thấm đường.

Xóc đường cho xoài, cà rốt, hành tây gỏi xoài xanh chay

Phi hành boa rô và xào nấm

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành boa rô đã cắt vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm thì lọc qua rây, tách riêng phần hành phi và dầu hành phi.
• Bắc lại chảo vừa phi hành lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hành vừa phi xong. Đợi dầu nóng thì cho toàn bộ nấm bào ngư xào, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nấm chín, đổ qua rây, để nguội.

Mách nhỏ: Để khi ăn không bị ngán, lọc nấm qua rây giúp bớt bớt dầu, khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.

Phi hành boa rô và xào nấm gỏi xoài xanh chay

Pha sốt trộn gỏi

• Cho vào chén hỗn hợp gồm: 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều cho các gia vị hoà tan để làm nước sốt.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, ngoài nước tương bạn có thể dùng nước mắm chay với lượng tương đương, thay thế để làm nước sốt trộn gỏi.

Pha sốt trộn gỏi xoài xanh chay

Trộn gỏi

• Nấm sau khi đã được để nguội, đổ chung vào với thau đựng các loại củ quả. Cho toàn bộ nước sốt trộn gỏi vừa pha bên trên, 1/2 lượng hành boa rô phi, ớt đỏ cắt lát, 1/2 lượng rau răm, 2 muỗng canh đậu phộng, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu trên hòa quyện vào nhau.
• Cuối cùng là bày gỏi đã trộn ra dĩa, thêm lượng hành phi, rau răm còn lại lên. Rắc thêm 2 muỗng canh đậu phộng nữa cho bắt mắt và mời cả nhà thưởng thức ngay nào.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh, tiêu xay cho hợp khẩu vị gia đình nhé.

Trộn gỏi xoài xanh chay

Pha nước chấm ăn kèm

• Cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết để làm nước chấm.

Pha nước chấm ăn kèm gỏi xoài xanh chay

Thành phẩm

• Món gỏi xoài xanh chay sau khi hoàn thành có màu sắc cực kỳ bắt mắt. Các nguyên liệu giữ được độ giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn.
• Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm chay hay cuốn bánh tráng, chấm kèm nước chấm đã pha thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay nào bạn nhé!

Thành phẩm gỏi xoài xanh chay

Kết luận

Gỏi xoài xanh chay là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt, giúp bữa ăn ngày chay của bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Với cách làm dễ dàng và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Đừng quên thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn với Sổ Tay Món Ăn nhé!

Tài liệu tham khảo

• Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
• Cách chọn mua hành tây tươi ngon