Cách Làm Gỏi Cá Mai Chua Cay Đúng Kiểu Phan Thiết

Gỏi Cá Mai Chua Cay là món ăn đặc sản của xứ biển Phan Thiết, mang đến hương vị đặc trưng với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của chanh, cay của ớt và ngọt của cá mai. Hãy cùng khám phá cách làm món Gỏi Cá Mai Chua Cay để thưởng thức hương vị biển cả ngay tại nhà.

Gỏi cá mai chua cay không chỉ là món ăn phổ biến tại Phan Thiết mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị tươi ngon của biển cả. Món ăn này thường được dùng trong các bữa tiệc gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè.

Nguyên Liệu Làm Gỏi Cá Mai Chua Cay

Để làm món gỏi cá mai chua cay cho 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá mai: 300g
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Me chua: 1 ít (không hạt)
• Ớt băm: 1 muỗng canh
• Chanh: 5 trái
• Hành lá: 3 cây
• Nước đường: 1.5 chén
• Đậu phộng rang: 2 chén
• Ớt sống: 4 quả
• Bánh tráng nướng: 1 cái
• Rau ăn kèm: 1 ít (xà lách, húng quế)
• Nước mắm: 5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt)

Dụng Cụ Thực Hiện

Để thực hiện món gỏi cá mai chua cay, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Máy xay sinh tố
• Nồi
• Tô
• Muỗng
• Bao tay ni-lông

Cách Chế Biến Gỏi Cá Mai Chua Cay

Sơ Chế Cá Mai

Cá mai mua về bạn cho vào rổ vừa rửa dưới vòi nước vừa xóc nhẹ cá để loại bỏ các chất bẩn. Tiếp theo, bạn cắt đầu, đuôi cá rồi lấy ruột cá ra ngoài. Sau đó rửa sạch với nước lại lần nữa 2-3 lần.

Sơ chế cá mai

Làm Hỗn Hợp Ớt Trộn Gỏi

Cho vào tô 2 muỗng canh tỏi băm, 1 ít me chua (không hạt), 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường. Bạn đeo bao tay ni-lông vào rồi trộn đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.

Làm hỗn hợp ớt trộn gỏi

Tái Chanh Và Vắt Cá Mai

Trong tô lớn đựng 300g cá mai, bạn vắt lấy nước cốt 3 quả chanh vào, tiếp theo dùng tay trộn đều và nhẹ để tránh cá bị nát. Bạn trộn đến khi cá chuyển sang màu trắng đục là được. Sau đó, bạn bóp cá mai cho chảy hết nước chanh cũng như nước trong thân cá. Cá được vắt khô bạn cho ra một tô khác để chuẩn bị trộn.

Tái chanh và vắt cá mai

Trộn Gỏi Cá Mai

Bạn cho hết hỗn hợp ớt đã làm cho vào tô cá mai rồi dùng tay trộn đều, nhẹ nhàng để ớt ngấm đều vào từng con cá.

Mẹo nhỏ: Bạn cho cá đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7-10 phút để cá khi ăn ngon hơn, bên cạnh đó giúp bảo quản cá được tươi trong thời gian thực hiện bước pha nước chấm.

Trộn gỏi cá mai

Pha Nước Chấm

Bạn cho vào máy xay sinh tố 1.5 chén nước đường (pha 1.5 chén nước với 7 muỗng canh đường), 5 muỗng canh nước mắm, 4 quả ớt sống, 1.5 chén đậu phộng rang, rồi xay với tốc độ thấp đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sánh lòng, có màu vàng nâu là được. Bạn cho hỗn hợp nước chấm vào nồi lên bếp đun ở lửa vừa và vắt vào nước cốt 2 quả chanh. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp nước chấm xôi liu riu thì bạn tắt bếp, mang xuống, để nguội.

Mẹo nhỏ: Tùy theo độ mặn của nước mắm, bạn linh hoạt thêm hoặc bớt nước mắm vào để vừa miệng nhất nhé. Bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị sao cho hợp khẩu vị.

Pha nước chấm

Hoàn Thành

Bạn xếp cá mai ra đĩa rồi rắc lên trên 1/2 chén đậu phộng rang, đầu hành lá và ớt cắt nhỏ. Đặt bên cạnh là đĩa rau sống ăn kèm và bánh tráng nướng. Tiếp đến rót nước mắm chấm ra chén là có thể thưởng thức được rồi.

Hoàn thành gỏi cá mai

Thành Phẩm

Đĩa gỏi cá mai đẹp mắt, hấp dẫn. Cá mai thịt mềm, ngọt hòa quyện với vị chua của chanh, cay của ớt và đậu phộng bùi ngậy. Bạn cuốn cá với rau sống hay ăn cùng bánh tráng nướng giòn giòn rồi chấm đậm vào mắm chấm thơm bùi sẽ tạo ra hương vị mà khiến bạn phải bất ngờ.

Thành phẩm gỏi cá mai

Cách Chọn Mua Cá Mai Tươi, Ngon

Để chọn cá mai ngon, bạn chọn mua những con còn nguyên để đảm bảo cá còn tươi vì cá mai thường được người bán cắt đầu và đuôi trước. Cá mai tươi thường có mắt còn sáng, thân trong, giữa có một đường sọc màu trắng bạc ánh lên. Lựa những con có mình dày, hơi phồng, vì những con này sẽ nhiều thịt và ít xương hơn. Tuyệt đối không chọn những con cá màu trắng đục, ngả vàng vì đó là cá đã qua ướp đá lạnh hay hóc-môn.

-800×450.jpg)

Cá Mai Là Gì?

Cá mai là một loài cá nhỏ dài 8-10 cm, mảnh, khoảng chừng ngón tay trỏ, cá có thân hình dài trắng sọc, thịt trong, săn chắc, sống chủ yếu ở các vùng biển gần bờ. Tập trung nhiều tại vùng biển các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Cá mai gần giống như cá cơm và cá trích nhưng ít có mùi tanh hơn. Vảy bên ngoài cá mai có hình dáng tương tự cá cơm, nhưng có vảy và mỏng hơn. Thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh.

Kết Luận

Gỏi cá mai chua cay là món ăn không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị biển cả. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay để cảm nhận sự hấp dẫn của món gỏi cá mai chua cay đúng kiểu Phan Thiết!

Nếu bạn muốn khám phá thêm các món gỏi khác, hãy tham khảo cách làm gỏi tôm thịt hoặc cách làm gỏi tôm ngó sen để có thêm lựa chọn cho bữa ăn của mình.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!