Tofu estofado con brotes de bambú: ¡Plato vegetariano delicioso!

El tofu estofado con brotes de bambú es un plato vegetariano sencillo pero lleno de sabor, ideal para enriquecer las comidas familiares. Con la combinación de tofu suave y brotes de bambú crujientes, este plato no solo es delicioso sino también nutritivo. ¡Descubre cómo preparar tofu estofado con brotes de bambú para añadir a tu menú vegetariano!

Para empezar, necesitamos preparar los siguientes ingredientes:

• Brotes de bambú frescos: 500 gr
• Setas de paja: 200 gr
• Tofu blanco: 100 gr
• Tofu frito: 100 gr
• Cebolletas: 10 gr
• Salsa de soja: 7 cucharadas
• Aceite de cocina: 2 cucharadas
• Condimento vegetariano en polvo: 1 cucharadita
• Azúcar: 2 cucharadas
• Sal/pimienta: un poco

Ingredientes para tofu estofado con brotes de bambú

Preparación de los ingredientes

Preparación de los brotes de bambú

Después de comprar los brotes de bambú, quita las capas exteriores duras y fibrosas. Toma la parte tierna del centro y lávala bien. Corta el bambú en 3 trozos pequeños y ponlos en una olla con 1 cucharadita de sal, hirviendo durante unos 30 minutos para eliminar el amargor. Una vez cocidos, retira los brotes y sumérgelos en un recipiente con agua helada durante unos 10 minutos. Luego, escúrrelos y córtalos en trozos del tamaño de un dedo.

Preparación de los brotes de bambú

Preparación de otros ingredientes

Corta la base de las setas de paja, luego sumérgelas en agua con sal durante unos 15 minutos, lávalas y escúrrelas. Enjuaga el tofu, sécalo bien y córtalo en bloques de aproximadamente un dedo de grosor. Lava las cebolletas, escúrrelas, pica la parte blanca de la cebolleta y reserva la parte verde.

Preparación de otros ingredientes

Cocción del tofu estofado con brotes de bambú

Saltear los ingredientes

Calienta una sartén a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, añade la parte blanca de las cebolletas para aromatizar, luego agrega las setas de paja y saltea. A continuación, añade los brotes de bambú y saltea durante unos 5 minutos, sazonando con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de condimento vegetariano en polvo, 1/3 cucharadita de sal, y mezcla bien durante unos 5 minutos para que los ingredientes absorban los sabores.

Salteando los ingredientes

Estofar el tofu con bambú

Una vez que los ingredientes salteados estén bien mezclados, añade 7 cucharadas de salsa de soja y remueve durante unos 3 minutos. Luego, incorpora el tofu con cuidado, añade 50 ml de agua y estofa durante unos 10 minutos hasta que la salsa se espese. En este punto, corta la parte verde de las cebolletas en trozos de unos dos dedos y añádelas, junto con 1/2 cucharadita de pimienta, remueve suavemente, ajusta la sazón al gusto y apaga el fuego.

Estofando tofu con bambú

Plato terminado

El plato de tofu estofado con brotes de bambú, caliente y fragante, con brotes de bambú dorados y crujientes, setas de paja dulces y tofu bien sazonado, es delicioso y muy apetecible. Puedes disfrutar este plato con arroz caliente para saborear plenamente su exquisito gusto.

Tofu estofado con brotes de bambú terminado

Consejos al elegir los ingredientes

Cómo elegir brotes de bambú frescos y deliciosos

• Elige brotes de bambú frescos, con forma tosca, nudos grandes y pequeños uniformes, no curvados, crujientes pero tiernos, sin hojas amarillas, superficie sin manchas, cáscara fina y sin marchitar.
• A simple vista, los brotes de bambú deben tener una cáscara fina y crujiente; evita los que sean demasiado blancos. El color del bambú debe ser amarillo-marrón, y al tocarlo no debe sentirse pegajoso, con vetas distintivas.
• Es preferible elegir brotes pequeños, ya que suelen tener más carne y un sabor más intenso. Se recomienda elegir brotes de bambú Nua, que son dulces y fáciles de cocinar.

Cómo elegir tofu delicioso

• Para elegir un buen trozo de tofu sin yeso, selecciona aquellos de color blanquecino, evitando los amarillentos o demasiado amarillos.
• Elige trozos que se sientan ligeros al tacto y suaves; esos son buenos trozos de tofu.
• El tofu fresco y puro tendrá un aroma característico, mientras que el tofu con impurezas tendrá un ligero olor a cal.
• Al cocinar, el tofu puro tendrá un aroma y sabor a soja cremoso. El tofu con impurezas tendrá un sabor ligeramente astringente.

Cómo elegir setas de paja deliciosas

• Elige setas de paja redondas, que aún estén en capullo. Evita las que ya estén completamente abiertas.
• Las setas de paja negras son siempre más sabrosas que las blancas.
• No compres setas que muestren signos de deterioro, que estén viscosas o aplastadas.

Pequeños trucos de cocina

• Saltear las setas y los brotes de bambú ayudará a que los ingredientes se compacten y absorban mejor los sabores.
• Puedes añadir un poco de salsa de chile para darle al plato un toque picante, haciéndolo más sabroso y delicioso.

Conclusión

El tofu estofado con brotes de bambú es un plato vegetariano fácil de hacer pero muy delicioso y nutritivo. Con pasos de cocción sencillos e ingredientes fáciles de encontrar, puedes preparar fácilmente este plato en casa para tu familia. ¡Pruébalo ahora y experimenta el maravilloso sabor de este plato!

Si deseas explorar más recetas vegetarianas, consulta cómo hacer tofu estofado con brotes de bambú crujientes y deliciosos. Para diversificar tu comida, puedes probar cómo hacer tofu estofado con brotes de bambú secos o cómo hacer chayote estofado con setas shiitake. Además, cómo hacer calabaza estofada con tofu y cómo hacer láminas de tofu estofadas con verduras también son excelentes opciones para tus comidas vegetarianas.