Sopa de Costillas y Calabaza: Receta Fácil y Deliciosa

La sopa es un plato fundamental en la mesa familiar vietnamita. Además de las sopas de verduras habituales, la sopa de costillas de cerdo y calabaza es una opción excelente, deliciosa y nutritiva. Este artículo te guiará paso a paso para preparar esta sopa, garantizando el éxito desde el primer intento.

Ingredientes para la sopa de costillas de cerdo y calabaza

1. Preparación de ingredientes

• Costillas de cerdo: 400 gramos
• Calabaza: 1 unidad
• Chalotas
• Cebolleta
• Condimentos: sal, caldo granulado, salsa de pescado, aceite de cocina

2. Selección de ingredientes frescos

• Costillas: Elije costillas tiernas, de color rosa fresco, sin olores desagradables ni químicos. Al presionar la carne, debe sentirse seca y elástica; eso indica frescura. Es preferible elegir piezas más pequeñas, ya que suelen tener más carne que las grandes.

Selección de costillas de cerdo frescas y tiernas

• Calabaza: Escoge una calabaza de color naranja intenso, pesada al sostenerla y con la piel lisa y brillante. Evita las que tengan manchas o imperfecciones en la superficie. Las calabazas de color intenso suelen ser más dulces, sabrosas y nutritivas.

3. Procesamiento de los ingredientes

• Costillas: Lávalas bien y córtalas en trozos de unos 3-4 cm. Escáldalas en agua hirviendo durante 5-6 minutos para eliminar impurezas. Sácalas y enjuágalas con agua fría.
• Calabaza: Pélala, quítale las semillas y las hebras interiores, lávala y córtala en dados de tamaño adecuado para comer. Es importante cortar la calabaza en trozos algo gruesos para que no se deshaga durante la cocción.
• Chalotas: Pélalas y pícalas finamente.
• Cebolleta: Retira la base y las hojas marchitas, lávala bien y pícala.

4. Cómo cocinar la sopa de costillas y calabaza

• Paso 1: Sofreír las costillas: Sofríe las chalotas picadas en aceite de cocina hasta que estén fragantes. Añade las costillas y remueve bien. Sazona con 2-3 cucharadas de salsa de pescado y mezcla para que las costillas absorban el sabor.

Cociendo el caldo para la sopa de costillas y calabaza

• Paso 2: Cocer las costillas: Vierte agua en la olla con las costillas hasta cubrirlas generosamente (el agua se evaporará durante la cocción) y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que las costillas estén tiernas. Puedes usar una olla a presión para acortar el tiempo.
• Paso 3: Cocer la calabaza: Añade la calabaza a la olla con las costillas y continúa cociendo a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Una vez cocida, no tapes completamente la olla para evitar que la calabaza se deshaga.
• Paso 4: Sazonar: Prueba la sopa y ajusta los condimentos (sal, caldo granulado) a tu gusto.

5. Servir y disfrutar

Sirve la sopa caliente en cuencos y espolvorea la cebolleta picada por encima.

Plato terminado de sopa de costillas de cerdo y calabaza servida en un bol

Una sopa de costillas y calabaza perfecta tendrá las costillas tiernas, un caldo claro y dulce, y la calabaza cocida pero firme, sin deshacerse. Este plato se puede disfrutar caliente tanto en verano como en invierno. El dulzor de las costillas combinado con la textura suave y el sabor de la calabaza seguramente hará que las comidas familiares sean aún más deliciosas.