Setas Shiitake Estofadas con Citronela y Chile: ¡Sabor Vegano Único!

El plato de setas shiitake estofadas con citronela y chile no es solo una opción vegetariana atractiva, sino también muy nutritiva. Con su sabor profundo y el aroma picante de la citronela y el chile, este plato te encantará. En «Sổ Tay Món Ăn», te invitamos a descubrir cómo preparar las setas shiitake estofadas con citronela y chile para enriquecer y saborear tus comidas familiares.

Ingredientes

Para preparar setas shiitake estofadas con citronela y chile para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Setas shiitake frescas: 175 gr
• Tallos de citronela: 6
• Chile cuerno de cabra: 1
• Cebollino: 2 tallos
• Salsa de soja: 3 cucharadas
• Sazonador vegetariano en polvo: 1 cucharadita
• Salsa de chile: 1 cucharada
• Sal/azúcar: una pizca

Ingredientes para el plato de setas shiitake estofadas con citronela y chile

Cómo elegir setas shiitake frescas y deliciosas

Al comprar setas shiitake frescas, presta atención a los siguientes puntos para seleccionar las mejores:

• Elige setas de color fresco y con un aroma característico; evita las setas magulladas o con olor rancio. Una mancha blanca lechosa en el corte es un signo de seta tóxica. Evita las setas con manchas oscuras o arrugas en el sombrero, y no elijas las que estén pegajosas. Las setas frescas tendrán una fina capa similar a papel en su superficie.
• Selecciona setas con tallos firmes y de color uniforme. Si las setas ya están abiertas y se ven las láminas bajo el sombrero, estas deben formar una cadena regular, bonita y seca.
• Al elegir setas shiitake frescas, opta por las que tienen las «alas» (láminas) de tamaño moderado, bien cerradas y de un color ligeramente amarillo-marrón. Si las setas son de color marrón oscuro, no las compres, ya que podrían ser tóxicas.

Cómo hacer setas shiitake estofadas con citronela y chile

Preparar y freír las setas

Las setas shiitake frescas, una vez compradas, deben rasparse la parte del tallo con un cuchillo y luego sumergirse en agua con sal diluida durante 15 minutos.

Luego, después de remojar en agua con sal, lávalas bien con agua fría. Mientras las lavas, aprieta suavemente las setas con las manos para que suelten todo el agua y luego colócalas en un colador para escurrir.

Calienta una sartén con aceite en la estufa. Una vez caliente, añade una ramita de citronela machacada y cortada en trozos para aromatizar, y luego incorpora las setas ya preparadas para freír en abundante aceite hasta que se doren. Retíralas y déjalas escurrir en un colador.

Consejo: Freír las setas antes de estofarlas les dará un aroma más agradable y una textura más masticable.

Preparación y fritura de setas shiitake

Preparar y freír la citronela

Lava la citronela, córtala en rodajas finas y luego pícala finamente.

Consejos:

• Es mejor comprar citronela entera y picarla tú mismo para que esté más fresca y aromática.
• Cuanto más fina cortes la citronela, más fácil y rápido será picarla.

En la misma sartén donde freíste las setas, calienta el aceite nuevamente y añade la citronela picada. Fríela hasta que adquiera un color ligeramente dorado, luego apaga el fuego y fíltrala con un colador para separar la citronela frita.

Lava el cebollino y córtalo en trozos pequeños, asegurándote de separar la parte blanca (raíz) de las hojas verdes. Lava el chile, quítale las semillas y pícalo finamente.

Preparación y fritura de citronela

Preparar la salsa para estofar

Puedes reutilizar la sartén donde freíste la citronela. Añade 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de citronela frita, y calienta.

A continuación, añade la parte blanca del cebollino picado y sofríelo a fuego lento hasta que esté fragante.

Cuando el cebollino esté aromático, apaga el fuego y añade a la sartén 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sazonador vegetariano en polvo, 1 cucharada de salsa de chile y 3 cucharadas de agua. Enciende el fuego nuevamente y mezcla bien a fuego lento hasta que los condimentos se disuelvan por completo.

Preparación de la salsa para estofar setas shiitake

Estofar las setas

Añade las setas fritas a la sartén con la salsa y estofa a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar. Luego, incorpora la citronela frita, mezclando bien, pero reservando un poco para espolvorear por encima.

Cuando la salsa esté espesa, añade el chile picado, el cebollino picado y el resto de la citronela frita. Apaga el fuego y ¡listo!

Estofado de setas shiitake con citronela y chile

Plato terminado

Las setas shiitake estofadas con citronela y chile son fragantes, masticables y deliciosas. El dulzor natural de las setas se mezcla con una salsa rica y sabrosa, ¡perfecto para acompañar con arroz blanco!

Plato terminado de setas shiitake estofadas con citronela y chile

Conclusión

El plato de setas shiitake estofadas con citronela y chile no solo es fácil de hacer, sino también muy sabroso y nutritivo. Con las instrucciones detalladas anteriores, puedes sentirte seguro en la cocina y preparar este plato para tu familia. Pruébalo ahora y experimenta la diferencia de este delicioso plato vegetariano. ¡Te deseamos éxito y comidas deliciosas!

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