Setas de Paja Estofadas con Carambola: Receta Sencilla, Sabor Único

Las setas de paja estofadas con carambola son un plato casero muy popular en las comidas familiares vietnamitas. Con su sabor intenso gracias a la combinación de las setas de paja naturalmente dulces y la carambola ácida y refrescante, este plato no solo es delicioso sino también nutritivo. ¡Descubre la receta detallada para preparar este plato tradicional!

1. Destacados del Plato de Setas de Paja Estofadas con Carambola

No solo es un plato sencillo, las setas de paja estofadas con carambola también aportan muchos valores culturales y de salud:

• Sabor característico: La combinación del ligero sabor ácido de la carambola, la dulzura de las setas, el picante del chile y el sabor salado del pescado crea un plato muy atractivo.
• Valor nutricional: Las setas de paja contienen mucha proteína vegetal, vitaminas B y D, y minerales como el hierro y el potasio. La carambola ácida aporta vitamina C y fibra, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico y a mejorar la digestión.
• Fácil de preparar: Ingredientes fáciles de encontrar y una preparación simple, adecuada para todos.

Setas de paja estofadas con carambola

2. Preparación de Ingredientes

Para tener un plato de setas de paja estofadas con carambola delicioso, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• Setas de paja: 300g (preferentemente brotes redondos, de color negro o gris oscuro).
• Carambola ácida: 2 frutas maduras, no demasiado verdes ni demasiado maduras.
• Cebolla morada: 2 unidades.
• Ajo: 2 dientes.
• Chile fresco: 1-2 unidades según el gusto.
• Condimentos: Salsa de pescado, azúcar, glutamato monosódico, aceite, pimienta, sal.
• Hierbas: Cebolleta y cilantro para decorar.

Nota: Elige setas de paja frescas, sin golpes. La carambola ácida debe estar madura para garantizar un sabor ácido fresco, sin ser astringente.

3. Instrucciones para el Pretratamiento de los Ingredientes

• Setas de paja:

  1. Corta la base, lávalas con agua salada diluida.
  2. Enjuaga varias veces con agua limpia hasta que no quede arena.
  3. Déjalas escurrir o escáldalas brevemente en agua hirviendo para evitar que se oscurezcan.

• Carambola ácida:

  1. Lava bien, corta los bordes.
  2. Corta en rodajas finas al gusto.

• Cebolla morada, ajo: Pela y pica finamente.

• Chile: Pica finamente o corta en rodajas según prefieras.

• Cebolleta, cilantro: Lava bien y pica finamente.

Pretratamiento de setas de paja y carambola

4. Preparación de Setas de Paja Estofadas con Carambola

A continuación, los pasos detallados para preparar el plato de setas de paja estofadas con carambola:

1. Marinar las setas:

   • Coloca las setas de paja en un tazón, añade 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de glutamato monosódico, ½ cucharadita de pimienta. Mezcla bien y deja marinar durante unos 15 minutos.

2. Freír la cebolla y el ajo:

   • Calienta el aceite en una olla, fríe la cebolla morada y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.

3. Estofar las setas:

   • Añade las setas marinadas a la olla, revuelve bien. Agrega aproximadamente ½ taza de agua.
   • Ajusta el sabor con más salsa de pescado, azúcar y glutamato monosódico según el gusto. Cocina a fuego lento hasta que las setas estén tiernas y bien sazonadas.

4. Añadir la carambola ácida:

   • Incorpora la carambola ácida a la olla, revuelve suavemente. Cocina durante 5 minutos más para que la carambola suelte su jugo ácido y se ablande.

5. Finalizar el plato:

   • Ajusta el sabor al gusto. Espolvorea cebolleta, cilantro y pimienta antes de apagar el fuego.

Consejos útiles:

• Añade un poco de salsa de coco para que el plato tenga un color más atractivo.
• Si deseas un sabor más intenso, puedes usar salsa de soja fermentada o salsa de soja en lugar de salsa de pescado.

Setas de paja estofadas con carambola terminadas

5. Disfrutar del Plato de Setas de Paja Estofadas con Carambola

El plato de setas de paja estofadas con carambola se disfruta mejor caliente con arroz blanco. Su sabor agridulce hará que la comida sea más atractiva que nunca. Este plato también es ideal para los días calurosos de verano o como una opción vegana ligera.

6. Combinar el Plato con Acompañamientos

Puedes disfrutar las setas de paja estofadas con carambola junto con:

• Verduras hervidas: Como espinacas de agua, hojas de batata, brócoli.
• Tofu frito: Sumerge el tofu crujiente en el jugo de estofado intenso.
• Sopa agria: Un tazón de sopa agria refrescante ayudará a equilibrar los sabores.

7. Tiempo de Conservación

Las setas de paja estofadas con carambola se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Cuando vayas a comer, caliéntalas para asegurar el mejor sabor.

8. Variaciones del Plato de Setas de Paja Estofadas con Carambola

Para diversificar el plato, puedes probar las siguientes variaciones:

• Versión vegana: Sustituye la salsa de pescado por salsa de soja o salsa de soja fermentada.
• Combinación con carne: Añade costillas de cerdo o panceta cortada en trozos para hacer el plato más sustancioso.

9. Beneficios para la Salud del Plato de Setas de Paja Estofadas con Carambola

Además de su sabor delicioso, este plato también ofrece muchos beneficios para la salud:

• Proporciona proteína vegetal: Proveniente de las setas de paja.
• Aporta vitaminas y minerales: Vitaminas B, D, hierro, potasio de las setas y vitamina C de la carambola.
• Ayuda a la digestión: La fibra de la carambola mejora el sistema digestivo.

Conclusión

Las setas de paja estofadas con carambola son un plato sencillo pero lleno de sabor, que refleja la belleza de la cultura culinaria vietnamita. Esperamos que con esta receta detallada puedas preparar este plato tú mismo y añadir calidez a las comidas familiares. ¡No olvides compartir tus resultados con «Sổ Tay Món Ăn»!

FAQ (Preguntas Frecuentes):

1. ¿Cuál es el sabor de las setas de paja estofadas con carambola?
   El plato tiene un sabor ácido fresco de la carambola, dulzura natural de las setas, salinidad de la salsa de pescado y un toque picante del chile.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar las setas de paja estofadas con carambola?
   Se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Calienta antes de comer.
3. ¿Con qué se pueden acompañar las setas de paja estofadas con carambola?
   Se disfruta bien con arroz blanco, verduras hervidas, tofu frito o sopa agria.
4. ¿Cómo elegir setas de paja de buena calidad?
   Elige setas en brotes redondos, de color negro o gris oscuro, sin golpes.
5. ¿Cómo pretratar las setas de paja?
   Corta la base, lávalas con agua salada diluida, enjuaga varias veces con agua limpia.