Receta Fácil: Calamares Asados con Salsa Picante

Los calamares asados con salsa picante son un plato delicioso con un característico sabor picante, combinado con la textura crujiente y el dulzor natural de los calamares frescos. No solo es un plato ideal para reuniones familiares, sino que también es muy fácil de preparar en casa. ¡Descubre la receta detallada para hacer calamares asados con salsa picante con un sabor auténtico en este artículo!

Calamares asados con salsa picante servidos en un plato

Selección de ingredientes frescos

Para obtener unos calamares asados con salsa picante perfectos, la elección de calamares frescos juega un papel crucial. Aquí tienes algunos consejos para ayudarte a elegir calamares de calidad:

Reconocer calamares frescos por el color

• El cuerpo del calamar con un color marrón oscuro o brillante es señal de frescura.
• Los ojos del calamar, transparentes y brillantes, también son un factor a tener en cuenta.

Comprobar la firmeza

• Presiona suavemente el cuerpo del calamar. Si tiene buena elasticidad y recupera su forma original inmediatamente después de soltarlo, es fresco.
• Evita elegir calamares blandos o con un olor a pescado inusual.

Observar los tentáculos

• Los pequeños tentáculos redondos firmemente adheridos a los brazos principales indican que el calamar todavía está fresco.
• Si los tentáculos se desprenden fácilmente, es probable que el calamar ya no esté bueno.

Ingredientes frescos para calamares asados con salsa picante

Ingredientes necesarios

Para preparar calamares asados con salsa picante, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calamares enteros: 500g
• Salsa de chile picante: 2 – 3 cucharadas (al gusto)
• Jengibre: 1 trozo mediano
• Citronela picada: 1 cucharada
• Ajo picado: 1 cucharada
• Chalota picada: 1 cucharada
• Vino blanco: 3 – 4 cucharadas
• Salsa de ostras, condimentos básicos (azúcar, sazonador en polvo, etc.)

Instrucciones para hacer calamares asados con salsa picante

Preparación de los calamares

1. Lava bien los calamares con agua para eliminar arena y suciedad externa.
2. Separa la cabeza del cuerpo, tira suavemente para extraer las vísceras. Retira la pluma (cartílago) y lava bien el interior para quitar la mucosidad.
3. Con un cuchillo, retira los ojos y el pico del calamar, luego enjuágalo de nuevo con agua mezclada con vino blanco y jengibre machacado para eliminar el olor a pescado.

Limpiando y preparando calamares frescos antes de cocinar

Marinar los calamares

• Mezcla bien la siguiente combinación: salsa de chile picante, salsa de ostras, chalota picada, ajo picado, azúcar, sazonador en polvo, agua.
• Marina los calamares con esta mezcla durante unos 30 minutos a 1 hora para que absorban bien los sabores.

Asar los calamares en freidora de aire

1. Coloca los calamares en la freidora de aire, ajusta la temperatura a 180°C y cocina durante 10 minutos.
2. Dales la vuelta, aumenta la temperatura a 200°C y cocina por otros 5 minutos.
3. Pincela una fina capa de aceite sobre la superficie de los calamares antes de asarlos para que el plato tenga un color bonito y no se seque.

Nota: No apiles los calamares unos sobre otros para asegurar una cocción uniforme.

Plato terminado de calamares asados con salsa picante, listos para servir

Cómo preparar salsas para acompañar

Sal de chile verde y lima

• Ingredientes: chiles verdes picantes, azúcar, sal, lima, hojas de lima (opcional).
• Tritura los chiles, el azúcar y la sal, luego añade el zumo de lima y las hojas de lima finamente picadas (si se usan).

Salsa de citronela y kumquat

• Ingredientes: kumquats, azúcar, sal, chile, citronela.
• Exprime el zumo de los kumquats, mezcla bien con azúcar y sal. Luego añade chile picado y citronela picada a la mezcla.

Valor nutricional de los calamares

Los calamares no solo son deliciosos, sino también ricos en nutrientes:

• Contienen potentes antioxidantes que ayudan a prevenir eficazmente el cáncer.
• Ricos en proteínas y fósforo, que apoyan el desarrollo de huesos y dientes.
• Son un alimento adecuado para personas con diabetes ya que no contienen azúcar.

Calamares frescos resaltando sus beneficios nutricionales

Conclusión

Con estas instrucciones detalladas, ya puedes preparar con confianza unos deliciosos calamares asados con salsa picante en casa. ¡Anímate a probar esta receta para crear comidas atractivas para tu familia y amigos! No olvides compartir tus resultados con nosotros.

Fuentes de referencia:
[1] Recetas de expertos culinarios
[2] Guía para la preparación correcta de mariscos