Receta de Jjigae de Tofu Picante Coreano Auténtico

El jjigae de tofu picante, también conocido como sundubu-jjigae, es un plato tradicional muy famoso en Corea. Este guiso no solo atrae por su sabor picante característico, sino que también brinda una sensación de calidez en los días fríos. Descubre cómo preparar este plato único a través del siguiente artículo.

Ingredientes necesarios

Para cocinar jjigae de tofu picante coreano para 2-3 personas, necesitarás:

Ingredientes para jjigae de tofu picante

• 350g de tofu blando (sundubu)
• 110g de almejas
• 3-4 camarones
• 100g de setas enramadas
• 2 setas shiitake
• 1 huevo
• 1 tallo de cebolleta

Caldo:

• 360ml de caldo de anchoas y algas
• 1 cucharada de aceite de pimiento
• 2 cucharadas de polvo de pimiento coreano (gochugaru)
• 1 cucharada de ajo picado
• ½ cucharada de salsa de pescado
• ½ cucharada de salsa de soja
• Sal marina
• Pimienta molida
• ½ cucharada de aceite de sésamo

Pasos a seguir

Preparación de los ingredientes:

• Corta el tofu blando en rodajas del tamaño adecuado.
• Deja las almejas en remojo para que expulsen la arena y luego lávalas bien.
• Lava los camarones, quítales la cabeza, la vena y la cáscara.
• Lava las setas enramadas y córtales la base.
• Lava las setas shiitake y córtalas en trozos pequeños.
• Lava la cebolleta y pícala finamente.

Preparación de los ingredientes

Cocción:

1. Saltear las especias base
   Calienta la olla a fuego lento y añade el aceite de pimiento, el polvo de pimiento y el ajo picado. Remueve constantemente durante un minuto y evita que se quemen.

Saltear las especias base

2. Saltear los mariscos
   Añade las almejas y los camarones, revuelve rápidamente para que se impregnen bien de las especias. Luego, agrega la salsa de pescado y la salsa de soja, y sigue revolviendo.

Saltear los mariscos

3. Cocer el caldo
   Añade el caldo de anchoas y algas, y cocina a fuego alto hasta que hierva (2-3 minutos). Si no tienes caldo, puedes usar agua.

Cocer el caldo

4. Finalizar el plato
   Añade el tofu blando, las setas, el huevo y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté listo. Ajusta el sabor con sal si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta, la pimienta molida y el aceite de sésamo.

Requisitos del producto final y disfrute

El jjigae de tofu picante coreano debe tener un color rojo atractivo gracias al polvo de pimiento, y un aroma intenso característico del aceite de pimiento y el ajo. El sabor picante se mezcla con la dulzura de los mariscos y el caldo, y la textura suave del tofu crea una experiencia culinaria maravillosa.

Disfruta del guiso caliente acompañado de arroz blanco y banchan (acompañamientos) para experimentar plenamente el sabor distintivo de la cocina coreana.

Conclusión

Con esta receta detallada, puedes preparar fácilmente jjigae de tofu picante coreano en casa. Experimenta y ajusta el nivel de picante a tu gusto para obtener la comida más sabrosa. ¡No olvides compartir tus resultados con nosotros!

Fuente: Compilación de experiencia culinaria y estudio de recetas coreanas.