Receta de ensalada de palmito vegetariana de Ben Tre, deliciosa y fácil

La receta de ensalada de palmito vegetariana de Ben Tre es un plato ligero que lleva el sabor característico de las zonas rurales de ríos y canales. Con el palmito como ingrediente principal, que es el corazón tierno y blanco puro del tronco de la palmera, esta ensalada no solo es fácil de preparar, sino que también es atractiva por su textura crujiente y su dulzura natural. ¡Descubre la receta detallada para crear este plato único!

Un poco sobre el palmito de Ben Tre

El palmito se considera el «corazón» de la palmera, siendo la parte tierna que crece desde el tronco. Para cosechar el palmito, se deben cortar las hojas, flores, frutos y la capa externa. La parte blanca interna es el ingrediente valioso, comúnmente utilizado en platos especiales. La palmera se desarrolla vigorosamente en climas tropicales húmedos, y Ben Tre, una región famosa por sus verdes palmerales, es el proveedor del palmito de mayor calidad.

Palmito fresco

Trucos para preparar el palmito sin que se oscurezca

El palmito es muy susceptible a la oxidación y puede volverse marrón oscuro al entrar en contacto con el aire. Para evitar esto, puedes seguir estos consejos:

• Remojar en agua con limón: Después de cortar o rallar el palmito, sumérgelo inmediatamente en agua fría con unas cucharadas de jugo de limón durante unos 15 minutos. Luego, enjuágalo con agua fría y déjalo escurrir.
• Remojar en una solución de vinagre y azúcar: Mezcla 150 ml de vinagre, 200 g de azúcar y 2 litros de agua, y revuelve bien. Sumerge el palmito cortado en esta solución, cúbrelo con plástico y consérvalo en el refrigerador durante unas 24 horas. El azúcar y la temperatura fría ayudarán a que el palmito se mantenga firme y crujiente.
• Remojar en agua con hielo: De manera similar, puedes preparar un recipiente con agua con hielo, añadir un poco de sal, jugo de limón o vinagre y alumbre. Sumerge el palmito en esta solución hasta que lo uses para mantener su frescura y evitar que se oscurezca. Ten cuidado de no usar demasiada sal, ya que puede ablandar el palmito.

Guía para preparar la ensalada de palmito vegetariana de Ben Tre

Ingredientes necesarios

• 300 g de palmito fresco
• 100 g de maní tostado
• 50 g de tofu seco
• 2 piezas de tofu frito
• 1 pimiento rojo
• ¼ de piña
• 50 g de cilantro vietnamita
• 1 limón fresco
• Un poco de vinagre
• Un poco de salsa de soja
• Un poco de azúcar moreno
• Condimentos necesarios: azúcar, pimienta, sal

Pasos de preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Lava y corta el palmito en rodajas finas. Sumerge inmediatamente en un recipiente con agua fría y hielo con unas cucharadas de jugo de limón durante 10 minutos, luego enjuaga y deja escurrir.
• Lava el tofu seco varias veces, fríelo hasta que esté crujiente y córtalo en trozos pequeños.

Tofu seco frito crujiente

• Fríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente, luego córtalo en tiras finas.
• Lava el pimiento rojo, córtalo en tiras finas.
• Pela la piña y córtala en trozos del tamaño deseado.
• Lava el cilantro vietnamita y déjalo escurrir.
• Tosta el maní hasta que esté dorado, quita las cáscaras y machácalo ligeramente.

Maní tostado y machacado

Paso 2: Preparar el aderezo para la ensalada

• Coloca una olla en el fuego, añade 300 ml de agua, agrega la piña y hierve durante unos 15 minutos. Luego, añade una cucharada de azúcar, cocina otros 5 minutos y apaga el fuego. Cuela el jugo de piña y resérvalo.
• En el jugo de piña colado, añade una cucharada de jugo de limón, dos cucharadas de azúcar y una cucharada de vinagre. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se disuelvan. El aderezo tendrá un sabor agridulce que estimulará el paladar.

Aderezo para la ensalada

Paso 3: Mezclar la ensalada

• Prepara un bol grande y limpio. Añade el pimiento rojo, el palmito, el tofu seco y el tofu frito. Vierte el aderezo sobre los ingredientes y mezcla bien para que todos se impregnen del sabor.
• Sirve la ensalada de palmito vegetariana en un plato, añade un poco de cilantro vietnamita picado y maní tostado por encima para realzar el sabor.

Ensalada de palmito terminada

Consejos para conservar el palmito sobrante

Si compraste más palmito del que necesitas y no lo usaste todo, puedes seguir estos métodos de conservación para mantener su frescura por más tiempo:

• Conservación a temperatura ambiente: No laves ni cortes el palmito, déjalo intacto y colócalo en un lugar seco y ventilado. Puedes poner el palmito directamente en el suelo, ya que la humedad del suelo ayudará a mantener su frescura por más tiempo.
• Conservación en el refrigerador: Coloca el palmito sin lavar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Consérvalo en el refrigerador de 3 a 5 días o en el congelador hasta 10 días.
• Remojar en agua: Si ya cortaste el palmito, puedes sumergirlo en agua limpia para mantener su textura crujiente y su dulzura.

Conclusión

Con solo unos pasos simples, habrás completado una ensalada de palmito vegetariana de Ben Tre extremadamente apetecible. La textura crujiente del palmito combinada con el aderezo agridulce y ligero seguramente encantará a cualquiera que la pruebe. ¡Espero que este artículo te ayude a preparar con éxito este plato único!

Comparte esta receta con tus amigos y familiares para que todos puedan disfrutar del sabor característico de la región de Ben Tre.