Receta de Ensalada de Loto Vegetariana al Estilo del Delta del Mekong

La ensalada de loto vegetariana es un plato ligero, nutritivo y con un sabor característico de la región del Delta del Mekong. Con la combinación única de ingredientes frescos como el loto crujiente y dulce, el tofu frito fragante y sabroso, junto con un aderezo agridulce equilibrado, este plato no solo es atractivo sino también muy beneficioso para la salud. Descubre cómo preparar la ensalada de loto vegetariana al estilo del Delta del Mekong en este artículo.

El Loto – Ingrediente Característico de la Cocina del Delta del Mekong

El loto no solo es un símbolo del campo del Delta del Mekong, sino también un ingrediente valioso en la gastronomía. Esta planta acuática contiene mucha fibra, vitamina C, minerales y compuestos antioxidantes, que ayudan a refrescar el cuerpo, apoyar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.

Según los expertos en nutrición, el loto también tiene un efecto calmante suave, ayudando a mejorar el sueño natural. Esto es también la razón por la cual el loto se convierte en un ingrediente popular en muchos platos tradicionales de la gente de la región del río.

Loto – ingrediente principal de la ensalada característica

Ingredientes Necesarios para Preparar la Ensalada de Loto Vegetariana

Para preparar una ensalada de loto vegetariana auténtica, necesitas los siguientes ingredientes:

• Loto: 300g (elige loto joven, tallo blanco)
• Tofu frito: 1 pieza grande (cortada en tiras finas)
• Zanahoria: 1 unidad (cortada en tiras finas)
• Pepino: 1 unidad (sin semillas, cortado en tiras)
• Brotes de soja: 100g
• Hierbas: Cilantro, albahaca, menta (un poco de cada una)
• Cacahuetes tostados: 50g (machacados)
• Chile: 1-2 unidades (según el gusto)
• Limón: 2 unidades
• Ajo: 2 dientes
• Condimentos: Salsa de soja vegetariana, azúcar, sal, glutamato (si te gusta)

La elección de ingredientes frescos determinará el 80% del éxito del plato. Por lo tanto, presta atención a elegir loto joven, tallo blanco y verduras frescas para asegurar el sabor perfecto.

Trucos para Preparar el Loto Crujiente y Sin Amargor

La preparación del loto es el paso más importante en el proceso de hacer la ensalada. Si no se maneja correctamente, el loto puede volverse amargo o ennegrecer, afectando la calidad del plato. A continuación, los pasos para prepararlo correctamente:

1. Lavar bien: Lava cuidadosamente el loto bajo el agua corriente para eliminar toda la suciedad y las impurezas.
2. Pelar: Quita la capa externa del tallo del loto, manteniendo la parte blanca interna.
3. Cortar en trozos: Corta el loto en segmentos de aproximadamente 3-5 cm de largo.
4. Remojar en agua salada: Remoja el loto cortado en agua salada diluida durante 15 minutos para eliminar la savia y hacerlo más crujiente.
5. Escaldar brevemente: Hierve agua, escalda el loto durante 1 minuto y luego sácalo inmediatamente y sumérgelo en agua con hielo para mantener su crujiente.

Técnica correcta para preparar el loto

Receta para Preparar el Aderezo Agridulce Equilibrado

El aderezo de la ensalada juega un papel crucial en la creación del sabor característico del plato. Un buen aderezo debe equilibrar los sabores ácido, dulce, salado y picante. A continuación, la receta para prepararlo:

Ingredientes:

• Salsa de soja vegetariana: 3 cucharadas
• Azúcar: 2 cucharadas
• Jugo de limón: 2 cucharadas
• Ajo picado: 1 cucharadita
• Chile picado: 1/2 cucharadita

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón y revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Prueba y ajusta los sabores según tu gusto, equilibrando la acidez y el dulzor.

Nota: Puedes añadir un poco de agua de coco fresca o jugo de tamarindo para realzar el sabor característico de la ensalada del Delta del Mekong.

Pasos para Preparar la Ensalada de Loto Vegetariana

Una vez que hayas preparado todos los ingredientes y los hayas procesado, puedes empezar a preparar la ensalada siguiendo estos pasos:

1. Mezclar la ensalada: Coloca el loto, el tofu frito, la zanahoria, el pepino, los brotes de soja y las hierbas en un tazón grande.
2. Añadir el aderezo: Vierte lentamente el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente con las manos o con palillos para que todos los ingredientes absorban bien el sabor.
3. Añadir los cacahuetes tostados: Espolvorea los cacahuetes tostados y machacados sobre la ensalada.
4. Decorar: Añade algunas rodajas de chile rojo para darle un toque de color.

Ensalada de loto vegetariana terminada y atractiva

Disfrutar de la Ensalada de Loto Vegetariana al Estilo del Delta del Mekong

La ensalada de loto vegetariana sabe mejor cuando se come inmediatamente después de ser preparada. Este plato suele acompañarse con galletas de camarón fritas o arroz blanco. El sabor agridulce y crujiente de la ensalada, combinado con el aroma de los cacahuetes tostados, ofrecerá una experiencia culinaria maravillosa.

Además, puedes variar la ensalada añadiendo otros ingredientes como champiñones shiitake, tofu seco o diferentes tipos de frutos secos para realzar su sabor.

Consideraciones al Preparar la Ensalada de Loto Vegetariana

• Elegir el loto: Opta por loto joven, tallo blanco para asegurar su crujiente y evitar el amargor.
• Preparación cuidadosa: No omitas el paso de remojar en agua salada y escaldar brevemente el loto para prevenir que se oscurezca.
• Preparar el aderezo: Ajusta la cantidad de azúcar y limón según tu gusto personal.
• Conservación: La ensalada de loto vegetariana debe comerse inmediatamente después de prepararla. Si sobra, puedes guardarla en el refrigerador hasta 1-2 días.

Conclusión

La ensalada de loto vegetariana al estilo del Delta del Mekong es un plato sencillo pero lleno de valor cultural y nutricional. Con la receta detallada y las instrucciones específicas proporcionadas aquí, esperamos que puedas sentirte confiado para prepararlo en casa. Comparte tus resultados con «Sổ Tay Món Ăn» para que podamos acompañarte en tu viaje de descubrimiento de la cocina vietnamita.

Referencias

1. PGS.TS. Nguyễn Thị Hương – Experta en nutrición líder en Vietnam.
2. Ông Ba Khía – Chef especialista en platos del Delta del Mekong, restaurante «Hương Quê».