Receta de ensalada de gambas y loto crujiente y sabrosa

El loto es un ingrediente especial en la cocina vietnamita, no solo aporta un sabor único sino que también es rico en nutrientes. La ensalada de gambas y loto es un plato que combina perfectamente la dulzura natural de las gambas con la frescura crujiente del loto, ideal como aperitivo o plato principal en una comida familiar. Descubre cómo preparar una ensalada de gambas y loto con sabor auténtico en este artículo.

Ingredientes necesarios para hacer ensalada de gambas y loto

Para preparar la ensalada de gambas y loto, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Loto: 400g
• Gambas frescas: 300g
• Zanahoria: 1 unidad
• Hierba de Vietnam: un puñado pequeño
• Cacahuetes tostados: 50g
• Limones: 2 unidades
• Ajo y chile picados finamente
• Salsa de pescado, azúcar, vinagre, sal

Receta de ensalada de gambas y loto

Pasos para preparar la ensalada de gambas y loto

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Loto: Lávalo bien, córtalo en trozos del tamaño adecuado, divídelo por la mitad y luego remójalo en agua con limón y un poco de sal durante unos 30 minutos para mantener su color blanco y eliminar la savia.
• Gambas: Lávalas, hiérvelas con un poco de sal, luego pélalas y retira el hilo negro del lomo.
• Zanahoria: Pélala, rállala en finas tiras y remójala en un poco de sal durante unos 15 minutos, luego escúrrela bien.
• Hierba de Vietnam: Quita las hojas dañadas, lávalas y córtalas finamente.

Paso 2: Preparar el aliño para la ensalada

El aliño es crucial para determinar el sabor del plato. Puedes prepararlo siguiendo esta receta:

• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de agua
• Ajo y chile picados finamente

Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente y todos los ingredientes se integren.

Paso 3: Mezclar la ensalada

• Escurre el loto y colócalo en un bol grande junto con la zanahoria y las gambas preparadas.
• Vierte lentamente el aliño sobre la mezcla y mézclalo con las manos para que los ingredientes absorban bien el sabor.
• Finalmente, añade la hierba de Vietnam picada y los cacahuetes tostados y machacados, y mezcla bien.

Ensalada de gambas y loto terminada

Consejos para una ensalada de gambas y loto perfecta

• Al elegir el loto, prefiere los tallos jóvenes, de color blanco opaco y sin fibras para asegurar su crujiente.
• Remojar el loto en agua con limón ayuda a mantener su color blanco y reducir su amargor.
• No hiervas las gambas demasiado tiempo para no perder su dulzura natural.
• Puedes ajustar la cantidad de chile y ajo según el gusto de tu familia.

Conclusión

La ensalada de gambas y loto es un plato sencillo pero muy atractivo gracias a la combinación armoniosa de la dulzura de las gambas, la frescura crujiente del loto y el sabor agridulce característico. Con las instrucciones detalladas sobre cómo preparar la ensalada de gambas y loto que se presentan aquí, puedes preparar fácilmente este plato en casa. ¡No olvides compartir tus resultados con nosotros!

Fuentes de referencia:

• Alimentación saludable – Alimentos bajos en calorías
• Plantas medicinales – La zanahoria