Receta de Ensalada de Brotes de Bambú Vegetariana: ¡Crujiente y Deliciosa!

La ensalada de brotes de bambú vegetariana es un plato ligero pero lleno de sabor, que combina la textura crujiente de los brotes de bambú frescos con la cremosidad del tofu. Descubre cómo preparar esta ensalada para añadir variedad a tus comidas vegetarianas.

Ingredientes para Ensalada de Brotes de Bambú Vegetariana (3 personas)

• Brotes de bambú frescos: 200 gr
• Tofu blanco: 1 bloque
• Cacahuetes tostados: 50 gr
• Chalotas: 5 unidades
• Menta: un poco
• Zumo de limón: 1 cucharada
• Chiles: 2 unidades (picados)
• Salsa de soja: 2 cucharadas
• Azúcar: 1 cucharada
• Aceite de cocina: 300 ml

Ingredientes para la ensalada de brotes de bambú vegetariana

Cómo Elegir Ingredientes Frescos y Deliciosos

Cómo Elegir Tofu Blanco Fresco y Sabroso

• El tofu blanco de buena calidad tiene un color blanquecino, con un aroma característico a soja.
• Elige bloques de tofu que al tacto se sientan suaves y firmes, con buena elasticidad y ligeros.
• Evita el tofu que tenga un color amarillento, un olor parecido a la cal o que al partirlo se vea seco y poroso, ya que podría estar viejo o contener yeso, lo cual no es bueno para la salud.

Cómo Elegir Brotes de Bambú Frescos y Deliciosos

• Al comprar brotes de bambú, elige los que tengan una forma rústica y nudos espaciados uniformemente.
• Observa que tengan una piel fina, sean crujientes y contengan mucha agua.
• Evita los brotes de bambú de color demasiado blanco o marrón amarillento, con un olor desagradable o blandos.

Cómo Preparar la Ensalada de Brotes de Bambú Vegetariana

Paso 1: Preparar los Ingredientes

• Lava bien los brotes de bambú frescos y córtalos en juliana fina.
• Corta el tofu en pequeños cubos.
• Pela y corta las chalotas en rodajas finas.
• Lava bien la menta y escúrrela.
• Pica los chiles.

Paso 2: Cocinar los Brotes de Bambú

• Hierve agua en una olla, añade los brotes de bambú y cuécelos durante unos 5 minutos para eliminar el sabor amargo. Luego, escúrrelos y déjalos secar.

Brotes de bambú frescos después de cocerlos

Paso 3: Freír el Tofu

• Calienta el aceite de cocina en una sartén, añade el tofu y fríelo hasta que esté dorado por todos los lados. Luego, retíralo y escúrrelo del exceso de aceite.

Paso 4: Mezclar la Ensalada

• En un bol grande, combina los brotes de bambú, el tofu, las chalotas, la menta y los chiles picados.
• Añade el zumo de limón, la salsa de soja y el azúcar, y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.
• Espolvorea los cacahuetes tostados por encima para realzar el sabor y añadir un toque crujiente a la ensalada.

Paso 5: Disfrutar

• La ensalada de brotes de bambú vegetariana se puede servir con ensalada de pomelo vegetariana o ensalada de mango verde vegetariana para añadir más variedad a tus comidas vegetarianas.

Conclusión

La ensalada de brotes de bambú vegetariana es un plato fácil de preparar pero que ofrece un sabor especial, enriqueciendo y haciendo más atractivas tus comidas vegetarianas. ¡Anímate a probar esta ensalada para disfrutar de su sabor crujiente, rico y a la vez ligero! No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares para que todos la disfruten.

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