Receta de Costillas Asadas con Salsa de Ajo y Salsa de Pescado

Las costillas asadas con salsa de ajo y salsa de pescado son un plato familiar que encarna el sabor distintivo de la cocina vietnamita. La combinación armoniosa del dulzor natural de las costillas, la salinidad intensa de la salsa de pescado y el aroma penetrante del ajo siempre conquista todos los paladares. ¡Exploremos la receta precisa para preparar unas costillas asadas perfectas con salsa de ajo y salsa de pescado!

Ingredientes necesarios

• 500g de costillas de cerdo frescas y tiernas
• 1 cabeza de ajo
• 2 chiles largos
• 3 cucharadas de salsa de pescado de alta calidad
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa picante si prefieres un sabor picante)
• Condimentos básicos: pimienta molida, sazonador

Ingredientes para las costillas asadas con salsa de ajo y salsa de pescado

Instrucciones para preparar costillas asadas con salsa de ajo y salsa de pescado

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Lava las costillas con agua salada diluida, luego córtalas en trozos de aproximadamente 3-4 cm.
• Pela el ajo y pícalo finamente. Lava los chiles, quítales el tallo y pícalos finamente.

Paso 2: Marinar las costillas

• Coloca las costillas en un bol grande, añade 1 cucharada de sazonador, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de pimienta molida y 1 cucharada de ajo picado.
• Mezcla bien y deja marinar durante 15-20 minutos para que las costillas absorban los sabores.

Marinado de costillas con condimentos

Paso 3: Preparar la salsa

• En un tazón aparte, mezcla bien 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de ostras y el resto del ajo picado.
• Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente, creando una mezcla suave y espesa.

Paso 4: Asar las costillas

• Precalienta el horno a 180°C. Coloca las costillas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
• Unta uniformemente la salsa sobre la superficie de las costillas y ásalas durante 20 minutos.
• Saca las costillas del horno, aplica otra capa de salsa y continúa asándolas durante 10 minutos más para que se doren uniformemente y absorban bien el sabor.

Costillas asadas con salsa de ajo y salsa de pescado

Consejos para elegir costillas de calidad y salsa de pescado

Criterios para elegir costillas

• Elige costillas tiernas de color rosa brillante, con la carne firmemente adherida al hueso.
• No elijas costillas con olor a rancio o colores anormales.
• La carne debe tener una buena elasticidad al presionarla ligeramente.

El papel de la salsa de pescado en el plato

• La salsa de pescado de alta calidad intensifica el sabor del plato.
• Contribuye a darle un color atractivo al plato.
• Ayuda a que las costillas absorban uniformemente los condimentos.

Selección de costillas de calidad

Conclusión

Las costillas asadas con salsa de ajo y salsa de pescado son un plato sencillo pero que requiere atención en cada paso. Elegir ingredientes de calidad, especialmente costillas tiernas y frescas y una salsa de pescado premium, determinará el 80% del sabor del plato. ¡Aplica esta receta y no olvides compartir tu resultado!