Receta de costillas agridulces crujientes y sabrosas para la cena familiar

Las costillas agridulces son un plato familiar común en las cenas vietnamitas. Con un sabor equilibrado de acidez, dulzura, salinidad y el aroma delicioso de las costillas, este plato no solo estimula el paladar, sino que también enriquece la comida. ¡Descubre cómo preparar unas costillas agridulces perfectas con esta guía!

Costillas agridulces apetitosas
Costillas agridulces con un sabor apetitoso, perfectas para cualquier cena familiar.

Ingredientes necesarios

Para preparar las costillas agridulces, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500g de costillas de cerdo tiernas (elige las frescas y con buena elasticidad)
• 200g de harina para freír
• 200g de harina de arroz
• 20g de ajo picado
• Pimientos verde, rojo y amarillo: 20g de cada uno
• Tomate, pepino, cebolla, tomillo: 30g de cada uno
• Condimentos: aceite, sal, azúcar blanco, azúcar moreno, glutamato monosódico, almidón de maíz, kétchup, salsa OK, vinagre de manzana

Pasos para preparar las costillas agridulces

1. Preparación de los ingredientes

• Costillas de cerdo: Lávalas bien y córtalas en trozos de unos 3-4 cm de largo. Para eliminar el olor, puedes remojar las costillas en agua con sal diluida y un poco de vinagre o limón durante unos 15 minutos. Luego, enjuágalas con agua limpia y déjalas escurrir.
• Verduras: Lávalas y córtalas en trozos del tamaño adecuado. Corta los pimientos en cuadrados de unos 2-3 cm, y el tomate y el pepino en trozos pequeños.

Preparación de los ingredientes
Prepara cuidadosamente los ingredientes antes de cocinar.

2. Marinar las costillas

Mezcla bien las costillas con los siguientes condimentos:

• 5g de sal
• 10g de glutamato monosódico
• 15g de azúcar blanco
• 20g de almidón de maíz
• 30g de aceite

Marina las costillas durante 30 minutos para que los sabores se impregnen bien.

3. Preparar la salsa agridulce

En una olla, añade:

• 200g de azúcar moreno
• 200g de kétchup
• 40g de salsa OK
• 220g de vinagre de manzana
• 200g de agua

Revuelve la mezcla sobre el fuego hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla hierva ligeramente. Apaga el fuego y deja que se enfríe.

Preparar la salsa agridulce
La salsa agridulce es clave para el sabor del plato.

4. Freír las costillas

• Mezcla la harina para freír y la harina de arroz con un poco de agua para formar una mezcla espesa.
• Sumerge cada trozo de costilla marinado en la mezcla de harina y luego fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.

5. Saltear las costillas con las verduras

• Dora el ajo picado en una sartén con aceite caliente.
• Añade las verduras como los pimientos, el tomate, el pepino y la cebolla, y saltéalas brevemente.
• Vierte la salsa agridulce preparada en la sartén y mezcla bien.
• Disuelve 1 cucharada de almidón de maíz en agua fría y añádela a la sartén para espesar la salsa.
• Finalmente, añade las costillas fritas, mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos más antes de apagar el fuego.

Saltear las costillas con las verduras
Saltea las costillas con las verduras para mejorar el sabor y el color del plato.

6. Presentación y disfrute

• Sirve las costillas agridulces en un plato, espolvorea un poco de pimienta molida y cilantro para realzar el sabor.
• El plato se disfruta mejor acompañado de arroz blanco y servido caliente.

Consejos para unas costillas agridulces perfectas

• Elige costillas de calidad: Opta por costillas tiernas o de lomo con mucha carne y huesos pequeños para que el plato sea más apetitoso.
• Prepara cuidadosamente: Remoja las costillas en agua con sal diluida para eliminar olores y residuos.
• Fríe las costillas correctamente: Sumergirlas en harina antes de freírlas ayuda a mantener su ternura y evitar que se sequen.
• Saltea las verduras a fuego alto: Esto asegura que se cocinen uniformemente y mantengan su textura crujiente y colores vibrantes.
• Equilibra la salsa: Asegúrate de que la proporción de acidez, dulzura y salinidad sea armoniosa para obtener el sabor perfecto.

Conclusión

Con esta receta sencilla y fácil de seguir, las costillas agridulces se convertirán en uno de los platos favoritos de tu familia. No solo son deliciosas, sino que también añaden variedad a tus comidas diarias. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con una cena deliciosa!

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