Rau Muống Chién Giòn: Receta Sencilla y Crujiente

¿Has probado alguna vez el rau muống chién giòn? No solo es un aperitivo delicioso, sino también una opción perfecta para acompañar comidas o disfrutar en reuniones familiares. Con su sabor característico y su preparación fácil, el rau muống chién giòn promete conquistar todos los paladares.

El origen único del rau muống chién giòn

El rau muống chién giòn refleja la esencia rústica de la cocina vietnamita. Aunque su origen exacto es incierto, se considera una creación a partir de ingredientes comunes en la cocina vietnamita. Similar al tempura japonés o al Murukku indio, el rau muống chién giòn se ha convertido rápidamente en un plato popular, presente desde las mesas familiares hasta los restaurantes.

En el pasado, la imagen de los vendedores ambulantes con platos de rau muống chién giòn dorado y fragante era sinónimo de la infancia de muchas personas. Con solo unos pocos miles de dongs, podías disfrutar de este «plato divino» con amigos después de la escuela.

Rau muống chién giòn dorado y fragante

Consejos para elegir el mejor rau muống para freír

Para que el rau muống chién giòn sea perfecto, elegir el rau muống adecuado es crucial. Según la experta culinaria Nguyễn Thị Lan, debes optar por el tipo de rau muống con tallos pequeños, tiernos y de color verde brillante. Los tallos grandes o viejos suelen volverse fibrosos y duros al freír.

Además, el rau muống local (rau muống blanco) suele ser más crujiente y dulce que el rau muống chino (rau muống verde). Al comprar, revisa bien la base para evitar rau muống podrido o con plagas. Para asegurarte de que el rau muống esté fresco, compra por la mañana temprano.

Preparación de ingredientes y herramientas necesarias

Ingredientes:

• Rau muống tierno: 300-400g
• Harina para freír: 150g
• Almidón de maíz: 2 cucharadas
• Agua fría con hielo: 150ml
• Condimentos: Sal, pimienta, azúcar, glutamato monosódico (al gusto)
• Aceite para freír: Suficiente para freír sumergido
• Salsa de chile, mayonesa o salsa de pescado agridulce

Herramientas:

• Cuchillo, tabla de cortar
• Colador, escurridor
• Bol grande
• Sartén profunda o olla
• Papel absorbente

Consejo: Sumerge el rau muống en agua con limón o vinagre para mantener su color verde brillante por más tiempo.

Cómo preparar rau muống chién giòn perfectamente

Paso 1: Preparar el rau muống

Lava bien el rau muống, retira las hojas dañadas y córtalo en trozos de unos 5-7 cm. Luego, sumérgelo en agua con sal durante unos 15 minutos para desinfectar. Para aumentar la crujiente, puedes refrigerar el rau muống antes de freírlo.

Paso 2: Preparar la mezcla de harina

Mezcla bien la harina para freír, el almidón de maíz y el agua fría con hielo en un bol grande. Añade un poco de sal, pimienta, azúcar y glutamato monosódico según tu gusto. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 15-20 minutos para que la harina absorba el agua, lo que hará que la capa exterior sea más crujiente al freír.

Paso 3: Freír el rau muống

Calienta el aceite en una sartén profunda y sumerge cada trozo de rau muống en la mezcla de harina antes de freírlo a fuego medio-alto. No frías demasiado rau muống a la vez para evitar que el aceite se enfríe. Retira el rau muống del aceite y colócalo sobre papel absorbente una vez que esté dorado uniformemente.

Paso 4: Disfrutar del plato

Sirve el rau muống chién giòn en un plato y decóralo con cilantro o chiles tallados. Este plato se disfruta mejor con salsa de chile o salsa de pescado agridulce. ¡Disfrútalo mientras aún está caliente para sentir su crujiente en la boca!

Rau muống chién giòn servido en un plato

Consejos para un rau muống chién giòn perfecto

• Usa agua fría con hielo para preparar la mezcla de harina para una mayor crujiente.
• Fríe el rau muống dos veces si deseas mantener su crujiente por más tiempo.
• No frías demasiado rau muống a la vez para evitar que el aceite se enfríe.
• Absorbe el exceso de aceite después de freír para que el plato no resulte pesado.

Variaciones creativas del rau muống chién giòn

Si quieres ser creativo, puedes probar versiones nuevas como:

• Rau muống chién giòn con sésamo: Añade sésamo tostado a la mezcla de harina para realzar el sabor.
• Rau muống chién giòn con salsa tailandesa: Combínalo con una salsa agridulce picante.
• Rau muống chién giòn con huevo salado: Espolvorea huevo salado molido sobre el rau muống después de freírlo.

Según el experto Hoàng Văn Nam, usar diferentes tipos de harina, como la harina tempura, o crear salsas innovadoras también puede elevar el plato.

Valor nutricional del rau muống chién giòn

A pesar de ser un plato frito, el rau muống chién giòn sigue siendo rico en vitaminas A y C, hierro y fibra. Sin embargo, debido a su contenido de calorías y grasas provenientes del aceite, debes consumirlo con moderación y combinarlo con una dieta equilibrada.

Conclusión

Con esta receta detallada y estos consejos útiles, puedes preparar fácilmente el rau muống chién giòn en casa. Comparte tus resultados con la comunidad amante de la cocina y sigue explorando más platos interesantes en «Sổ Tay Món Ăn». ¡Buena suerte!