Gỏi Cá Mai: Receta Auténtica de Ensalada Agridulce y Picante Estilo Phan Thiet

La ensalada de pescado mai agridulce y picante (Gỏi Cá Mai Chua Cay) es una especialidad de la costa de Phan Thiet, que ofrece un sabor único con la combinación perfecta de la acidez del limón, el picante del chile y la dulzura del pescado mai. Descubre cómo preparar esta ensalada para disfrutar de los sabores del mar en casa.

El Gỏi cá mai chua cay no es solo un plato popular en Phan Thiet, sino también una excelente opción para quienes aman los sabores frescos del mar. Este plato se sirve a menudo en reuniones familiares o con amigos.

Ingredientes para Gỏi Cá Mai Agridulce y Picante

Para preparar Gỏi cá mai agridulce y picante para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pescado mai: 300g
• Ajo picado: 2 cucharadas
• Tamarindo agrio: un poco (sin semillas)
• Chile picado: 1 cucharada
• Limones: 5 unidades
• Cebollino: 3 tallos
• Agua con azúcar: 1.5 tazas
• Cacahuetes tostados: 2 tazas
• Chiles frescos: 4 unidades
• Papel de arroz tostado: 1 unidad
• Verduras para acompañar: un poco (lechuga, albahaca)
• Salsa de pescado: 5 cucharadas
• Condimentos comunes: un poco (sal, azúcar, glutamato monosódico)

Utensilios Necesarios

Para preparar Gỏi cá mai agridulce y picante, necesitarás los siguientes utensilios:

• Licuadora
• Olla
• Bol
• Cuchara
• Guantes de plástico

Cómo Preparar Gỏi Cá Mai Agridulce y Picante

Preparación del Pescado Mai

Lava el pescado mai bajo el grifo, agitándolo suavemente para eliminar la suciedad. Luego, corta la cabeza y la cola, y retira las vísceras. Vuelve a enjuagar bien con agua 2-3 veces.

Pescado mai siendo limpiado y preparado

Preparación de la Mezcla de Chile para la Ensalada

En un bol, añade 2 cucharadas de ajo picado, un poco de tamarindo agrio (sin semillas), 1 cucharada de chile picado, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de glutamato monosódico y 3 cucharadas de azúcar. Ponte los guantes de plástico y mezcla bien todos los ingredientes.

Preparando la mezcla de chile para la ensalada

Cocción con Limón y Escurrido del Pescado Mai

En un bol grande con los 300g de pescado mai, exprime el jugo de 3 limones. Luego, usa las manos para mezclar suave y uniformemente, evitando romper el pescado. Mezcla hasta que el pescado se vuelva blanco opaco. Después, exprime el pescado mai para eliminar todo el jugo de limón y el agua. Coloca el pescado escurrido en otro bol para la mezcla.

Cocinando el pescado mai con limón y escurriéndolo

Mezcla del Gỏi Cá Mai

Añade toda la mezcla de chile preparada al bol con el pescado mai y mezcla suavemente con las manos para que el chile impregne cada trozo de pescado.

Pequeño consejo: Refrigera el pescado mezclado durante 7-10 minutos para que el pescado esté más sabroso al comer y para mantenerlo fresco mientras preparas la salsa.

Mezclando la ensalada de pescado mai

Preparación de la Salsa

En una licuadora, añade 1.5 tazas de agua con azúcar (mezcla 1.5 tazas de agua con 7 cucharadas de azúcar), 5 cucharadas de salsa de pescado, 4 chiles frescos, 1.5 tazas de cacahuetes tostados. Licúa a baja velocidad hasta que la mezcla esté suave, espesa y de color marrón dorado. Vierte la mezcla de la salsa en una olla y calienta a fuego medio, añadiendo el jugo de 2 limones. Remueve bien para que la mezcla se combine. Cuando la salsa hierva a fuego lento, apaga el fuego y déjala enfriar.

Pequeño consejo: Dependiendo de la salinidad de la salsa de pescado, puedes ajustar la cantidad de salsa de pescado para que quede a tu gusto. Puedes añadir o reducir condimentos según tus preferencias.

Preparando la salsa de acompañamiento

Finalización

Sirve el pescado mai en un plato y espolvorea por encima 1/2 taza de cacahuetes tostados, la parte blanca del cebollino y chiles picados. Acompaña con un plato de verduras frescas y papel de arroz tostado. Finalmente, vierte la salsa en un bol y ¡ya puedes disfrutarlo!

Plato final de gỏi cá mai listo para servir

Producto Final

El plato de Gỏi cá mai es hermoso y apetitoso. El pescado mai es tierno y dulce, combinando con la acidez del limón, el picante del chile y la riqueza de los cacahuetes. Envuelve el pescado con verduras frescas o cómelos con papel de arroz crujiente, sumergiéndolos en la sabrosa salsa, y experimentarás un sabor que te sorprenderá.

Primer plano del plato final de gỏi cá mai

Cómo Elegir Pescado Mai Fresco y Delicioso

Para elegir un buen pescado mai, selecciona los que estén enteros para asegurar su frescura, ya que a menudo los vendedores cortan la cabeza y la cola previamente. El pescado mai fresco suele tener los ojos brillantes, el cuerpo transparente y una línea plateada brillante en el centro. Elige aquellos con un cuerpo grueso y ligeramente hinchado, ya que tendrán más carne y menos espinas. Evita absolutamente el pescado de color blanco opaco o amarillento, ya que es pescado que ha sido congelado o tratado con hormonas.

Cómo elegir pescado mai fresco y delicioso

¿Qué es el Pescado Mai?

El pescado mai es una especie de pez pequeño, de 8-10 cm de largo, delgado, del tamaño de un dedo índice, con un cuerpo alargado, blanco y rayado, carne transparente y firme, que vive principalmente en las zonas costeras. Se concentra en las provincias de Khanh Hoa, Ninh Thuan y Binh Thuan. El pescado mai es similar al boquerón (cá cơm) y la sardina (cá trích) pero tiene un olor menos fuerte. Sus escamas externas son similares a las del boquerón, pero son más finas. La carne del pescado mai es dulce, crujiente y no tiene olor a pescado.

Conclusión

El Gỏi cá mai chua cay es un plato delicioso que evoca los sabores del mar. Con una receta sencilla e ingredientes fáciles de encontrar, puedes preparar fácilmente este plato en casa para agasajar a tu familia y amigos. ¡Pruébalo ahora para experimentar el atractivo de esta auténtica ensalada de pescado mai agridulce y picante de Phan Thiet!

Si quieres explorar otras ensaladas, consulta la receta de ensalada de gambas y carne o la receta de ensalada de gambas y raíz de loto para más opciones para tus comidas.

¡Te deseamos éxito y que disfrutes de esta deliciosa comida!