Ensalada de Medusa y Maíz Tierno: Receta Crujiente Casera

Cómo hacer ensalada de medusa y maíz tierno crujiente y deliciosa en casa. La ensalada de medusa y maíz tierno es un plato tradicional vietnamita, rico en sabores, que destaca por la combinación de la textura crujiente de la medusa marina, el toque ligeramente astringente y crujiente del maíz tierno, todo ello armonizado con una salsa de pescado agridulce y aromática. Esta ensalada no solo es una opción ideal para las comidas familiares, sino que también es perfecta para agasajar a los amigos en reuniones. Con la receta detallada a continuación, podrás preparar fácilmente esta deliciosa y atractiva ensalada de medusa y maíz tierno en casa, garantizando el éxito desde la primera vez.

Ensalada de medusa y maíz tierno crujiente casera

Ingredientes para preparar la ensalada de medusa y maíz tierno

Para hacer ensalada de medusa y maíz tierno para aproximadamente 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Ingredientes principales

• Medusa fresca o envasada: 300g
• Maíz tierno: 1 mazorca (unos 300g, elegir maíz tierno)
• Zanahoria: 1 unidad (unos 100g)
• Pepino: 1 unidad (unos 150g)
• Cebolla morada: 2 unidades
• Ajo: 3 dientes
• Chile fresco: 1-2 unidades (al gusto)
• Rau răm (cilantro vietnamita): 50g
• Hierbabuena: 50g
• Cacahuetes tostados: 50g (picados)
• Cebolla frita crujiente: 2 cucharadas

2. Ingredientes para la salsa de pescado agridulce

• Salsa de pescado: 3 cucharadas
• Azúcar: 2 cucharadas
• Zumo de lima: 2 cucharadas
• Agua: 2 cucharadas
• Ajo picado: 1 cucharadita
• Chile picado: 1/2 cucharadita (al gusto)

Pasos para preparar la ensalada de medusa y maíz tierno

Paso 1: Preparar la medusa

Medusa fresca: Enjuagar bien la medusa bajo el grifo para eliminar arena e impurezas. Remojar la medusa en agua salada (1 cucharada de sal por 1 litro de agua) durante unos 15 minutos para eliminar el olor a marisco. Escaldar la medusa en agua hirviendo durante 20-30 segundos, luego sumergirla inmediatamente en agua con hielo para mantenerla crujiente. Escurrir y cortar en trozos del tamaño de un bocado (unos 3-4cm de largo).

Medusa envasada: Si usas medusa envasada, enjuagar bien con agua fría, escaldar rápidamente en agua hirviendo durante 15-20 segundos, sumergir en agua con hielo para mantener la textura crujiente, y luego cortar en trozos del tamaño de un bocado.

Paso 2: Preparar el maíz tierno y otros ingredientes

Maíz tierno: Retirar las capas exteriores más duras, dejando la parte tierna. Cortar el maíz tierno en juliana fina (unos 4-5cm). Sumergir inmediatamente en agua con 1 cucharada de vinagre o zumo de lima (por 1 litro de agua) durante unos 15 minutos para reducir el sabor astringente y mantener el color blanco. Enjuagar con agua limpia y escurrir bien.

Zanahoria: Pelar, lavar y rallar en juliana fina. Remojar en agua con hielo durante 5 minutos para que quede crujiente, luego escurrir.

Pepino: Lavar, quitar las semillas y cortar en juliana fina, similar a la zanahoria. Escurrir.

Hierbas aromáticas: Lavar bien el rau răm y la hierbabuena, escurrir y picar finamente (reservar unas hojas para decorar).

Cebolla morada y ajo: Cortar la cebolla morada en rodajas finas y freír hasta que estén doradas y crujientes para hacer cebolla frita (o usar cebolla frita comprada). Picar el ajo finamente para la salsa.

Chile: Picar finamente o cortar en rodajas finas, según tu preferencia.

Cacahuetes: Tostar los cacahuetes en una sartén pequeña hasta que estén dorados y aromáticos, pelarlos y picarlos.

Paso 3: Preparar la salsa para la ensalada

En un bol pequeño, disolver 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de zumo de lima y 2 cucharadas de agua. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Añadir 1 cucharadita de ajo picado y 1/2 cucharadita de chile picado, remover bien. Probar y ajustar el sabor agrio, dulce y salado según tu preferencia. La salsa para la ensalada debe tener un sabor agridulce equilibrado, rico y ligeramente picante.

Paso 4: Mezclar la ensalada

Colocar la medusa, el maíz tierno, la zanahoria, el pepino, el rau răm y la hierbabuena en un bol grande. Verter gradualmente 2/3 de la salsa preparada en el bol, mezclando suavemente para que los ingredientes absorban el sabor. Dejar reposar la ensalada durante 5-7 minutos para que se marine.

Probar y añadir más salsa si es necesario. Evitar añadir demasiada salsa al principio para que la ensalada no quede demasiado salada o aguada.

Paso 5: Finalizar y presentar

Presentación de la ensalada: Servir la ensalada de medusa y maíz tierno en un plato grande, espolvorear cacahuetes tostados, cebolla frita crujiente y unas hierbas aromáticas por encima para decorar. Colocar unas rodajas de chile fresco para que el plato sea más atractivo.

Servicio: La ensalada de medusa y maíz tierno está más rica si se consume inmediatamente después de mezclarla para mantener la textura crujiente de la medusa, el maíz tierno y las verduras. Servir con galletas de gambas o tortas de arroz tostadas para realzar el sabor.

Consejos para una ensalada de medusa y maíz tierno más deliciosa

• Elegir medusa de calidad: La medusa fresca debe tener un color blanco opaco, un cuerpo grueso y no estar magullada. Si usas medusa envasada, elige una marca de confianza y que no tenga olor a productos químicos.
• Elegir maíz tierno: El maíz tierno tiene un sabor menos astringente y es más crujiente. Sumergirlo inmediatamente después de cortarlo para evitar que se oxide y reducir el sabor astringente.
• Mantener la textura crujiente: Sumergir la medusa, el maíz tierno y la zanahoria en agua con hielo después de prepararlos para mantener su textura crujiente. No escaldar la medusa demasiado tiempo, ya que se volverá correosa.
• Personalizar los ingredientes: Puedes añadir mango verde rallado para un toque más agrio o sustituir el pepino por brotes de soja para variar el sabor. Si te gusta más cremoso, añade 1 cucharada de aceite de cebolla frita a la salsa.
• Conservación: La ensalada de medusa y maíz tierno se debe consumir inmediatamente. Si no se va a usar, conservar los ingredientes por separado en el frigorífico y mezclarlos justo antes de comer para evitar que se pongan blandos.

Beneficios nutricionales de la ensalada de medusa y maíz tierno

La ensalada de medusa y maíz tierno es un plato rico en nutrientes. La medusa contiene proteínas, colágeno, pocas calorías y es beneficiosa para la salud de la piel y las articulaciones. El maíz tierno es rico en fibra, vitamina C, lo que ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. La zanahoria y el pepino aportan vitaminas A y K, buenas para la vista y la piel. Las hierbas aromáticas complementan con antioxidantes. Sin embargo, las personas alérgicas a los mariscos deben tener precaución al consumir medusa.

Conclusión

La ensalada de medusa y maíz tierno es un plato rústico pero cautivador, que ofrece una maravillosa armonía entre la textura crujiente de la medusa, el toque ligeramente astringente del maíz tierno y una salsa de pescado agridulce y sabrosa. Con la receta detallada anteriormente, puedes preparar fácilmente esta ensalada en casa para agasajar a tu familia y amigos. ¡Pruébala ahora para disfrutar del sabor fresco y atractivo de la ensalada de medusa y maíz tierno en tus comidas diarias u ocasiones especiales!

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