Ensalada de Mango Verde Vegana Crujiente: Receta Fácil y Deliciosa

La ensalada de mango verde vegana es un plato ligero, fácil de preparar y perfecto para los días vegetarianos. Con el sabor agridulce y crujiente del mango verde combinado con otros ingredientes, esta ensalada hará que tus comidas sean más variadas y atractivas. ¡Acompaña a «Sổ Tay Món Ăn» (Manual de Recetas) y descubre cómo preparar esta deliciosa y sencilla ensalada de mango verde vegana!

La ensalada de mango verde vegana no solo es un plato delicioso, sino también muy saludable, especialmente para quienes siguen una dieta vegetariana. Este plato aporta vitaminas y minerales de las verduras, ayuda a desintoxicar el cuerpo y mejora el sistema digestivo. Puedes encontrar fácilmente los ingredientes necesarios en mercados o supermercados, y solo te llevará unos 30 minutos preparar este plato.

Ingredientes para la ensalada de mango verde vegana

Para preparar ensalada de mango verde vegana para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Mango verde: 1 unidad (aproximadamente 300g)
• Zanahoria: 1 unidad (grande)
• Cebolla: 1 unidad
• Setas de cardo (Pleurotus ostreatus): 200g
• Cilantro (Rau răm): 5 ramitas
• Parte blanca del puerro: 1 unidad
• Chiles rojos: 2 unidades
• Chile triturado: 1 cucharadita
• Cacahuetes: 4 cucharadas (tostados)
• Zumo de limón: 1/2 cucharadita
• Salsa de soja: 4 cucharaditas
• Aceite de cocina: 2 cucharadas
• Sal/azúcar: al gusto
• Tortitas de gambas veganas: 10 unidades (para acompañar)

Ingredientes para hacer ensalada de mango verde vegana

Cómo elegir ingredientes frescos y deliciosos

Cómo elegir zanahorias frescas y deliciosas

• Las zanahorias frescas y deliciosas tendrán un color naranja oscuro, la piel brillante y serán firmes al tacto. El tallo aún estará verde, sin marchitarse.
• Además, elige zanahorias largas y delgadas, con pocos «ojos» en el cuerpo, para facilitar su preparación.
• No compres zanahorias con mal olor, tallos marchitos o dañados, o que estén dobladas, ya que son zanahorias viejas y menos sabrosas.

Cómo elegir cebollas frescas y deliciosas

• Elige cebollas con una capa exterior fina, brillante, de color uniforme, y que se sientan secas y firmes al tacto.
• Una cebolla con muchas raíces largas es señal de que está fresca. Por lo tanto, si eliges cebollas con muchas raíces, tendrán mejor sabor y se conservarán por más tiempo.
• Por el contrario, no debes elegir cebollas que no tengan raíces, ya que son cebollas viejas que no estarán buenas y se estropearán rápidamente.
• Evita elegir cebollas con brotes, partes blandas y duras, o color desigual, ya que no estarán frescas y pueden ser amargas.

Utensilios necesarios

• Pelador, cuchillo, tazón, cuchara, palillos

Cómo preparar la ensalada de mango verde vegana

Preparación inicial de ingredientes

• Pela y lava la cebolla, luego córtala en rodajas finas. Remoja la cebolla cortada en un tazón con agua fría (o agua con hielo) durante unos 10 minutos para que quede crujiente.
• Pela y lava el mango y la zanahoria, luego rállalos en tiras pequeñas.
• Lava bien las setas de cardo, escúrrelas y desmenúzalas en tiras pequeñas.
• Lava, escurre y pica la parte blanca del puerro.
• Deshoja, lava y pica el cilantro. Lava y corta los chiles rojos en rodajas.

Consejo: Para que ingredientes como el mango y la zanahoria mantengan su crujido, pélalos muy finos.

Preparación inicial de ingredientes para ensalada de mango verde vegana

Mezclar mango, zanahoria y cebolla con azúcar

• Coloca todo el mango, la zanahoria y la cebolla ya preparados en un tazón, agrega 1 cucharada de azúcar, mezcla bien y deja reposar durante unos 5 minutos para que los ingredientes absorban el azúcar.

Mezclar mango, zanahoria y cebolla con azúcar para la ensalada de mango verde vegana

Sofreír puerro y saltear champiñones

• Calienta una sartén en la estufa, agrega 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agrega todo el puerro picado y sofríelo hasta que esté dorado y fragante, luego cuélalo para separar el puerro frito del aceite aromatizado.
• Vuelve a colocar la misma sartén en la estufa, agrega 1 cucharada del aceite aromatizado de puerro que acabas de preparar. Cuando el aceite esté caliente, agrega todas las setas de cardo y saltea a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que estén cocidas, luego pásalas por un colador y déjalas enfriar.

Consejo: Para que no sea demasiado pesado al comer, escurrir las setas a través de un colador ayuda a eliminar el exceso de aceite, lo que las hace más sabrosas y dulces.

Sofreír puerro y saltear champiñones para la ensalada de mango verde vegana

Preparar la salsa para la ensalada

• En un tazón, combina: 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharada de agua filtrada, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, luego mezcla bien para que todos los condimentos se disuelvan y formen la salsa.

Consejo: Según tus preferencias, además de la salsa de soja, puedes usar salsa de pescado vegana en la misma cantidad como sustituto para hacer la salsa de la ensalada.

Preparar la salsa para la ensalada de mango verde vegana

Mezclar la ensalada

• Una vez que las setas se hayan enfriado, agrégalas al tazón con las verduras. Vierte toda la salsa para ensalada que preparaste anteriormente, 1/2 de la cantidad de puerro frito, chiles rojos en rodajas, 1/2 de la cantidad de cilantro, 2 cucharadas de cacahuetes, luego mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
• Finalmente, sirve la ensalada mezclada en un plato, agrega el resto del puerro frito y el cilantro. Espolvorea 2 cucharadas más de cacahuetes para que sea más atractiva y ¡a disfrutar con toda la familia!

Consejo: Según tus preferencias, puedes añadir un poco de zumo de limón o pimienta molida para ajustar el sabor a tu gusto.

Mezclar la ensalada de mango verde vegana

Preparar la salsa de acompañamiento

• En un tazón, combina 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de chile triturado y 1/2 cucharadita de zumo de limón, luego revuelve bien para que todos los condimentos se disuelvan y formen la salsa de acompañamiento.

Preparar la salsa de acompañamiento para la ensalada de mango verde vegana

Plato terminado

• La ensalada de mango verde vegana, una vez terminada, tiene colores muy atractivos. Los ingredientes mantienen su crujido y el condimento está perfectamente equilibrado.
• Disfrútala acompañada de tortitas de gambas veganas o envuelta en papel de arroz, mojada en la salsa preparada. ¡Qué delicia! ¡Anímate a cocinarla en casa ahora mismo!

Ensalada de mango verde vegana terminada

Conclusión

La ensalada de mango verde vegana es un plato sencillo pero con un sabor especial, que hará que tus comidas vegetarianas sean más variadas y atractivas. Con una preparación fácil e ingredientes fáciles de encontrar, puedes hacer este plato en casa. ¡No olvides probarla y compartir tus impresiones con «Sổ Tay Món Ăn»!

Referencias

• Cómo elegir zanahorias frescas y deliciosas
• Cómo elegir cebollas frescas y deliciosas