Ensalada de Loto y Anacardos Vegana: Fresca y Crujiente

La ensalada de loto y anacardos vegana es un plato refrescante, nutritivo y fácil de preparar. La combinación del sabor crujiente y dulce del loto, el sabor cremoso de los anacardos y el aderezo agridulce crea un sabor único. Descubre la receta detallada para preparar esta ensalada en casa.

Ingredientes necesarios para la ensalada de loto y anacardos vegana

Para preparar una ensalada deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Loto: 2 raíces frescas y tiernas (aproximadamente 300g)
• Anacardos tostados: 100g (tostados con sal o mantequilla según preferencia)
• Zanahoria: 1 unidad mediana
• Pepino: 1 unidad
• Hierbas: Albahaca tailandesa, cilantro, perejil (50g)
• Chile fresco: 1-2 unidades (según el nivel de picante deseado)
• Cacahuetes tostados: 50g (ligeramente triturados)
• Condimentos: Azúcar, sal, salsa de soja vegana (o salsa de soja), limón fresco (o vinagre), ajo picado

Ensalada de loto y anacardos vegana

Consejo para elegir raíces de loto frescas:
Elige raíces de loto de color blanco marfil, con un cuerpo redondo y uniforme, sin moretones ni daños. Al agitarlas suavemente, deben emitir un sonido crujiente para ser de buena calidad.

Pasos para preparar los ingredientes

Preparación del loto

• Pela las raíces de loto, lávalas bien bajo el grifo.
• Córtalas en rodajas finas de aproximadamente 2-3mm y sumérgelas en agua con sal o jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
• Escáldalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego sumérgelas en agua con hielo para mantener su textura crujiente. Después, déjalas escurrir.

Preparación de los demás ingredientes

• Zanahoria: Pélala, lávala bien y córtala en tiras finas.
• Pepino: Lávalo bien, quítale las semillas y córtalo en tiras largas.
• Hierbas: Quita las hojas marchitas, lávalas bien y pícalas finamente.
• Chile: Quítales las semillas y córtalas en rodajas finas.
• Ajo: Pélalo y pícalo finamente.

Ingredientes preparados para la ensalada

Receta para preparar el aderezo de la ensalada

El aderezo de la ensalada es crucial para determinar el sabor del plato. Prepara el aderezo según la siguiente receta:

• 3 cucharadas de salsa de soja vegana (o salsa de soja)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre de arroz)
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de chile picado (según el nivel de picante deseado)

Mezcla bien los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva completamente. Ajusta el sabor para equilibrar la acidez, el dulzor y la salinidad.

Instrucciones para mezclar la ensalada

1. Coloca el loto, la zanahoria, el pepino y las hierbas en un bol grande.
2. Vierte el aderezo uniformemente sobre los ingredientes.
3. Mezcla bien con palillos o guantes de plástico para que el aderezo se distribuya uniformemente.
4. Deja reposar la ensalada durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.

Consejo: Antes de servir, puedes espolvorear más anacardos tostados y cacahuetes triturados para añadir un sabor más cremoso.

Ensalada de loto y anacardos vegana lista para servir

Presentación y disfrute de la ensalada

• Coloca la ensalada de loto y anacardos vegana en un plato.
• Espolvorea anacardos tostados y cacahuetes triturados por encima.
• Decora con algunas rodajas de chile rojo y hojas de hierbas para que el plato sea más atractivo.

La ensalada de loto y anacardos vegana ofrece una experiencia de sabor especial: el crujiente y dulzor del loto, la cremosidad de los anacardos, la acidez y dulzor del aderezo, junto con el aroma suave de las hierbas.

Variaciones creativas para la ensalada de loto y anacardos vegana

Puedes experimentar con los siguientes ingredientes para renovar la ensalada:

• Oreja de cerdo vegana: Añade textura crujiente y cremosidad.
• Mango verde: Añade un sabor agridulce natural.
• Diferentes tipos de setas: Setas negras, setas de ostra para aumentar el contenido de fibra.
• Otras verduras: Col lombarda, cebolla roja en rodajas finas.

Beneficios para la salud de la ensalada de loto y anacardos vegana

• Loto: Rico en fibra, vitamina C y minerales, ayuda a la digestión y reduce el colesterol.
• Anacardos: Proporcionan proteínas y grasas insaturadas beneficiosas para el corazón.
• Hierbas: Ricas en antioxidantes, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la piel.

Beneficios de la ensalada de loto y anacardos vegana

Conclusión

Con una receta sencilla y ingredientes fáciles de encontrar, la ensalada de loto y anacardos vegana es una opción excelente para las comidas diarias. No solo es deliciosa, sino que también aporta numerosos beneficios nutricionales. ¡Pruébala y comparte tus resultados con nosotros!

Sugerencia: Si te gusta esta ensalada, no olvides explorar más recetas veganas en el sitio web «Sổ Tay Món Ăn» para diversificar tu menú familiar.

Referencias

1. Nguyễn Thị Hoa – Experta en cocina vegana, Restaurante Vegano An Lạc.
2. Trần Văn Bình – Chef Ejecutivo del Restaurante Vegano Sen Hồng.
3. Lê Thị Lan – Especialista en nutrición.