Ensalada de Calamar y Pepino: Receta Fácil y Refrescante

La ensalada de calamar y pepino es un plato fresco, agridulce y picante, especialmente adecuado para los calurosos días de verano. Con el sabor fresco del calamar y la textura crujiente del pepino, esta ensalada no solo te ayudará a renovar tu menú diario, sino que también te brindará una sensación refrescante y deliciosa. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta ensalada de calamar y pepino sencilla pero increíblemente atractiva!

Ingredientes Necesarios

Para preparar la ensalada de calamar y pepino, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calamar jibia: 500gr
• Pepinos: 2 unidades
• Ajo picado: 2 cucharaditas
• Vinagre, azúcar, salsa de pescado, chile
• Cilantro (o polygonum)

Pasos a Seguir

Paso 1: Preparar los Pepinos

• Lava bien los pepinos y déjalos en remojo en agua con sal diluida durante unos 20 minutos.
• Corta ambos extremos de los pepinos para que liberen su savia, evitando que amarguen al comer. Deja la piel de los pepinos para una textura más crujiente (si no te gusta, puedes pelarlos para mayor seguridad).
• Corta los pepinos a lo largo y retira parte de las semillas, ya que el exceso de agua en la pulpa podría deshacerse al mezclar la ensalada.
• Corta los pepinos en rodajas como se muestra en la imagen y marina con 1 ½ cucharadita de azúcar.

Cómo preparar el pepino para la ensalada

Paso 2: Limpiar el Calamar

• Una vez comprado el calamar, retira la pluma, la bolsa de tinta y los ojos, luego lava con agua fría hasta que esté limpio.
• Nota: Es recomendable elegir calamares jibias frescos, de carne gruesa, color blanco natural y ojos claros.
• Separa los tentáculos del cuerpo del calamar y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Haz cortes en forma de rejilla en el interior del calamar para que tenga una forma más atractiva al cocer.

Cómo limpiar y cortar el calamar

Paso 3: Blanquear el Calamar

• Prepara el agua para blanquear el calamar: En una olla, añade 3 tazas pequeñas de agua, ¼ de taza pequeña de vinagre y 4 cucharaditas de azúcar, luego lleva a ebullición y añade el calamar para escaldar.
• Después de añadir el calamar, espera a que el agua vuelva a hervir, luego apaga el fuego y déjalo reposar durante 2-3 minutos hasta que el calamar esté cocido.
• Saca el calamar y ponlo en un bol con agua fría, luego enjuágalo con agua limpia. Este paso ayuda a que el calamar conserve su dulzura y quede más crujiente.

Blanquear el calamar en agua hirviendo

Paso 4: Preparar la Salsa

• Fríe el ajo picado hasta que esté dorado y luego retíralo para escurrir el exceso de aceite.
• Pica finamente el cilantro.
• Prepara la salsa para la ensalada de calamar: 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de agua filtrada, 1 cucharadita de vinagre (o zumo de limón fresco, según tu preferencia). Mezcla bien todos los ingredientes y puedes añadir chile picado (la cantidad depende de tu gusto por el picante).
• Ten todos los ingredientes listos y mezcla la ensalada 15 minutos antes de servir.

Paso 5: Mezclar la Ensalada

• Primero, mezcla el calamar con la salsa para que absorba el sabor, luego añade los pepinos y, finalmente, el cilantro.
• Sirve la ensalada en un plato y espolvorea el ajo frito por encima. ¡Disfrútala de inmediato!

Mezclando la ensalada de calamar y pepino

Resultado Final

Ensalada de calamar y pepino terminada

¡Así hemos completado la ensalada de calamar y pepino, agridulce, picante y refrescante!

¿Tus comidas están siempre llenas de platos fritos y grasosos que te cansan y te quitan el apetito? Un pequeño cambio en tu menú de verano puede hacer que comas con más gusto. En los calurosos días de verano, incluso si te sientes cansado, no dejes de comer bien o te saltes comidas, ya que afectará tu salud.

¡Así que no dudes más y ponte manos a la obra! ¡Les deseo éxito con este plato!