Empanadas de Masa de Tapioca con Relleno de Judías Mung Fritas: Receta Adictiva para Hacer en Casa

¿Alguna vez has probado las empanadas de masa de tapioca tradicionales transformadas en una versión frita y crujiente? Las empanadas de masa de tapioca con relleno de judías mung fritas no solo son un snack único, sino que también ofrecen una experiencia culinaria nueva con una corteza crujiente y un relleno de judías mung dulce y cremoso. ¡Descubre la receta detallada para preparar este plato en casa!

Origen y Atracción de las Empanadas de Masa de Tapioca con Relleno de Judías Mung Fritas

Aunque no son un plato tradicional tan antiguo como las empanadas de masa de tapioca de Hué, las empanadas de masa de tapioca con relleno de judías mung fritas son una creación moderna que se adapta a la tendencia actual de disfrutar snacks. Este plato surgió de la combinación entre sabores tradicionales y técnicas de preparación innovadoras, creando un snack tanto familiar como único.

Con la corteza característicamente elástica de las empanadas de masa de tapioca, al freírse se vuelve crujiente y aromática. Combinada con el relleno de judías mung dulce y ligeramente cremoso, este plato fácilmente «conquista» a cualquier amante de la gastronomía. Es una opción perfecta para tardes relajadas o pequeñas fiestas en casa.

Empanadas de masa de tapioca con relleno de judías mung fritas

Ingredientes Necesarios para las Empanadas de Masa de Tapioca con Relleno de Judías Mung Fritas

Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes simples:

Ingredientes para la masa:

• Almidón de tapioca: 200g (para lograr la elasticidad característica)
• Harina de arroz: 50g (para una masa más suave)
• Agua hirviendo: 250ml (para amasar y obtener una textura suave y elástica)
• Aceite de cocina: 1 cucharada (para una masa brillante y que no se pegue)
• Sal: 1/2 cucharadita (para realzar el sabor de la masa)

Ingredientes para el relleno de judías mung:

• Judías mung sin cáscara: 150g (elige granos llenos y de color amarillo brillante)
• Azúcar: 80g (ajusta según tu gusto)
• Aceite de cocina: 2 cucharadas (para saltear el relleno y darle sabor)
• Vainilla o esencia de flor de azahar: 1 frasco (para un aroma atractivo)

Utensilios necesarios:

• Bol grande, olla, sartén antiadherente
• Batidor, cuchara, palillos
• Papel de hornear o envoltorio de plástico
• Tamiz (para un relleno más fino si lo deseas)

Todos estos ingredientes son fáciles de encontrar, ¡asegúrate de poder empezar a cocinar de inmediato!

Instrucciones Detalladas para Hacer Empanadas de Masa de Tapioca con Relleno de Judías Mung Fritas

Paso 1: Preparar el relleno de judías mung

1. Remojar las judías mung: Lava bien las judías mung y remójalas en agua tibia durante 2-3 horas (o toda la noche). Esto ayudará a que las judías se ablanden y se cocinen más rápido.
2. Cocer las judías mung: Coloca las judías en una olla, agrega agua hasta cubrirlas y añade un poco de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocina hasta que las judías estén blandas.
3. Triturar o moler las judías mung: Si deseas un relleno fino, usa una licuadora para triturar las judías con un poco de agua de cocción. Si prefieres un relleno más rústico, puedes molerlas a mano.
4. Cocinar el relleno de judías mung: Coloca las judías mung en una sartén antiadherente, agrega azúcar, aceite de cocina y vainilla. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el relleno esté suave y no se pegue a la sartén. Deja enfriar y forma bolitas pequeñas.

Paso 2: Amasar y formar la masa

1. Mezclar la masa: Mezcla bien el almidón de tapioca, la harina de arroz y la sal en un bol grande.
2. Amasar la masa: Vierte lentamente el agua hirviendo en la mezcla de harina, usa un batidor para mezclar bien. Cuando la masa se enfríe un poco, usa las manos para amasar hasta que esté suave y elástica. Si es necesario, añade agua tibia o más almidón de tapioca para ajustar la humedad.
3. Dejar reposar la masa: Cubre la masa con envoltorio de plástico y déjala reposar durante 15-20 minutos.
4. Formar las empanadas: Divide la masa en porciones pequeñas, aplana cada porción, coloca una bolita de relleno de judías mung en el centro, cierra los bordes y forma una bola.

Paso 3: Freír las empanadas de masa de tapioca

1. Freír la primera vez: Calienta el aceite de cocina en una sartén, añade las empanadas y fríelas a fuego medio hasta que se solidifiquen y se vuelvan translúcidas. Retíralas y déjalas escurrir el aceite.
2. Freír hasta dorar la segunda vez: Vuelve a calentar el aceite, fríe las empanadas por segunda vez a fuego más alto hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

Paso 4: Disfrutar

Sirve las empanadas en un plato, decóralas con hierbas frescas o chiles decorativos. Acompáñalas con salsa picante, kétchup o una salsa agridulce según tu preferencia.

Empanadas de masa de tapioca con relleno de judías mung fritas listas para disfrutar

Variaciones Creativas para las Empanadas de Masa de Tapioca con Relleno de Judías Mung Fritas

Si quieres ser creativo, puedes probar estas variaciones:

• Agregar hojas de pandan: Añade jugo de hojas de pandan a la masa para un color verde natural y un aroma distintivo.
• Combinar con durián: Añade pulpa de durián al relleno de judías mung para un sabor único.
• Espolvorear con sésamo negro: Espolvorea sésamo negro tostado sobre las empanadas antes de freírlas para un aspecto atractivo y un sabor tostado.
• Variar el relleno salado: Sustituye el relleno de judías mung por uno salado con carne picada, setas shiitake y oreja de madera.

Valor Nutricional de las Empanadas de Masa de Tapioca con Relleno de Judías Mung Fritas

Este plato no solo es delicioso, sino que también proporciona numerosos nutrientes:

• Carbohidratos: Provenientes del almidón de tapioca y las judías mung, proporcionan energía abundante.
• Fibra: Presente en las judías mung, beneficiosa para el sistema digestivo.
• Proteínas vegetales: Las judías mung son una fuente saludable de proteínas que ayudan al desarrollo muscular.
• Vitaminas y minerales: Las judías mung son ricas en vitaminas del grupo B, hierro y magnesio.

Sin embargo, al ser un plato frito, se recomienda consumirlo con moderación y combinarlo con una dieta equilibrada para mantener la salud.

Preguntas Frecuentes sobre las Empanadas de Masa de Tapioca con Relleno de Judías Mung Fritas

1. ¿Cómo hacer que las empanadas se mantengan crujientes por más tiempo?
Fríe las empanadas dos veces a diferentes temperaturas y asegúrate de que la masa esté bien amasada y haya reposado el tiempo suficiente.

2. ¿Se puede cambiar el relleno de judías mung por otro?
Sí, puedes reemplazarlo con coco rallado, ñame o un relleno salado como carne picada y setas shiitake.

3. ¿Cómo almacenar las empanadas?
Almacénalas en el refrigerador hasta 2 días. Para recalentarlas, fríelas nuevamente o caliéntalas en el horno.

Conclusión

Con esta receta detallada y consejos útiles, puedes preparar fácilmente en casa unas empanadas de masa de tapioca con relleno de judías mung fritas deliciosas. ¡Anímate a probarlas hoy mismo y sorprende a tu familia y amigos!

Empanadas de masa de tapioca con relleno de judías mung fritas recién hechas

Fuentes de referencia:

• Recetas tradicionales de empanadas de masa de tapioca
• Trucos para freír empanadas crujientes de chefs profesionales