Cómo preparar costillas estofadas con sabor tradicional

Las costillas estofadas son un plato familiar común en las comidas vietnamitas. Con su sabor intenso, colores atractivos y la ternura de la carne, este plato conquista incluso a los comensales más exigentes.

Introducción a las costillas estofadas

Las costillas estofadas son una combinación perfecta de costillas tiernas y huevos de pato en una salsa cremosa de coco. Este plato ofrece una experiencia gustativa única con un equilibrio de sabores salados y dulces, carne de costilla que se derrite en la boca y una salsa espesa y sabrosa. Es un plato imprescindible en las ocasiones especiales y en las comidas familiares.

Ingredientes necesarios

Para preparar unas costillas estofadas deliciosas y auténticas, necesitarás:

• 1 kg de costillas tiernas frescas
• 6 huevos de pato
• 1 coco fresco para obtener su agua
• 3 cebollas moradas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• Condimentos: sazonador, pimienta molida
• Aceite de cocina, chiles frescos

Ingredientes principales para preparar costillas estofadas

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Lava bien las costillas y córtalas en trozos manejables. Remoja las costillas en agua con sal durante 10 minutos y luego enjuágalas con agua limpia.
• Escalda brevemente las costillas en agua hirviendo para eliminar las impurezas. Escúrrelas.
• Pica finamente las cebollas y el ajo. Corta los chiles en rodajas.

Paso 2: Marinar las costillas

• Marina las costillas con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de sazonador, 1 cucharada de azúcar y la mezcla de cebolla y ajo. Mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos.

Paso 3: Cocinar

1. Hierve los huevos de pato hasta que estén cocidos y pélalos.
2. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados.
3. Añade las costillas y saltéalas hasta que estén doradas.
4. Incorpora el agua de coco, la salsa de pescado y el azúcar a la olla.
5. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.
6. Añade los huevos de pato y cocina junto con las costillas durante otros 15 minutos.

Costillas estofadas en proceso de cocción

Resultado final y disfrute

Las costillas estofadas perfectas deben tener un color marrón atractivo, la carne debe estar tierna pero no deshecha, y bien impregnada de los sabores. La salsa debe ser espesa y cremosa con el aroma del coco. Al servir, puedes espolvorear un poco de pimienta molida y decorar con algunas rodajas de chile rojo para darle un toque visual.

Este plato es ideal para acompañar con arroz blanco caliente. También puedes preparar pepinos y tomates para equilibrar los sabores.

Consejos y consideraciones

• Elige costillas tiernas con algo de cartílago para un sabor más rico.
• Usa agua de coco fresco para un sabor más natural y aromático.
• Cocina a fuego lento para que las costillas absorban bien los sabores y queden tiernas.
• Ajusta la cantidad de azúcar y salsa de pescado según tu gusto.

Con esta receta detallada, ya puedes entrar a la cocina con confianza y preparar unas costillas estofadas deliciosas para toda la familia. ¡Guarda esta receta para cocinarla frecuentemente y enriquecer tus comidas familiares!

Costillas estofadas terminadas, atractivas y con un sabor intenso