Cómo preparar carne de cerdo estofada con rábano picante al estilo vietnamita

La carne de cerdo estofada con rábano picante es un plato familiar en las comidas vietnamitas. Con la combinación armoniosa de la panceta jugosa y el rábano blanco crujiente y dulce, este plato no solo es delicioso sino también nutritivo. Descubre cómo preparar este plato atractivo en el siguiente artículo.

Preparación de los ingredientes

Para preparar carne de cerdo estofada con rábano picante para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Panceta: 500g
• Rábano blanco: 3 unidades
• Cebolla morada: 5 unidades
• Chile: 1 unidad
• Aceite de cocina: 3 cucharadas
• Salsa de pescado: 2 cucharadas
• Caramelo: un poco
• Condimentos comunes: sal, azúcar, glutamato monosódico, pimienta molida

Ingredientes para preparar carne de cerdo estofada con rábano picante

Pasos a seguir

Preparación de los ingredientes

Después de comprar la panceta, sumérgela en agua con sal diluida durante unos 5 minutos y luego lávala con agua fría, déjala escurrir para eliminar el olor. Luego, córtala en trozos cuadrados de tamaño adecuado.

Pela el rábano blanco, lávalo y córtalo en trozos pequeños. Lava las cebolletas y córtalas finamente. Pela la cebolla morada y pícala finamente. Lava el chile y córtalo finamente.

Marinar la carne

Coloca la panceta en un bol y marina con la cebolla morada picada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de condimento en grano, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, un poco de caramelo. Mezcla bien y deja reposar durante unos 15 minutos para que la carne absorba los sabores.

Estofar la carne

Pon una olla al fuego, añade toda la carne marinada, enciende el fuego a intensidad media y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la carne se dore. Luego, añade 1/3 de taza de agua a la olla, vierte todo el rábano, mezcla bien una vez para que los ingredientes se mezclen, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

Después del tiempo de cocción, cuando la carne y el rábano estén cocidos, añade 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado, mezcla bien. Cocina durante otros 2 minutos y luego ajusta el sabor al gusto, apaga el fuego y sirve el plato en un plato. Espolvorea un poco de cebolleta picada, pimienta molida y chile picado para realzar el sabor.

Plato terminado de carne de cerdo estofada con rábano picante

Consejos para elegir ingredientes y precauciones al cocinar

Para obtener una carne de cerdo estofada con rábano picante deliciosa y auténtica, la elección de los ingredientes es crucial:

• Elige trozos de panceta con una proporción equilibrada de carne y grasa. La panceta de buena calidad tendrá una capa de grasa de color blanco opaco, carne de color rosa rojizo, y una capa externa seca al tacto sin sensación pegajosa.
• Elige rábanos blancos de tamaño mediano, alargados hacia la punta. Los rábanos con la punta gruesa suelen contener mucha agua y menos sabor. Los rábanos blancos frescos y sabrosos tendrán el tallo y las raíces intactas, con el tallo fresco y sin daños.
• Evita los rábanos blancos con el tallo podrido, aunque la piel aún esté brillante, ya que pueden haber sido tratados con conservantes.

Al cocinar, ten en cuenta:

• La carne debe lavarse bien y desodorizarse antes de cocinar.
• El tiempo de cocción debe ser suficiente para que la carne se ablande y absorba los sabores.
• Ajusta los condimentos de manera equilibrada, sin que quede demasiado salado o demasiado dulce.
• Revuelve con frecuencia mientras cocinas para que los sabores se distribuyan uniformemente.

El plato de carne de cerdo estofada con rábano picante estará listo cuando la carne esté tierna y ligeramente grasosa, y el rábano esté cocido pero aún crujiente y dulce. La carne de cerdo estofada con rábano blanco es extremadamente atractiva y desprende un aroma delicioso gracias a la cebolleta y la pimienta molida. Este plato es perfecto para acompañar con arroz caliente.

Con esta receta sencilla, podrás preparar tú mismo un delicioso plato de carne de cerdo estofada con rábano picante para tu familia. ¡Buena suerte!