Cómo hacer pescado guisado con jengibre al estilo tradicional

El pescado guisado con jengibre es un plato familiar común en Vietnam, especialmente en días fríos. Con el aroma distintivo del jengibre y el lemongrass, este plato no solo es delicioso, sino que también hace que la comida sea más cálida. Descubre cómo preparar un auténtico pescado guisado con jengibre en el siguiente artículo.

Ingredientes necesarios para preparar pescado guisado con jengibre

Para preparar un delicioso pescado guisado con jengibre, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pescado fresco: 1 pieza (puedes elegir carpa, carpa plateada o bagre según tu preferencia)
• Panceta: 300g
• Jengibre fresco: 1 pieza
• Jengibre: 1 trozo pequeño
• Lemongrass: 3-4 tallos
• Cebolla: 3-5 piezas
• Chile: 3 unidades
• Licor blanco
• Condimentos básicos: salsa de pescado, sal, azúcar, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sazonador, salsa de soja

Ingredientes para preparar pescado guisado con jengibre

Instrucciones detalladas para hacer pescado guisado con jengibre

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y pica finamente el jengibre y el jengibre. Pela el lemongrass, corta en trozos la parte inferior y corta en rodajas finas la parte superior. Lava y pica finamente los chiles.

Preparación de los ingredientes para el pescado guisado con jengibre

Paso 2: Limpiar y eliminar el olor a pescado

Escama el pescado cuidadosamente, quita las branquias, las vísceras y la membrana negra dentro del abdomen, ya que estas son las principales causas del olor a pescado. Luego, corta el pescado en trozos del tamaño adecuado para comer.

Usa sal gruesa o licor de jengibre y frótalo bien sobre la superficie del pescado para eliminar eficazmente el olor a pescado. Lava de nuevo con agua limpia o agua de arroz si tienes, esto hará que el pescado se vuelva más firme y sabroso.

Eliminar el olor a pescado antes de cocinar

Paso 3: Marinar el pescado

Freír ligeramente el pescado en aceite caliente hasta que ambos lados estén dorados para darle una textura crujiente al guisar. Luego, marina el pescado con una mezcla de: 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de sazonador, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de jengibre y lemongrass picados, 1 cucharada de chile picado y 2 cucharadas de salsa de soja oscura. Mezcla bien y deja que absorba los condimentos durante 30 minutos.

Marinar el pescado con condimentos

Paso 4: Marinar la panceta

Corta la panceta en cubos de aproximadamente 3×3 cm. Marina con 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de sazonador, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja oscura. Mezcla bien y deja que absorba los condimentos durante 15 minutos.

Marinar la panceta

Paso 5: Colocar los ingredientes en la olla

Coloca el jengibre y el lemongrass en el fondo de la olla primero, luego coloca el pescado encima. A continuación, coloca la panceta y finalmente añade lemongrass y jengibre alrededor.

Colocar los ingredientes en la olla

Paso 6: Guisar el pescado

Vierte agua hasta cubrir ligeramente el pescado, enciende el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que el pescado absorba bien los condimentos y se cocine tierno junto con la panceta.

Guisar el pescado a fuego lento

Paso 7: Finalizar el plato

Después de 15 minutos, añade un poco de té verde a la olla de pescado guisado para eliminar el olor a pescado sin afectar el sabor. Continúa guisando durante 30-45 minutos más hasta que el líquido se reduzca y espese.

Finalizar el plato de pescado guisado con jengibre

Paso 8: Presentar y disfrutar

Coloca los trozos de pescado en un plato, coloca la panceta alrededor y vierte la salsa de guiso con jengibre, jengibre y lemongrass por encima para completar el delicioso pescado guisado con jengibre.

Pescado guisado con jengibre terminado

Conclusión

La preparación del pescado guisado con jengibre no es demasiado complicada, pero requiere atención en cada paso. Este plato no solo es delicioso, sino que también es nutritivo, ideal para una comida familiar. ¡Pruébalo y aporta un sabor especial a tu mesa!

¡Te deseamos éxito con esta receta de pescado guisado con jengibre!