Cómo Hacer Cangrejo al Vapor con Cerveza: Dulce y Sin Olores

El cangrejo de mar al vapor con cerveza es un plato delicioso y popular en la cocina vietnamita, especialmente en fiestas u ocasiones especiales. Este plato no solo conserva el dulzor natural del cangrejo, sino que también es aromático gracias al sabor de la cerveza. Descubramos cómo preparar cangrejo al vapor con cerveza para disfrutar de este maravilloso plato en casa.

Ingredientes para el Cangrejo al Vapor con Cerveza

• Cangrejo de mar: 2 kg
• Hierba limón (citronela): 10 tallos
• Cerveza: 330 ml (1 lata)

Utensilios: Cocina, vaporera, cuencos, platos,…

Ingredientes frescos para preparar cangrejo al vapor con cerveza

Cómo elegir cangrejos de mar frescos

Cangrejo hembra (cua gạch)

El cangrejo hembra es el cangrejo hembra con una parte abdominal cuadrada y grande. Si al mirar la parte inferior del cangrejo se ve llena de huevas rojas, es un cangrejo delicioso, firme y con muchas huevas.

Cangrejo macho (cua thịt)

El cangrejo macho es el cangrejo macho con una parte abdominal pequeña y triangular.

Cómo elegir cangrejos frescos y con mucha carne

• Observar las pinzas: Examine la piel joven (piel sedosa) en el «codo» de la pinza del cangrejo. Si esta piel es de color rosa rojizo o rosa oscuro, lisa y brillante, el cangrejo es fresco y recién capturado. Por el contrario, si es de color pálido y arrugado, el cangrejo lleva tiempo guardado.
• Apretar la parte inferior (yema) del cangrejo: Si al apretar la parte inferior del cangrejo la siente firme, el cangrejo tiene mucha carne. Si esta parte es blanda y flácida, el cangrejo tiene poca carne.
• Apretar la base de la pata de nado, debajo del caparazón: Si al apretar esta parte el cangrejo sacude todas sus patas y pinzas, significa que el cangrejo está fuerte y tiene mucha carne.

En general, si observa que todo el cangrejo tiene la parte inferior firme y bien adherida al cuerpo, las espinas del caparazón son afiladas y las patas y pinzas se mueven con suavidad y agilidad, el cangrejo es fresco, delicioso y tiene mucha carne.

Cómo preparar cangrejo al vapor con cerveza

Preparación de ingredientes

Lave la hierba limón, macháquela y córtela en trozos de unos 5 cm.

Sumerja los cangrejos en un recipiente con agua helada para que se adormezcan temporalmente y no se les caigan las patas al vaporizarlos. Una vez que los cangrejos estén firmes, quite las cuerdas, use un cepillo de dientes para frotar todo el cuerpo del cangrejo, entre las patas, etc., hasta que estén completamente limpios. Luego, enjuague los cangrejos una vez más para eliminar todo el barro y la suciedad.

Después de limpiar los cangrejos, retire la parte abdominal, ya que el vello en el interior no se come y afecta el sabor del cangrejo después de cocinarlo.

Nota: Si no tiene tiempo para cocinar los cangrejos de inmediato, guárdelos en el congelador refrigerador o sobre un cubo de hielo para que se endurezcan sin morir de inmediato. No los sumerja en agua, ya que el choque térmico los matará más rápido.

La cerveza y la hierba limón ayudan a que el cangrejo al vapor no tenga olor y sea más aromático y sabroso.

Cangrejos de mar y hierba limón siendo preparados para el vapor con cerveza

Manos limpiando cangrejos de mar, primer paso para preparar cangrejo al vapor con cerveza

Vaporizar el cangrejo

Prepare la vaporera, vierta la cerveza en el fondo y coloque los cangrejos, la hierba limón y el jengibre en la bandeja superior. Tape la olla, hierva hasta que la cerveza hierva, luego baje el fuego y cocine al vapor durante unos 15 minutos hasta que los cangrejos estén cocidos. En este punto, unte uniformemente aceite de cocina sobre los cangrejos, tape y cocine al vapor durante otros 2-3 minutos antes de apagar el fuego.

Nota: El aceite de cocina ayuda a que los cangrejos tengan brillo y conserven su color rojo por más tiempo. No agregue condimentos al vaporizar el cangrejo, ya que el cangrejo ya tiene un sabor salado natural.

Cangrejos y hierba limón colocados en la vaporera con cerveza, segundo paso de la preparación

Primer plano de cangrejos al vapor con cerveza en la olla, segundo paso de la preparación

Producto final

Sirva los cangrejos cocidos en un plato. Al comer, sumérjalos en sal con pimienta y limón para realzar el sabor. El cangrejo de mar al vapor con cerveza es muy sencillo de hacer, pero conserva la dulzura y la textura tierna puras del cangrejo, algo difícil de lograr con otros métodos de cocción.

Plato de cangrejos de mar al vapor con cerveza, listos para servir

Conclusión

El cangrejo al vapor con cerveza es un plato no solo delicioso, sino también fácil de preparar, conservando el sabor natural del cangrejo. Pruebe esta receta para disfrutar de este maravilloso plato en casa. No olvide consultar otras recetas al vapor como cómo hacer camarones al vapor con salsa de pescado para diversificar su menú.

Si le encantan los platos al vapor, pruebe cómo hacer camarones al vapor con jengibre y hierba limón para tener otra opción deliciosa. Para descubrir más sobre platos al vapor con cerveza, puede consultar cómo hacer almejas al vapor con cerveza o cómo hacer camarones al vapor con cerveza.

¡Le deseamos éxito y buen provecho con el cangrejo al vapor con cerveza!

Referencias:

• Referencia de imágenes y receta del canal de YouTube Ẩm Thực Việt.

Editado por Nguyễn Dạ Thu Thảo • Actualizado el 18/01/2024