Cómo hacer calamares fritos con salsa de pescado deliciosa y auténtica

Los calamares fritos con salsa de pescado son un plato atractivo con un sabor intenso, que combina la textura crujiente y elástica del calamar con el sabor salado y dulce equilibrado de la salsa de pescado. No solo es un plato familiar en las comidas diarias, sino también una excelente opción para reuniones con amigos. Descubre cómo preparar este plato en el siguiente artículo.

Preparación de los ingredientes

Para hacer calamares fritos con salsa de pescado deliciosos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calamares frescos: 500 gramos (preferentemente calamares medianos o pequeños)
• Ajo: 4-5 dientes
• Cebolla morada: 2 unidades
• Jengibre: 1 trozo pequeño
• Cebolleta: 2-3 tallos
• Chile fresco: 1-2 unidades (según el gusto)
• Salsa de pescado de calidad: 2 cucharadas soperas
• Azúcar: 2 cucharadas soperas
• Aceite de cocina: 200 ml (para freír sumergidos)

Calamares fritos con salsa de pescado dorados y atractivos – Imagen ilustrativa

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los calamares

• Limpia los calamares eliminando la bolsa de tinta, los ojos y lávalos bien con agua salada para eliminar el olor a pescado.
• Corta los calamares en rodajas o déjalos enteros según tu preferencia.
• Escúrrelos completamente antes de cocinarlos.

Paso 2: Escaldar los calamares

• Hierve aproximadamente 1.5 litros de agua con unas rodajas de jengibre machacado.
• Añade los calamares y escáldalos durante 30-40 segundos hasta que se endurezcan.
• Sácalos inmediatamente y sumérgelos en un bol con agua helada para mantener su textura crujiente.

Paso 3: Freír los calamares

• Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda.
• Fríe los calamares a fuego medio hasta que se doren ligeramente.
• Sácalos y déjalos escurrir el aceite.

Paso 4: Preparar la salsa

Mezcla bien los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharadita de glutamato monosódico
• 2 cucharadas soperas de agua
• 1 cucharada sopera de salsa de chile (si te gusta picante)

Paso 5: Saltear los calamares con la salsa

• Sofríe el ajo, la cebolla morada picada y el jengibre en juliana.
• Añade la mezcla de salsa y llévala a ebullición.
• Incorpora los calamares fritos y saltéalos durante 1-2 minutos.
• Cuando la salsa se haya espesado y haya cubierto bien los calamares, apaga el fuego.
• Espolvorea cebolleta picada por encima.

Requisitos del producto final y consideraciones

Los calamares fritos con salsa de pescado deben cumplir con los siguientes requisitos:

• Color marrón dorado atractivo y brillante
• Calamares crujientes y elásticos, sin estar secos ni encogidos
• Sabor salado y dulce equilibrado, con un aroma intenso a ajo frito
• Salsa espesa y pegajosa, que cubra uniformemente los calamares

Consideraciones importantes:

• Elige calamares frescos con cuerpo blanco lechoso y cola marrón oscuro
• No saltees los calamares demasiado tiempo para evitar que se endurezcan
• Ajusta la cantidad de chile según tu gusto
• Sazona con moderación ya que los calamares tienen un sabor salado natural

Conclusión

La preparación de calamares fritos con salsa de pescado no es demasiado complicada, pero requiere atención en cada paso. Con las instrucciones detalladas anteriores, puedes preparar con confianza este plato atractivo en casa. ¡Anímate a probarlo y comparte tus resultados con tus seres queridos!

Fuentes de referencia:

• https://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn
• Chefs profesionales especializados en mariscos