Champiñones de Paja Estofados con Yuba: Receta Nutritiva y Fácil

Los champiñones de paja estofados con yuba son un delicioso plato vegetariano, fácil de preparar y rico en nutrientes. Con un sabor exquisito y ligero, este plato es perfecto para acompañar con arroz caliente. Este artículo te guiará paso a paso en la preparación de los champiñones de paja estofados con yuba, desde la preparación de los ingredientes hasta los pasos de cocción, y también te proporcionará información sobre el valor nutricional de este plato.

Valor Nutricional de los Champiñones de Paja Estofados con Yuba

Los champiñones de paja contienen muchos nutrientes beneficiosos para la salud. En 100g de champiñones de paja, encontrarás aproximadamente 21-37g de proteína, 2.1-4.6g de grasa, 9.9g de fibra, junto con muchos minerales como calcio, hierro y vitaminas A, B2, D. Los champiñones de paja también tienen el efecto de fortalecer el sistema inmunológico, reducir el colesterol en la sangre y proteger el hígado de la esteatosis.

La yuba, o piel de tofu, es una excelente fuente de proteínas. Contiene muchos aminoácidos, grasas, carbohidratos y vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo. La combinación de champiñones de paja y yuba no solo crea un plato delicioso, sino también muy nutritivo.

Ingredientes Necesarios

• 3 trozos de yuba (piel de tofu)
• 300g de champiñones de paja
• Cebolla morada
• Cebollino
• Aceite de cocina
• Condimentos: salsa de soja, azúcar, sal, pimienta molida, glutamato monosódico (opcional)

Ingredientes para Champiñones de Paja Estofados con Yuba

Cómo Hacer Champiñones de Paja Estofados con Yuba

Preparación de los Ingredientes

Corta la base de los champiñones de paja, y si son grandes, puedes cortarlos por la mitad. Remójalos en agua con sal diluida durante unos 10 minutos. Después de 10 minutos, enjuágalos y escúrrelos.

Corta las raíces del cebollino, lávalo y pícalo finamente, separando la parte verde de la parte blanca. Pela y pica finamente la cebolla morada.

Lava la yuba y córtala en trozos del tamaño deseado.

Preparación de ingredientes para Champiñones de Paja Estofados con Yuba

Marinar los Champiñones de Paja con Condimentos

En un tazón, agrega los champiñones de paja limpios, ½ cucharada de cebolla morada picada, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta molida, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de glutamato monosódico (opcional), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cebollino y ½ cucharada de aceite de cocina. Mezcla bien y deja marinar los champiñones durante unos 10 minutos para que absorban los sabores.

Cocción de los Champiñones de Paja Estofados con Yuba

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la parte blanca del cebollino y la cebolla morada picada. Sofríe hasta que estén fragantes, revolviendo rápidamente para evitar que se quemen.

Cuando la cebolla esté dorada y aromática, agrega los champiñones de paja, mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos. Luego, agrega la yuba, añade 2 cucharadas más de salsa de soja, ½ cucharada de azúcar y 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional). Revuelve para que los champiñones y la yuba absorban los condimentos.

Agrega 200 ml de agua filtrada y cocina a fuego medio hasta que los champiñones estén cocidos y la yuba haya absorbido más sabor. Cuando la salsa comience a espesar, espolvorea con cebollino y pimienta molida, y retira del fuego.

Plato final de Champiñones de Paja Estofados con Yuba

Plato Terminado y Disfrute

¡Tu plato de champiñones de paja estofados con yuba está listo! Sírvelo en un plato, acompañado de arroz caliente y verduras hervidas para disfrutarlo. Los champiñones son crujientes, dulces y bien marinados, muy sabrosos. La yuba es tierna y suave, impregnada con la salsa rica en sabor, que combina perfectamente con el arroz caliente. La salsa es espesa, salada y ligeramente picante, ideal para acompañar con verduras frescas o hervidas. ¡Pruébalo ahora!

Notas al Preparar Champiñones de Paja Estofados con Yuba

• Recuerda remover constantemente para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y absorban el sabor. Sin embargo, no revuelvas con demasiada fuerza, ya que la yuba puede romperse fácilmente y perder su textura.
• Retira la espuma con regularidad para que la salsa quede clara y más deliciosa.
• Dependiendo de tu preferencia, puedes cocinar hasta que la salsa se evapore casi por completo o dejar más salsa para mojar el arroz o las verduras.

Consejos para Elegir los Ingredientes

Champiñones de Paja

• Elige champiñones de paja intactos, redondos y cerrados, sin magulladuras ni líquido.
• Los champiñones de paja frescos tienen un aroma característico y suave; los champiñones de paja oscuros suelen tener un sabor más intenso que los blancos.
• Evita comprar champiñones de paja con el sombrero muy abierto o con un olor desagradable.

Yuba (Piel de Tofu)

• La yuba de buena calidad, sin yeso, debe ser de color blanco. Por el contrario, cuanto más amarilla sea la yuba, más yeso contendrá.
• Elige trozos de yuba que sean moderadamente suaves y se sientan ligeros al tacto. Evita los trozos de yuba demasiado duros o pesados.
• La yuba fresca y deliciosa tendrá un aroma característico a soja. Evita la yuba con olor agrio o a cal.
• La yuba debe tener un sabor suave y cremoso. Si la yuba tiene un sabor astringente, es posible que contenga mucho yeso.
• Compra yuba en tiendas de confianza para garantizar la calidad.

Otros Platos con Tofu

Si te encantan los platos con tofu, consulta Tofu estofado con brotes de bambú frescos para añadir a tu menú familiar.

Conclusión

Los champiñones de paja estofados con yuba son un plato vegetariano delicioso, fácil de preparar y rico en nutrientes. Puedes preparar fácilmente este plato en casa para incluirlo en el menú diario de tu familia. ¡Pruébalo ahora y experimenta el sabor delicioso y ligero de este plato!

Si quieres probar más platos estofados con tofu, consulta cómo hacer tofu estofado con brotes de bambú secos para diversificar tus comidas.

¡No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares para disfrutar juntos de este plato delicioso y nutritivo!