Calamares Agridulces: Receta Fácil y Deliciosa

Los calamares salteados agridulces son un plato que combina a la perfección la textura crujiente y tierna del calamar, el sabor fresco agridulce de las verduras y el aroma característico de las especias. Con esta sencilla receta, podrás preparar este delicioso plato en casa en pocos minutos.

Calamares salteados agridulces servidos en un plato

Ingredientes

Para preparar los calamares salteados agridulces, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calamares frescos: 700 gramos
• Piña: ½ unidad
• Cebolla: 1 unidad
• Pepino: 1 unidad
• Tomates: 2 unidades
• Apio, puerro, cebolleta (al gusto)
• Ajo picado: 1 cucharada
• Aceite de cocina, maicena (fécula de maíz)
• Condimentos comunes: azúcar, sal, sazonador en polvo, salsa de ostras, salsa de pescado, pimienta

Ingredientes frescos para calamares agridulces: calamar, piña, verduras

Pasos para Preparar los Calamares Agridulces

Paso 1: Preparar los calamares

Después de comprar los calamares, retira la bolsa de tinta, la pluma (el hueso transparente) y los ojos. A continuación, frota bien con limón y sal gorda para eliminar el olor característico, y luego enjuaga con agua limpia. Córtalos en trozos de tamaño adecuado para comer, puedes hacer incisiones en forma de cuadrícula para decorar.

Calamares limpios y cortados listos para cocinar

Hierve agua en una olla con un trozo de jengibre machacado y sal gorda. Blanquea brevemente los trozos de calamar. Sácalos, enjuágalos y déjalos escurrir bien.

Paso 2: Preparar los demás ingredientes

Pela la piña, quita los «ojos» y córtala en trozos adecuados. Lava los tomates y el pepino, y córtalos en trozos. Pela la cebolla, lávala y córtala en gajos o cuadrados. Lava las verduras como el apio, el puerro y la cebolleta, y córtalas en trozos de tamaño similar.

Paso 3: Marinar los calamares

Pon los calamares preparados en un bol. Marina con ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharada de ajo picado (o chalota/cebolleta picada), 1 cucharadita de salsa de pescado y 1 cucharadita de sazonador en polvo. Mezcla bien y deja marinar durante unos 25-30 minutos para que los calamares absorban los sabores.

Paso 4: Preparar la salsa

En otro bol, mezcla bien 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sazonador en polvo y 1 cucharadita de salsa de pescado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, disuelve 1 cucharada de maicena en un poco de agua fría, remueve bien y añádela a la mezcla de la salsa.

Paso 5: Saltear los calamares agridulces

Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade un poco de aceite y caliéntalo. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade la mitad de la salsa preparada y los calamares marinados. Saltea rápidamente durante 2 minutos removiendo constantemente. Retira los calamares y resérvalos.

Salteando calamares y verduras en un wok caliente

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe más ajo picado. Añade las verduras por orden de cocción (las que tardan más primero): empieza con la piña, luego el pepino, el tomate y la cebolla. Saltea todo junto durante unos 3 minutos. Vierte el resto de la salsa y remueve bien.

Finalmente, cuando las verduras estén tiernas pero aún crujientes, vuelve a incorporar los calamares a la sartén. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Añade el apio, el puerro y la cebolleta, remueve una última vez y apaga el fuego.

Presentación y Degustación

Sirve los calamares salteados agridulces inmediatamente en un plato. Espolvorea un poco de pimienta recién molida por encima para realzar el sabor. Puedes decorar con un poco de cebolleta picada o unas rodajas finas de chile si te gusta el picante. Este plato está delicioso acompañado de arroz blanco caliente.

Plato final de calamares agridulces con arroz blanco

El equilibrio armonioso entre el dulzor y la acidez de la piña y el tomate, combinado con la textura tierna y ligeramente crujiente del calamar, seguro que te encantará. Es un plato ideal para añadir variedad y sabor a tus comidas familiares.

Consejos para unos Calamares Agridulces Perfectos

• Corta los calamares en trozos relativamente grandes, ya que tienden a encogerse al cocinarlos.
• Saltea los calamares a fuego vivo y rápido para mantener su textura tierna y evitar que se endurezcan.
• No cocines los calamares durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse gomosos y secos.
• Ten la salsa preparada antes de empezar a saltear; esto agiliza el proceso y ayuda a que las verduras mantengan su punto crujiente.
• Siéntete libre de variar las verduras según tu preferencia o lo que tengas disponible. Por ejemplo, puedes añadir pimiento (rojo, verde o amarillo) para dar más color y sabor al plato.

Esperamos que esta receta de calamares salteados agridulces te anime a cocinar con confianza y a disfrutar de un plato exquisito en casa. ¡Que aproveche!