Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito – Crujientes y Dulces Recuerdos de la Infancia

Los buñuelos de arroz con sésamo frito son un plato sencillo pero lleno de sabor tradicional de la cocina vietnamita. Con su crujiente capa exterior, su relleno de judías mungo dulce y su cobertura de sésamo fragante, este plato no solo conquista el paladar, sino que también evoca recuerdos de la infancia. Descubre la receta auténtica de los buñuelos de arroz con sésamo frito en el siguiente artículo.

Origen Humilde de los Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito

Los buñuelos de arroz con sésamo frito, también conocidos como buñuelos de sésamo o buñuelos de naranja en el sur, son un plato familiar en la cultura culinaria vietnamita. Este plato suele aparecer en los puestos ambulantes, en los mercados rurales y en las mesas familiares. Más que un simple snack, los buñuelos de arroz con sésamo frito están ligados a los recuerdos de la infancia de varias generaciones.

Los ingredientes para preparar estos buñuelos son muy simples: harina de arroz glutinoso, judías mungo, azúcar y sésamo blanco. La combinación sutil de estos ingredientes crea un plato delicioso que puede conquistar a cualquiera.

Buñuelos de arroz con sésamo frito

Consejos para Elegir Ingredientes Frescos para los Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito

Para obtener unos buñuelos perfectos, la elección de los ingredientes es crucial. A continuación, una guía detallada:

Harina de Arroz Glutinoso de Flor Amarilla – El Alma de los Buñuelos

La harina de arroz glutinoso de flor amarilla es la opción ideal debido a su textura naturalmente elástica y su aroma distintivo. Elige la harina de color blanco opaco, fina, sin grumos y con un ligero aroma.

Judías Mungo sin Cáscara – Relleno Dulce y Sabroso

Las judías mungo sin cáscara ahorran tiempo de preparación. Elige judías de color amarillo brillante, uniformes, sin gorgojos ni moho para asegurar la calidad.

Sésamo Blanco – Sabor Característico

El sésamo blanco no solo mejora la estética, sino que también aporta un aroma seductor. Elige sésamo con granos llenos, uniformes, de color blanco brillante y sin impurezas.

Azúcar Blanca – Dulzura Suave

El azúcar blanca permite ajustar la dulzura al gusto. Elige azúcar de color blanco claro, con granos uniformes y sin humedad.

Aceite de Cocina – Secreto para Freír Buñuelos Crujientes

Usar aceite de cocina fresco para freír los buñuelos ayudará a obtener una capa crujiente y atractiva. Aceites como el de soja, el de girasol o el de arroz son adecuados.

Receta Auténtica de Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito

Manos a la obra con la siguiente receta detallada:

Ingredientes Necesarios

• Masa de los buñuelos:

  • Harina de arroz glutinoso de flor amarilla: 200g
  • Harina de tapioca: 30g (para hacer los buñuelos más crujientes)
  • Azúcar blanca: 30g
  • Sal: 1/4 de cucharadita
  • Agua tibia: 120-150ml

• Relleno de los buñuelos:

  • Judías mungo sin cáscara: 100g
  • Azúcar blanca: 50g
  • Coco rallado (opcional): 30g

• Cubierta:

  • Sésamo blanco tostado: 50g
  • Aceite de cocina: para freír los buñuelos

Procedimiento

Paso 1: Preparar el Relleno de Judías Mungo

1. Remoja las judías mungo en agua tibia durante 2-3 horas o toda la noche.
2. Cocina las judías mungo con agua hasta que estén blandas.
3. Tritura las judías mientras aún están calientes, añade azúcar y coco rallado (si lo usas). Cocina el relleno a fuego lento hasta que esté suave y elástico. Deja enfriar y forma bolitas.

Paso 2: Amasar la Masa de los Buñuelos

1. Mezcla bien la harina de arroz glutinoso, la harina de tapioca, el azúcar y la sal.
2. Añade gradualmente agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.
3. Deja reposar la masa durante 30 minutos.

Paso 3: Formar los Buñuelos

1. Divide la masa en porciones pequeñas, aplana cada una y coloca el relleno de judías mungo en el centro.
2. Cierra la masa alrededor del relleno formando una bola y luego pásala por agua y cúbrela uniformemente con sésamo blanco.

Paso 4: Freír los Buñuelos

1. Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda.
2. Fríe los buñuelos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
3. Retira los buñuelos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Paso 5: Disfrutar

Los buñuelos de arroz con sésamo frito están más sabrosos cuando están calientes. Puedes acompañarlos con té caliente o leche de soja.

Buñuelos de arroz con sésamo frito listos para comer

Trucos para Mejorar los Buñuelos

• Freír dos veces: Fríe los buñuelos primero a fuego bajo para que se cocinen uniformemente, y luego a fuego alto para que queden dorados y crujientes.
• Añadir sabor: Agrega vainilla o esencia de plátano a la masa para realzar el aroma.
• Variar el relleno: Experimenta con rellenos de ñame, coco o cacahuetes.

Valor Nutricional de los Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito

Aunque son un snack, los buñuelos de arroz con sésamo frito aportan varios nutrientes:

• Harina de arroz glutinoso: Fuente abundante de carbohidratos.
• Judías mungo: Ricas en proteínas, fibra y vitaminas.
• Sésamo blanco: Contiene grasas insaturadas, vitamina E y calcio.

Sin embargo, al ser un plato frito, es recomendable consumirlo con moderación y equilibrarlo con una dieta diaria saludable.

Disfrutar de los Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito de Manera Auténtica

Los buñuelos de arroz con sésamo frito son perfectos para disfrutar en cualquier momento del día:

• Desayuno: Combínalos con leche caliente o té verde.
• Merienda: Ideales para calmar el hambre de la tarde.
• Postre: Termina la comida con su dulzura suave.

Puedes disfrutar los buñuelos calientes o fríos, según tu preferencia.

Preguntas Frecuentes sobre los Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito

1. ¿Puedo sustituir la harina de arroz glutinoso de flor amarilla por harina de arroz glutinoso común?
Sí, pero los buñuelos no serán tan aromáticos ni elásticos.

2. ¿Cómo hacer que el sésamo se adhiera bien a los buñuelos?
Pasa los buñuelos por agua antes de cubrirlos con sésamo para mejorar la adherencia.

3. ¿Cómo conservar los buñuelos?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos en 1-2 días.

Conclusión: Buñuelos de Arroz con Sésamo Frito – Un Regalo de los Recuerdos

Los buñuelos de arroz con sésamo frito no son solo un snack, sino un símbolo de la cultura culinaria vietnamita. Con la receta y los trucos compartidos aquí, puedes preparar este plato en casa. Comparte tus resultados con nosotros y sigue explorando la cocina vietnamita.

Referencias:

• Libro «Cocina Tradicional Vietnamita»
• Blog «Descubriendo Sabores Vietnamitas»
• Compartidos por la comunidad de amantes de la cocina