Cómo preparar pescado guisado con pasta de camarones

El pescado guisado con pasta de camarones es un plato tradicional que refleja el sabor auténtico de Vietnam, combinando la dulzura del pescado con el aroma característico de la pasta de camarones. Descubre cómo preparar este delicioso plato a continuación.

Preparación de los ingredientes

Para preparar el pescado guisado con pasta de camarones, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500g de pescado (pescado serpiente o carpa)
• 3 cucharadas de pasta de camarones
• 2 berenjenas
• 100g de champiñones de paja
• 200g de gambas frescas
• 200g de panceta
• Lemongrass, chalotas, ajo
• Condimentos: sal, azúcar, leche de coco

Ingredientes principales para el pescado guisado con pasta de camarones

Procesamiento de los ingredientes

Pescado y mariscos

Corta las cabezas y las antenas de las gambas, sumérgelas en agua salada durante unos 8 minutos y luego déjalas escurrir. Frota la panceta con sal, lávala bien y córtala en rodajas finas. Corta los tallos de los champiñones de paja, aplasta ligeramente la base, lávalos y sumérgelos en agua salada durante unos 30 minutos para eliminar el olor.

Procesamiento de gambas y panceta

Verduras

Lava las berenjenas, córtalas en trozos del tamaño deseado, sumérgelas en agua salada durante unos 5 minutos y luego déjalas escurrir. Aplasta el lemongrass, pela las chalotas y el ajo, y aplástalos ligeramente.

Procesamiento de verduras

Preparación de la pasta de camarones

Mezcla 3 cucharadas de pasta de camarones en un tazón con leche de coco, revuelve bien y luego cuélala para eliminar los residuos. Este es un paso crucial para que el guiso de pescado tenga un sabor intenso pero sin grumos.

Preparación de la pasta de camarones

Cocinando el pescado

Coloca el pescado en la olla, añade los ingredientes procesados junto con la mezcla de pasta de camarones. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, ajusta los condimentos al gusto. Durante la cocción, revuelve suavemente de vez en cuando para que el pescado absorba bien los sabores.

Producto final y disfrute

El pescado guisado con pasta de camarones terminado tiene un color atractivo y un aroma característico de la pasta de camarones que se mezcla con la dulzura del pescado y los demás ingredientes. Este plato es ideal para acompañar con arroz blanco en una comida familiar.

¡Prueba esta receta y comparte tus resultados con nosotros! Con esta forma de preparar pescado guisado con pasta de camarones, tendrás un plato lleno de sabor casero que toda tu familia disfrutará.

Fuentes de referencia:

• Recetas tradicionales de cocina vietnamita
• Conocimientos populares sobre la preparación de pasta de camarones