Receta de Costillas Estofadas con Cúrcuma al Estilo Casero

Las costillas estofadas con cúrcuma son un plato tradicional que refleja el sabor auténtico de Vietnam, combinando la dulzura natural de las costillas con el cálido color amarillo de la cúrcuma fresca. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, ideal para disfrutar con arroz caliente en comidas familiares. Descubre cómo preparar las costillas estofadas con cúrcuma de manera auténtica en este artículo.

Ingredientes Necesarios

• 500g de costillas jóvenes (elige la parte con algo de grasa para que el plato sea más jugoso)
• 1 raíz de cúrcuma fresca (aproximadamente 20g) o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 200ml de leche de coco fresca
• Cebolla morada picada, ajo picado
• Salsa de pescado, sazonador, azúcar, pimienta molida
• Cebolleta picada (para decorar)

Receta de costillas estofadas con cúrcuma

Pasos a Seguir

Paso 1: Preparación de los Ingredientes

• Lava bien las costillas con agua salada para eliminar las impurezas. Luego, córtalas en trozos de tamaño mediano, de aproximadamente 3-4 cm.
• Escalda las costillas en agua hirviendo durante unos 5 minutos para eliminar el olor. Sácalas, lávalas nuevamente con agua limpia y déjalas escurrir.
• Pela la cúrcuma fresca, machácala y extrae el jugo. Si usas cúrcuma en polvo, dilúyela en un poco de agua.

Paso 2: Marinar las Costillas

• Mezcla bien las costillas con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de sazonador, 1 cucharadita de azúcar, cebolla morada picada, ajo picado, el jugo de cúrcuma y un poco de pimienta molida.
• Cúbrelas y déjalas marinar durante unos 30 minutos para que absorban los sabores.

Marinar las costillas con cúrcuma

Paso 3: Estofar las Costillas

• Sofríe la cebolla y el ajo picados en una olla, luego añade las costillas y revuelve a fuego medio.
• Cuando las costillas estén doradas y tomen un color marrón dorado, añade 200ml de leche de coco fresca a la olla.
• Ajusta el sabor al gusto: añade 1 cucharada de salsa de pescado, ½ cucharadita de azúcar y un poco de chile picado (según preferencia).
• Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el caldo espese y las costillas estén tiernas.

Estofar las costillas con leche de coco

Paso 4: Finalización y Presentación

• Apaga el fuego, espolvorea cebolleta picada y un poco de pimienta molida para realzar el sabor.
• Sirve las costillas estofadas con cúrcuma en un plato, calientes, acompañadas de arroz blanco y verduras cocidas.

Costillas estofadas con cúrcuma terminadas

Secretos para Hacer las Costillas Estofadas con Cúrcuma Más Atractivas

• Elige costillas jóvenes con algo de grasa para que el plato sea más jugoso y tierno.
• Es recomendable escaldar las costillas antes de cocinarlas para eliminar impurezas y olores.
• La cúrcuma no solo aporta un color atractivo, sino que también tiene beneficios para la salud, haciendo el plato más nutritivo.
• Cocinar las costillas con leche de coco aporta un dulzor natural y realza el sabor del plato.

Esperamos que esta receta te ayude a preparar con éxito las costillas estofadas con cúrcuma, deliciosas y perfectas para acompañar el arroz. ¡No olvides compartir tus resultados con tu familia y amigos!

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Referencias

1. Eva.vn – Receta de costillas estofadas con pimienta
2. Eva.vn – Costillas estofadas con pimienta atractivas