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El rau dớn, una planta característica de las montañas, arroyos y áreas húmedas bajo los árboles, pertenece a la familia de los helechos. A primera vista, el rau dớn puede confundirse con un helecho, pero sus hojas son más pequeñas y sus tallos más largos. El rau dớn fresco es delicioso, un plato familiar, sencillo, sabroso y nutritivo. En este artículo de «Sổ Tay Món Ăn», te guiaremos en cómo preparar una ensalada de rau dớn vegetariana al estilo montañés, un plato que es tanto refrescante como lleno del sabor de las montañas.
Ensalada de Rau Dớn Vegetariana al Estilo Montañés
¿Qué es el Rau Dớn? Características y Usos
El rau dớn crece inclinado, con una longitud total de hojas y tallos de entre 0.5 y 1 metro, con un tallo grueso de color marrón oscuro o amarillo, y una base cubierta por una capa de escamas. La longitud de las hojas es proporcional a la edad de la planta, y algunas plantas viejas pueden tener hojas de hasta 1.5 metros.
Planta de Rau Dớn
El rau dớn se considera una especialidad de los agricultores de las montañas. Sin embargo, una vez cosechado, si no se usa inmediatamente, pierde su frescura y su sabor dulce característico. Por lo tanto, el rau dớn generalmente se cosecha y se consume en pequeñas cantidades.
El rau dớn puede prepararse en una variedad de platos deliciosos y simples pero muy atractivos. Los nutrientes del rau dớn incluyen: agua 86%, carbohidratos 8%, proteínas 4% y una alta cantidad de celulosa. El rau dớn proporciona al cuerpo muchos nutrientes diferentes. Tiene propiedades refrescantes, diuréticas y combate el estreñimiento. Después de la cosecha, el rau dớn puede lavarse, secarse al sol, cortarse y almacenarse para infusionar en agua, lo que ayuda a refrescar y enfriar el cuerpo. Además, el rau dớn puede tratar algunas enfermedades como la tos, el resfriado o la faringitis.
Usos del Rau Dớn
Cómo Preparar Ensalada de Rau Dớn Vegetariana al Estilo Montañés
La ensalada de rau dớn es una especialidad de la etnia Thai y de los habitantes de las montañas del noroeste. Los Thai suelen llamar al rau dớn «pắc cút», que tiene hojas anchas, tallos gruesos, similares a los helechos, y hojas de color verde. Para preparar una ensalada de rau dớn que refleje la esencia de la región, debes elegir brotes de rau dớn frescos, curvados y tiernos, y dejarlos secar al sol para que se ablanden un poco.
Luego, cocina al vapor el rau dớn durante 20 minutos. De esta manera, el color verde brillante de la planta se mantendrá. Además, se conservará su dulzura y textura cremosa. Una vez cocido, coloca el rau dớn en un plato y añade ingredientes como: chiles, hierbas frescas, ajo, jengibre, glutamato monosódico, jugo de limón, sal, y mézclalo bien para que los sabores se impregnen. La ensalada de rau dớn atrae a los comensales por su sabor dulce y agrio de los ingredientes y la textura cremosa del rau dớn fresco.
Preparación de Ensalada de Rau Dớn
Otros Platos con Rau Dớn
Además de la ensalada de rau dớn, la etnia Thai también usa el rau dớn para preparar otros platos como: rau dớn salteado con bambú agrio, rau dớn salteado con ajo,…
Rau Dớn Hervido
Después de cosechar, lava bien los brotes tiernos de rau dớn y hiérvelos. El rau dớn hervido, acompañado de salsa de pescado, es un plato maravilloso. Si lo pruebas una vez, seguramente nunca olvidarás su sabor. Cuando hiervas el rau dớn, cocínalo solo hasta que esté tierno para mantener su textura crujiente y su dulzura.
Rau Dớn Hervido
Rau Dớn Salteado
El rau dớn salteado con ajo, camarones, cerdo o ternera… Para añadir más sabor, puedes agregar pimienta y mac khen. Al probarlo, disfrutarás de la combinación única de la dulzura y cremosidad del rau dớn con el aroma de la pimienta y el mac khen.
Rau Dớn Salteado con Ajo
Rau Dớn Salteado con Camarones
Conclusión
La ensalada de rau dớn vegetariana al estilo montañés es un plato sencillo y fácil de preparar, pero con un sabor único de las montañas. Esperamos que con esta receta puedas preparar una deliciosa y nutritiva ensalada de rau dớn para tu familia y amigos. Explora más platos deliciosos con rau dớn y disfruta de la rica gastronomía regional de Vietnam.
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