Receta de Pulpo Salteado con Sate Crujiente y Sabroso

El pulpo salteado con sate es un plato con un sabor picante característico, combinado con la textura crujiente del pulpo, lo que lo hace irresistible. No solo es delicioso, sino que también es nutritivo y muy beneficioso para la salud. ¡Descubre cómo preparar este plato sencillo pero encantador!

1. Cómo elegir y preparar pulpo fresco

1.1. Cómo elegir pulpo fresco

• Pulpo vivo: Elige pulpos que naden con agilidad, con ojos claros, cuerpos firmes y no blandos. La piel de la espalda debe ser suave y de color natural.
• Pulpo congelado: Opta por aquellos con un dorso de color grisáceo azulado y una barriga blanca brillante. El cuerpo no debe estar hinchado, los ojos deben estar claros y la piel suave.

1.2. Cómo limpiar el pulpo

1. Corta la cabeza y separa el cuerpo del pulpo en dos partes.
2. Elimina la bolsa de tinta y el pico de la boca.
3. Lava el pulpo con agua salada diluida, luego frótalo bien con alcohol blanco, jengibre y sal para eliminar el olor a pescado.
4. Enjuaga varias veces con agua limpia y deja escurrir.

Cómo limpiar el pulpo

2. Ingredientes necesarios

Para preparar el pulpo salteado con sate, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pulpo fresco
• 1 frasco de sate de camarones
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla pequeña
• 3 tallos de lemongrass
• Varios chiles y 1 cabeza de ajo
• Condimentos: Aceite, sazonador, sal, azúcar, salsa de pescado

Ingredientes para el pulpo salteado con sate

3. Detalles de la receta de pulpo salteado con sate

3.1. Preparación de los ingredientes

• Pulpo: Después de limpiarlo, córtalo en trozos del tamaño deseado o déjalo entero si es pequeño.
• Cebolla grande: Pela, lava y córtala en gajos.
• Cebolla pequeña, ajo, lemongrass: Pela, lava y pícalos finamente.
• Chiles: Quita las semillas y pícalos finamente.

3.2. Marinar el pulpo

Coloca el pulpo en un bol, añade 1.5 cucharaditas de sazonador, una pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sate y 1/3 de cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien y deja marinar durante 15-20 minutos para que absorba los sabores.

Marinar el pulpo con sate

3.3. Saltear el pulpo

1. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade 3 cucharadas de aceite y sofríe el ajo, la cebolla pequeña, el lemongrass y la mitad de los chiles picados.
2. Añade el pulpo y saltéalo a fuego alto, revolviendo constantemente para que se cocine uniformemente y no suelte agua.
3. Saltea el pulpo durante unos 3 minutos, luego añade la cebolla grande y cocina 2 minutos más.
4. Ajusta los condimentos al gusto, añade el resto de los chiles picados, revuelve bien y apaga el fuego.

Pulpo salteado con sate terminado

4. Producto final y consideraciones

4.1. Producto final

El pulpo salteado con sate terminado tiene un color rojo atractivo, con un sabor picante del sate que se mezcla con la textura crujiente del pulpo. Puedes decorarlo con algunas rodajas de cebolleta para mejorar su apariencia. Este plato es especialmente delicioso servido con arroz blanco.

Producto final del pulpo salteado con sate

4.2. Consideraciones importantes

• Elección de ingredientes: El pulpo fresco es más sabroso que el congelado. Si usas pulpo grande, córtalo en trozos pequeños para facilitar la cocción.
• Técnica de salteado: Siempre saltea el pulpo a fuego alto para evitar que suelte agua y mantener su textura crujiente.
• Condimentos: Ajusta la cantidad de sate y chiles según el gusto de tu familia.

Espero que este artículo te haya ayudado a entender cómo preparar un delicioso pulpo salteado con sate. ¡Anímate a probarlo en casa y sorprende a tu familia con este plato irresistible! No olvides compartir tus resultados con nosotros.

Fuentes de referencia:

• Eva.vn