Cómo hacer ensalada de cangrejo de Cà Mau auténtica y sabrosa

La ensalada de cangrejo de Cà Mau es un plato especial típico del sur de Vietnam, con un sabor agridulce y picante equilibrado. Descubre con Sổ Tay Món Ăn cómo preparar esta ensalada de manera detallada y fácil de hacer en casa.

Cómo hacer ensalada de cangrejo de Cà Mau

Preparación de ingredientes

Para hacer ensalada de cangrejo de Cà Mau para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Cangrejo salado: 100g
• Papaya verde: 500g
• Camarones secos: 30g
• Zanahoria: 1 unidad (100g)
• Judías verdes: 40g
• Tomate: 1 unidad
• Pepino pequeño: 4 unidades
• Ajo: 10g
• Chile rojo picante: 2 unidades
• Cilantro/polígono chino: un poco
• Maní tostado: 15g
• Azúcar de palmera: 50g
• Jugo de limón/citrón: 1/2 taza
• Salsa de pescado: 1 cucharadita
• Sal/azúcar: un poco

Cómo elegir ingredientes frescos

Elegir cangrejo

• Elige cangrejos grandes, con carne firme, especialmente aquellos que están cargados de huevos
• Verifica rompiendo una pata; si la carne es abundante y blanca, es fresco
• La temporada del cangrejo más sabroso es de agosto a octubre del calendario lunar

Elegir papaya

• Elige una papaya de tamaño mediano, verde y pesada
• Prefiere las papayas recién cosechadas, con el tallo aún con savia para garantizar su crujiente

Elegir zanahoria

• Elige zanahorias rectas, con piel lisa y color brillante
• Evita las zanahorias con hojas abundantes en la base o con formas torcidas

Pasos a seguir

Paso 1: Preparar el cangrejo

• Lava el cangrejo salado con agua tibia durante unos 10 minutos
• Escúrrelo y marina con 1 cucharadita de azúcar
• Refrigéralo durante 1 hora para que se impregne bien

Paso 2: Preparar los demás ingredientes

• Pela la papaya y la zanahoria, rállalas en tiras y sumérgelas en agua con hielo
• Corta las judías verdes en trozos de 5 cm
• Remoja los camarones secos en agua tibia durante 15 minutos y luego fríelos ligeramente
• Retira las semillas del tomate y córtalo en cubos

Paso 3: Preparar la salsa

• Mezcla bien 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de pescado fermentado, 50g de azúcar de palmera y 1/2 taza de jugo de citrón

Paso 4: Mezclar la ensalada

• Machaca el ajo y el chile hasta hacerlos puré
• Añade los ingredientes uno a uno en el mortero, machacando y mezclando uniformemente
• Finalmente, añade cilantro y maní tostado por encima

Ensalada de cangrejo de Cà Mau terminada

Producto final

La ensalada de cangrejo de Cà Mau perfecta tendrá:

• Colores vibrantes de las verduras
• Un sabor agridulce y picante equilibrado
• La textura crujiente de la papaya y la zanahoria
• El sabor cremoso y sabroso del cangrejo y los camarones secos
• El aroma del maní tostado como toque final

Esperamos que con esta guía detallada hayas aprendido a preparar la ensalada de cangrejo de Cà Mau auténtica. ¡Pruébala y comparte tus resultados!