Cómo cocer judías verdes crujientes y sabrosas en casa

Las judías verdes cocidas son un plato sencillo y familiar en la cocina vietnamita. Con su alto contenido nutricional y su fácil preparación, las judías verdes cocidas con salsa de soja o «kho quẹt» siempre son muy apreciadas. Sin embargo, cocer las judías verdes para que mantengan su color verde vibrante y su textura crujiente no es tarea fácil. Este artículo te guiará en cómo cocer judías verdes de manera deliciosa, manteniendo su atractivo color verde, garantizando que a toda la familia le encantará.

Judías verdes frescas y verdes

Guía para elegir judías verdes frescas y sabrosas

Antes de comenzar a cocer las judías, es crucial elegir judías verdes de buena calidad. Las judías verdes se dividen generalmente en dos tipos: judías de campo y judías de Đà Lạt. Aunque las judías de campo no son tan estéticamente agradables, su sabor es superior al de las judías de Đà Lạt. Por otro lado, las judías de Đà Lạt suelen tener un color verde más bonito y un tamaño más largo, lo que las hace muy atractivas cuando se saltean.

Al comprar judías, opta por las naturales, sin pesticidas ni residuos orgánicos. Elige personalmente las judías de longitud moderada, con segmentos bien definidos, pocas hebras y sin signos de plagas. Evita que el vendedor las seleccione por ti, ya que podría escoger las menos frescas. Las judías cultivadas en jardines suelen recibir mucho fertilizante foliar. Los químicos pueden penetrar en las judías y no haberse convertido completamente en nutrientes, afectando la salud. Además, muchos cultivadores aplican pesticidas cerca de la cosecha, lo que puede provocar intoxicaciones si se consumen.

Cómo elegir judías verdes

Secretos para cocer judías verdes crujientes y verdes, atractivas

Cocer judías verdes es bastante sencillo si conoces algunos trucos durante el proceso de preparación.

Paso 1: Preparación de las judías

Después de comprar las judías verdes, corta los extremos. Con una mano sujeta la judía y con la otra retira las hebras duras de ambos lados. Lava las judías con agua limpia y déjalas en remojo en agua salada durante unos 5 minutos. Escúrrelas, enjuágalas bien y déjalas escurrir.

Preparación de las judías verdes

Paso 2: Cocción de las judías verdes

Llena una olla con suficiente agua para cubrir las judías verdes. Cuando el agua hierva, añade las judías verdes. Cocina durante unos 4 minutos para que las judías queden al dente. No tapes la olla para que las judías verdes mantengan su color verde vibrante, su textura crujiente y no se ablanden. También puedes añadir un poco de sal para que las judías tengan más sabor.

Cocción de las judías verdes

Una vez cocidas, puedes proceder de una de estas dos maneras, según tu preferencia:

• Método 1: Saca las judías verdes cocidas a un plato y escurre el agua restante. Evita que las judías de abajo se cocinen al vapor, lo que podría hacer que se ablanden y cambien de color.
• Método 2: Sumerge las judías cocidas en un bol con agua con hielo y luego escúrrelas. Este método ayuda a mantener el color verde original y la textura crujiente.

Judías verdes cocidas

En menos de 10 minutos, tendrás listas unas judías verdes cocidas crujientes y verdes para disfrutar. Las judías estarán cocidas justo a punto, ofreciendo una textura crujiente y jugosa al comerlas.

Judías verdes cocidas con salsa "kho quẹt"

Conclusión

Esperamos que con la receta de judías verdes cocidas que hemos compartido, puedas añadir una nueva receta a tu «libro de cocina». ¡Te deseamos mucho éxito en su preparación!