Cómo Hacer Ensalada de Ternera y Brotes de Agua Fresca y Crujiente

En verano, los brotes de agua crecen más frescos y verdes. Además de las formas habituales de cocinarlos, como hervirlos o saltearlos, la ensalada de ternera y brotes de agua aportará un sabor nuevo y atractivo a las comidas familiares.

Ingredientes necesarios

Para preparar una ensalada de ternera y brotes de agua deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Ternera de la paleta: 200g
• Brotes de agua: 1 manojo grande
• Brotes de soja: 100g
• Condimentos: Sal, salsa de pescado, azúcar, medio limón, ajo, chile
• Cacahuetes tostados: 50g

Ingredientes para la ensalada de ternera y brotes de agua
Ingredientes frescos que hacen que el plato sea más atractivo.

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Brotes de agua: Selecciona los brotes más tiernos y lávalos bien. Si los brotes son muy grandes, puedes partirarlos por la mitad o en tres para facilitar el consumo. Luego, escalda los brotes de agua en agua hirviendo durante unos 30 segundos y luego retíralos a un bol con agua fría y algunos cubos de hielo. Esto ayuda a mantener el color verde brillante y la textura crujiente de los brotes.
• Brotes de soja: Lávalos bien y déjalos escurrir.
• Ternera: Lávala bien y córtala en lonchas finas. Marina la ternera con un poco de sal, pimienta y aceite durante unos 15 minutos para que absorba los sabores.

Preparación de brotes de agua y ternera
Una preparación cuidadosa asegura la calidad del plato.

Paso 2: Cocinar la ternera

• Calienta un poco de aceite en una sartén, añade ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. Luego, añade la ternera marinada y saltéala rápidamente a fuego alto. Cuando la ternera esté cocida, apaga el fuego y deja que se enfríe.

Paso 3: Preparar el aliño para la ensalada

• En un bol pequeño, mezcla el aliño con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, el jugo de medio limón, ajo y chile picados finamente. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Preparar el aliño para la ensalada
El aliño es clave para el sabor del plato.

Paso 4: Mezclar la ensalada

• Coloca los brotes de agua, los brotes de soja y la ternera en un bol grande. Vierte el aliño uniformemente sobre los ingredientes y mezcla suavemente con palillos para que todo se impregne bien. Finalmente, espolvorea los cacahuetes tostados y triturados por encima.

Producto final y disfrute

La ensalada de ternera y brotes de agua está lista, con colores vibrantes y un sabor equilibrado entre la dulzura de la ternera, la textura crujiente de los brotes de agua y el sabor agrio y picante del aliño. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, ideal para los días calurosos de verano.

Producto final de la ensalada de ternera y brotes de agua
Ensalada de ternera y brotes de agua lista para disfrutar.

Conclusión

Con una preparación sencilla y utilizando ingredientes fáciles de encontrar, la ensalada de ternera y brotes de agua será una excelente opción para tus comidas familiares. ¡Prueba esta receta para añadir variedad a tu menú diario! No olvides compartir tus impresiones sobre el plato en los comentarios a continuación.

Referencias:

• Receta original del portal culinario de Vietnam.
• Guía detallada sobre técnicas de preparación y conservación de vegetales.