Loto Frito Crujiente – Una Deliciosa y Elegante Aperitivo Casero

La cocina vietnamita siempre ofrece platos únicos hechos con ingredientes naturales. Uno de ellos es el loto frito crujiente, un plato que combina la belleza pura del loto con un sabor crujiente irresistible. Descubre cómo preparar este plato en casa con la sencilla receta que comparte «Sổ Tay Món Ăn» a continuación.

Loto frito crujiente – un elegante aperitivo

Ingredientes Necesarios para el Loto Frito Crujiente

Para crear un perfecto loto frito crujiente, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Loto fresco: Elige flores de loto recién abiertas con pétalos frescos y sin dañar. El loto vietnamita (rosa) suele tener un aroma más intenso que el loto tailandés (blanco). Con 5-7 flores tendrás suficiente para un plato de aperitivo.
• Harina para freír: Puedes usar harina preparada o mezclar tú mismo una mezcla de harina de trigo, harina de arroz, fécula de patata, huevo y condimentos para aumentar el crujido.
• Huevo: 1 huevo ayuda a que la harina se adhiera mejor y da un hermoso color dorado.
• Condimentos: Sal, pimienta molida, azúcar, aceite de cocina.
• Jugo de limón o vinagre de arroz: Sumerge los pétalos de loto para mantener el crujido y reducir el ligero sabor amargo.
• Ensalada y encurtidos: Lechuga, hierbas frescas, zanahorias talladas en forma de flor para hacer el plato más atractivo.
• Salsa para mojar: Salsa picante, mayonesa, ketchup o salsa de pescado agridulce según tu gusto.

Instrucciones Detalladas para Hacer Loto Frito Crujiente

Paso 1: Preparar el Loto

• Separa con cuidado los pétalos del loto, lávalos bajo un chorro de agua suave para eliminar la suciedad.
• Sumerge los pétalos en una solución de jugo de limón/vinagre de arroz diluido (proporción 1:2) durante 5-10 minutos. Luego, sácalos y déjalos escurrir completamente.

Paso 2: Preparar la Harina para Freír

• Si usas harina preparada, sigue las instrucciones del paquete. Normalmente, la proporción de harina:agua es 1:1 o 1:1.2.
• Para hacer tu propia mezcla, mezcla 100g de harina de trigo, 50g de harina de arroz, 30g de fécula de patata, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta molida y 1/2 cucharadita de azúcar. Añade el huevo, mezcla bien y añade agua gradualmente hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Paso 3: Freír el Loto

• Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda. Cuando el aceite esté caliente, sumerge cada pétalo de loto en la harina para freír y colócalos suavemente en la sartén.
• Fríe a fuego medio hasta que los pétalos estén dorados y crujientes. Sácalos y colócalos en un plato con papel absorbente.

Técnica correcta para freír loto

Paso 4: Presentación y Degustación

• Coloca el loto frito crujiente en un plato, decóralo con ensalada y encurtidos.
• Prepara la salsa para mojar de tu preferencia, como salsa picante, mayonesa o salsa de pescado agridulce.
• Disfruta del plato mientras aún está caliente para apreciar el crujiente de la capa de harina mezclado con el suave aroma del loto.