Receta de Tofu con Calabaza Fermentada: Sencilla y Sabrosa

El tofu con calabaza fermentada es un plato casero pero no menos atractivo en las comidas familiares vietnamitas. La combinación del sabor ligeramente ácido de la calabaza fermentada y el tofu suave y cremoso crea un sabor intenso y memorable. Si estás buscando una receta de tofu con calabaza fermentada sabrosa y auténtica, ¡explora el artículo a continuación!

Ingredientes necesarios

Para preparar el tofu con calabaza fermentada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Tofu: 3 bloques de tofu blanco (puedes elegir tofu blando o frito, según tu preferencia)
• Calabaza fermentada: 300g (elige una calabaza que esté justo en el punto de acidez, ni demasiado blanda ni demasiado dura)
• Cebolleta y cilantro: Un poco, picado finamente
• Chile fresco: 1-2 unidades (según el gusto)
• Condimentos: Aceite de cocina, salsa de pescado, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, cebolla y ajo

Tofu con calabaza fermentada

Preparación de los ingredientes

El paso de preparación es crucial para asegurar que el plato tenga la mejor calidad posible:

• Tofu: Lava bien el tofu y córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Si usas tofu frito, lávalo brevemente con agua tibia para reducir el exceso de aceite.
• Calabaza fermentada: Lávala varias veces con agua para reducir la acidez y la salinidad. Córtala en trozos del tamaño adecuado y, si es necesario, escúrrela ligeramente para eliminar el exceso de líquido.
• Cebolleta y cilantro: Lávalos bien y pícalos finamente.
• Chile: Lávalo y córtalo en rodajas o pícalo finamente según tu preferencia.
• Cebolla y ajo: Pela y pícalos finamente.

Pasos para la preparación

Freír el tofu (si usas tofu blanco)

Si usas tofu blanco, freírlo ligeramente ayudará a mantener su forma durante el guiso:

• Calienta una sartén con aceite de cocina.
• Fríe el tofu hasta que esté dorado por todos lados. Luego, retíralo y déjalo escurrir el exceso de aceite.

Tofu frito

Marinar el tofu

• Coloca el tofu frito en un bol y añade 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de glutamato monosódico.
• Mezcla bien y deja que el tofu absorba los condimentos durante 15-20 minutos.

Guisar el tofu con calabaza fermentada

• Calienta una olla con 1 cucharada de aceite de cocina.
• Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados, luego añade la calabaza fermentada y saltéala durante 2-3 minutos.
• Añade el tofu marinado a la olla y mézclalo suavemente para que no se desmorone.
• Vierte agua hasta que cubra ligeramente el tofu y la calabaza fermentada.
• Añade más condimentos: 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico y chile (según el gusto).
• Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y guisa a fuego lento durante 20-30 minutos para que el tofu absorba bien los sabores.
• Revuelve suavemente el tofu de vez en cuando para que se cocine uniformemente y no se pegue.

Tofu guisado con calabaza fermentada

Consejos para mejorar el tofu con calabaza fermentada

• Elige una buena calabaza fermentada: Prefiere una calabaza que esté justo en el punto de acidez, con un color amarillo atractivo y un aroma característico.
• Fríe bien el tofu: Una capa crujiente y firme del tofu frito ayudará a que no se desmorone durante el guiso.
• Guisa a fuego lento: Cocinar a fuego bajo permite que el tofu y la calabaza fermentada se mezclen perfectamente.
• Añade color de coco: El color de coco hará que el plato tenga un color más atractivo y un sabor más intenso.

Variaciones del tofu con calabaza fermentada

Puedes ser creativo con este plato de muchas maneras:

• Versión vegetariana: Sustituye la salsa de pescado por salsa de soja y usa glutamato monosódico vegetariano.
• Añade carne picada: La carne picada añadirá más nutrientes y sabor al plato.
• Combina con costillas de cerdo: Sustituye el tofu por costillas de cerdo para variar el sabor.

Disfrutar del plato

El tofu con calabaza fermentada es más sabroso cuando se disfruta caliente con arroz blanco. El sabor agridulce armonioso del plato seguramente encantará a toda la familia, especialmente en días frescos.

Tofu con calabaza fermentada servido

Conclusión

Con esta receta de tofu con calabaza fermentada sencilla, puedes preparar fácilmente este plato casero en casa. Aplica estos pequeños consejos para perfeccionar el plato y ofrecer una experiencia culinaria maravillosa a tu familia. ¡Te deseamos éxito y que disfrutes de comidas deliciosas!

Preguntas frecuentes (FAQ)

P1: ¿Cómo evitar que el tofu se desmorone al guisar?
A1: Debes freír ligeramente el tofu antes de guisarlo para crear una capa protectora.

P2: ¿Se puede sustituir la calabaza fermentada por otro tipo de encurtido?
A2: Sí, puedes usar col encurtida o pepinillos encurtidos, aunque el sabor será diferente.

P3: ¿Cómo ajustar los condimentos para que el plato quede más sabroso?
A3: Ajusta la cantidad de azúcar, salsa de pescado y chile según el gusto de tu familia.

P4: ¿Cuánto tiempo debe guisarse el tofu para que quede sabroso?
A4: Guisa el tofu durante 20-30 minutos para que absorba bien los sabores.

P5: ¿Es adecuado el tofu con calabaza fermentada para personas vegetarianas?
A5: Sí, solo necesitas sustituir la salsa de pescado por salsa de soja vegetariana.