Receta de ensalada de calamar y loto crujiente y sabrosa

El loto y el calamar son dos ingredientes comunes en la cocina vietnamita, combinados crean una ensalada de calamar y loto que es crujiente, refrescante y llena de sabor. Con una receta simple pero atractiva, este plato no solo es ideal para disfrutar en una comida familiar, sino que también es una excelente opción para aperitivos o entremeses en fiestas.

Preparación de los ingredientes principales

Preparación de los ingredientes

Preparación del loto

• Lava bien el loto después de comprarlo, retira las partes fibrosas para evitar que quede duro al comer.
• Corta el loto en trozos de unos 4-5 cm, dividiéndolos en dos o tres partes según su tamaño.
• Sumerge el loto en agua con un poco de limón o vinagre para mantener su color blanco y eliminar completamente el sabor amargo.

Preparación del calamar fresco

• Limpia bien el calamar fresco, retira la piel exterior, la espina dorsal y la bolsa de tinta.
• Lava el calamar con agua salada diluida o vino blanco para eliminar el olor a pescado.
• Corta el calamar en trozos del tamaño deseado, puedes cortarlo en rodajas o hacer cortes en forma de escamas de dragón para mejorar su apariencia.

Receta detallada de la ensalada de calamar y loto

Ingredientes necesarios

• Loto: 300g
• Calamar fresco: 200g
• Zanahoria: 1 unidad
• Pepino: 1 unidad
• Cilantro: un pequeño manojo
• Maní tostado: 50g
• Ajo, chile, limón
• Condimentos: Salsa de pescado, azúcar, vinagre, sal

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes secundarios

• Zanahoria: Pela, lava bien, rállala en tiras finas y sumérgela en un poco de sal durante unos 10 minutos para que quede más crujiente.
• Pepino: Lava bien, retira las semillas y córtalo en tiras largas.
• Cilantro: Retira las hojas marchitas, lávalo bien y córtalo fino.
• Maní: Machácalo ligeramente para mantener su textura crujiente al comer.

Paso 2: Cocer el calamar

• Hierve una olla de agua, añade un poco de jengibre machacado y sal para eliminar el olor a pescado.
• Introduce el calamar y cocínalo durante 1-2 minutos hasta que se ponga blanco opaco y se endurezca.
• Sácalo inmediatamente y sumérgelo en un bol de agua con hielo para que mantenga su textura crujiente y su color atractivo.

Paso 3: Preparación del aderezo para la ensalada

• Mezcla bien los siguientes ingredientes:
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • Ajo y chile picados finamente
• Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente, ajusta los sabores para lograr un equilibrio agridulce.

Paso 4: Mezcla de la ensalada

• Coloca el loto, la zanahoria, el pepino, el calamar y el cilantro en un bol grande.
• Vierte gradualmente el aderezo sobre la ensalada, mezcla bien con las manos o con palillos para que los ingredientes absorban el sabor.
• Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Paso 5: Finalización y presentación

• Sirve la ensalada en un plato, espolvorea con maní tostado y decora con algunas rodajas de chile en forma de flor.
• Puedes acompañarla con galletas de camarón o tortas de arroz tostadas para realzar el sabor.

Consejos y precauciones al preparar la ensalada de calamar y loto

• Selección de ingredientes frescos: El calamar fresco tendrá una textura crujiente y un sabor dulce natural, el loto joven evitará que el plato quede fibroso.
• Tiempo de remojo del loto: No lo dejes en remojo demasiado tiempo para evitar que se ablande demasiado.
• Ajuste de condimentos: Según el gusto de tu familia, puedes ajustar la cantidad de azúcar, limón y salsa de pescado para que se adapte a tu paladar.
• Conservación: Si no consumes toda la ensalada, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador, pero es recomendable consumirla el mismo día para mantener su frescura.

Conclusión

La ensalada de calamar y loto es una combinación perfecta de la textura crujiente y dulce del calamar, la frescura del loto y el sabor agridulce y picante característico del aderezo. Con esta receta sencilla y los consejos útiles anteriores, puedes preparar fácilmente este plato en casa para deleitar a tu familia y amigos. ¡Pruébalo hoy mismo y disfruta del sabor único de esta ensalada!

Si te ha gustado este artículo, no olvides compartirlo con tus seres queridos y sigue visitando «Sổ Tay Món Ăn» para descubrir más recetas deliciosas.