Moltura Salteada con Ajo: Receta Deliciosa y Saludable para el Verano

La moltura salteada con ajo es un plato familiar en las comidas vietnamitas. Con su sabor delicioso, fácil de preparar y rico en nutrientes, este plato no solo acompaña bien el arroz, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. ¡Descubre cómo preparar una moltura salteada con ajo perfecta con esta guía!

Origen e importancia de la moltura salteada con ajo

La moltura, también conocida como «mung tơi», es una verdura común en Vietnam, cultivada durante todo el año y fácil de cuidar. Desde hace mucho tiempo, la moltura se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina tradicional, especialmente en las comidas campestres.

Con su dulzura natural, frescura y textura viscosa característica, la moltura combinada con ajo crea un plato ligero y nutritivo. No solo es una opción para las comidas diarias, sino que también evoca el sabor del hogar y fortalece los lazos familiares.

Moltura salteada con ajo en un plato

Ingredientes necesarios para preparar moltura salteada con ajo

Para lograr una moltura salteada con ajo perfecta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Moltura: 300-400g, elige hojas jóvenes, tallos pequeños y de color verde brillante.
• Ajo: 2-3 dientes, preferentemente ajo local con un aroma fuerte.
• Aceite de cocina: 2 cucharadas.
• Condimentos: Salsa de pescado de buena calidad, azúcar, glutamato monosódico (opcional), pimienta molida.

Utensilios necesarios:

• Sartén
• Cuchillo, tabla de cortar
• Colador

Consejos para elegir una moltura fresca y sabrosa

Elegir una moltura de calidad es crucial para hacer el plato más atractivo. Ten en cuenta estos consejos:

• Elige un manojo de moltura de color verde uniforme, sin hojas amarillas ni manchas negras.
• Prefiere las hojas jóvenes, tallos pequeños, crujientes y sin fibras.
• Verifica la viscosidad natural, que debe ser ligeramente pegajosa al tacto.
• Evita los manojos aplastados o con olores extraños.

Según la experta culinaria Cô Ba, la moltura joven será más tierna y dulce, lo que ayudará a mantener el sabor natural del plato.

Guía detallada para preparar moltura salteada con ajo

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Elimina los tallos viejos y las hojas dañadas de la moltura. Lávala bien con agua salada y déjala escurrir.
2. Corta la moltura en trozos de tamaño adecuado (5-7 cm).
3. Pela los dientes de ajo, aplástalos y pícalos finamente.

Paso 2: Dorar el ajo

1. Calienta el aceite de cocina en la sartén.
2. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y fríelo hasta que esté dorado. Mantén el fuego medio para evitar que el ajo se queme.

Paso 3: Saltear la moltura

1. Añade la moltura a la sartén y saltéala rápidamente a fuego alto durante unos 2-3 minutos.
2. Añade los condimentos: 1 cucharada de salsa de pescado, ½ cucharadita de azúcar, ¼ cucharadita de glutamato monosódico (opcional). Ajusta según el gusto de tu familia.
3. Saltea durante 1 minuto más para que los condimentos se integren bien. Apaga el fuego y espolvorea pimienta molida por encima.

Paso 4: Finalizar y presentar

Sirve la moltura salteada con ajo en un plato, decórala con algunas rodajas de chile en forma de flor si lo deseas. Este plato se disfruta mejor caliente con arroz blanco.

Moltura salteada con ajo lista para servir

Trucos para mantener la moltura verde brillante al saltearla

Para que la moltura salteada con ajo mantenga un color verde vibrante, sigue estos consejos:

• Saltea a fuego alto para que la verdura se cocine rápidamente y mantenga su color natural.
• No la saltees demasiado tiempo para evitar que se ablande y oscurezca.
• Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la verdura.
• Si blanqueas la moltura, añade un poco de sal o jugo de limón al agua de blanqueo.

Variaciones del plato de moltura salteada con ajo

Si deseas innovar con el sabor, puedes probar estas variaciones:

• Moltura salteada con ajo y carne de res: Añade carne de res en rodajas finas, previamente marinada.
• Moltura salteada con ajo y camarones: Combina con camarones frescos o secos.
• Moltura salteada con ajo y huevo: Mezcla con huevo de gallina o pato batido.
• Moltura salteada con ajo vegetariana: Saltea con champiñones o tofu fresco.

Valor nutricional de la moltura

La moltura no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes, incluyendo:

• Vitaminas A, C, K: Buenas para la vista, fortalecen el sistema inmunológico y la salud ósea.
• Fibra: Ayuda a la digestión y previene el estreñimiento.
• Calcio y hierro: Fortalecen los huesos y previenen la anemia.

Con su naturaleza refrescante, la moltura también ayuda a refrescar y desintoxicar, ideal para los calurosos días de verano.

Moltura fresca en un mercado

Cómo disfrutar la moltura salteada con ajo

La moltura salteada con ajo se disfruta mejor caliente con arroz blanco. Puedes acompañarla con:

• Platos salados como carne de cerdo estofada, pescado con jengibre.
• Sopas como sopa agria, sopa de melón amargo.
• Tofu con salsa de tomate para una comida vegetariana.

Preguntas frecuentes sobre la moltura salteada con ajo

Pregunta: ¿Es bueno comer moltura salteada con ajo durante el embarazo?
Respuesta: Sí, la moltura es rica en vitaminas y minerales, pero debe consumirse con moderación y bien cocida.

Pregunta: ¿Cómo reducir la viscosidad de la moltura?
Respuesta: Lávala bien con agua salada o blanquéala brevemente en agua hirviendo.

Pregunta: ¿Se puede conservar la moltura salteada de un día para otro?
Respuesta: Sí, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador y calentarla antes de comer.

Conclusión

La moltura salteada con ajo es un plato sencillo pero lleno de nutrientes y sabor. ¡Anímate a probar esta receta y enriquece tus comidas familiares! No olvides compartir tus resultados con nosotros.

Fuentes: