Receta de Ensalada de Ternera con Páncreas

La ensalada de ternera con páncreas es un plato atractivo con un sabor especial, que combina la textura crujiente del páncreas con condimentos sabrosos. Es una opción ideal para disfrutar en comidas familiares o reuniones con amigos. A continuación, descubre cómo preparar este plato único.

Ingredientes necesarios

Para hacer la ensalada de ternera con páncreas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de páncreas de cerdo (o páncreas de ternera)
• Condimentos para marinar: Usa una receta similar a la del marinado de carne seca de ternera. Incluye: salsa de pescado, azúcar, ajo picado, ají picado, cinco especias, salsa de ostras y un poco de pimienta molida.

Pasos a seguir

Paso 1: Preparar el páncreas

• Lava bien el páncreas con agua salada diluida para eliminar impurezas y olores. Luego, corta las tiras de grasa sobrante para que los condimentos penetren mejor.
• Haz ligeros cortes en la superficie del páncreas para mejorar la absorción del marinado.

Paso 2: Marinar el páncreas

• Mezcla bien el páncreas con la mezcla de condimentos preparada. Deja que el páncreas absorba los condimentos durante 3 horas a temperatura ambiente o déjalo toda la noche en el refrigerador para intensificar el sabor.

Receta de ensalada de ternera con páncreas

Paso 3: Asar el páncreas

• Precalienta el horno durante 10 minutos a 150°C.
• Coloca el páncreas en una rejilla para asar, con una bandeja debajo para recoger los jugos durante el proceso de cocción. Esto facilita la limpieza del horno después de cocinar.
• Asa cada lado del páncreas durante 25-30 minutos, dependiendo del tipo de horno. Cuando veas que la parte superior está seca, dale la vuelta y sigue asando hasta que ambos lados estén completamente secos.

Paso 4: Preparar y finalizar el plato

• Saca el páncreas del horno, déjalo enfriar y luego córtalo en trozos pequeños con unas tijeras.
• Prepara una nueva salsa de marinado siguiendo la receta original, pero añade una cucharada de azúcar para darle un toque más dulce.
• Coloca el páncreas y la salsa en una sartén, y revuelve constantemente hasta que la mezcla se haya reducido un poco.
• Coloca el páncreas en una bandeja para hornear y vuelve a asar a 90°C durante 15-20 minutos. Revuelve y verifica la sequedad antes de retirar.

Paso 5: Finalizar y disfrutar

• Deja que el páncreas se enfríe completamente, luego empaquétalo herméticamente y consérvalo en un lugar fresco y seco. Este plato se puede disfrutar durante varios días.
• Al servir, puedes mezclar el páncreas con ensalada fresca, cacahuetes tostados y salsa de pescado agridulce para crear una ensalada irresistible.

Ensalada de ternera con páncreas terminada

Conclusión

La receta de la ensalada de ternera con páncreas no es demasiado complicada, pero requiere atención en cada paso. Con su sabor distintivo y su textura crujiente, este plato seguramente satisfará a toda tu familia. ¡Prueba esta receta y comparte tus resultados con nosotros!

¡Buena suerte y buen provecho!