Cómo preparar una sopa agria de hojas de giang refrescante y sabrosa

La sopa agria de hojas de giang es un plato sencillo pero con un sabor característico de las zonas rurales de Vietnam. Con una preparación fácil y con ingredientes fáciles de encontrar, esta sopa no solo ayuda a refrescar sino que también es nutritiva para la salud. ¡Descubre la receta detallada para preparar una deliciosa sopa agria de hojas de giang en casa!

Ingredientes necesarios

Para preparar sopa agria de hojas de giang para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pez lóc (o pez tilapia): 500 gramos (cortado en trozos)
• Hojas de giang: 1 manojo (aproximadamente 300 gramos)
• Tomates: 2 unidades (cortados en gajos)
• Bamia: 100 gramos (cortada en rodajas diagonales)
• Brotes de soja: un puñado pequeño
• Hierbas como menta acuática y cilantro vietnamita: un poco (picadas finamente)
• Chiles frescos: 2 unidades (picados finamente)
• Ajo y chalotas: 3 dientes de ajo, 2 chalotas (picadas finamente)
• Aceite, salsa de pescado, sal, azúcar, pimienta: condimentos para sazonar

Ingredientes para la sopa agria de hojas de giang

Consejos para elegir ingredientes frescos

• Hojas de giang: Elige hojas de color verde oscuro, sin marchitarse ni dañarse. Las hojas jóvenes suelen tener un sabor más ácido.
• Pez lóc: Es preferible elegir un pez vivo, con carne firme y sin olor a pescado. Si usas pescado congelado, revisa bien para asegurarte de que no esté pasado.
• Tomates y hierbas: Elige tomates maduros de color rojo natural y hierbas frescas y verdes para realzar el sabor del plato.

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Lava bien las hojas de giang, retira las hojas viejas o dañadas, y luego aplástalas suavemente para que suelten su sabor ácido.
• Lava los tomates y córtalos en gajos. Lava el bamia y córtalo en rodajas diagonales.
• Lava las hierbas, retira las partes viejas, y pícalas finamente. Lava los brotes de soja y déjalos escurrir.
• Limpia bien el pez lóc y córtalo en trozos. Para eliminar el olor a pescado, puedes sumergir el pez en agua con sal diluida durante unos 5 minutos, luego lávalo con agua limpia.

Paso 2: Marinar el pescado

• Marina el pescado con 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y un poco de ajo picado. Mezcla bien y deja que el pescado absorba los condimentos durante 15 minutos.

Paso 3: Saltear el pescado y los tomates

• Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla, saltea el ajo y las chalotas picadas hasta que desprendan su aroma. Luego, añade los tomates y saltéalos hasta que se ablanden.
• Añade el pescado marinado, remueve suavemente para que el pescado se dore y absorba bien los condimentos.

Paso 4: Cocinar la sopa

• Añade aproximadamente 1,5 litros de agua a la olla y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, baja el fuego y sigue cocinando durante 10 minutos para que el pescado se cocine bien.
• Añade el bamia, las hojas de giang y los brotes de soja a la olla, cocina durante 5 minutos más. Ajusta el sabor con sal, azúcar y salsa de pescado al gusto. Finalmente, añade las hierbas y apaga el fuego.

Paso 5: Finalización y disfrute

• Sirve la sopa en tazones, decora con algunas rodajas de chile fresco para mejorar su presentación. La sopa agria de hojas de giang debe servirse caliente con arroz blanco para disfrutar plenamente de su sabor delicioso.

Producto final de la sopa agria de hojas de giang

Conclusión

La sopa agria de hojas de giang es un plato que refleja profundamente la cultura culinaria de Vietnam, fácil de preparar y rica en nutrientes. Con esta receta, puedes preparar este plato en casa para deleitar a tu familia. ¡Inténtalo y comparte tus resultados con nosotros!

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