Receta de pescado frito crujiente y sabroso para la cena familiar

El pescado frito crujiente es un plato familiar en muchas comidas vietnamitas. Con su capa dorada y crujiente combinada con la carne de pescado suave y dulce, este plato seguramente encantará a todos los miembros de tu familia. Explora la receta para hacer pescado frito crujiente a continuación.

Ingredientes necesarios

Para preparar el pescado frito crujiente, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 carpa o el pescado que prefieras (tilapia, perca, anchoa, mojarra pequeña…)
• Alcohol blanco
• 100 gr de harina para freír crujiente
• 100 gr de pan rallado
• 2 huevos
• Cebolla morada y ajo picados finamente
• Condimentos: 1 cucharada de sazonador, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Ingredientes simples para hacer pescado frito crujiente – Imagen 1

Consejos para elegir pescado fresco y sabroso

Elegir un pescado fresco y sabroso es crucial para el éxito del plato. Aquí tienes algunos consejos para elegir el pescado:

• Elige un pescado con un cuerpo equilibrado, escamas brillantes y colores vivos. Es especialmente importante que el pescado tenga elasticidad al presionarlo ligeramente.
• El pescado de río suele ser más fresco y firme que el pescado de estanque.
• Evita elegir pescado con el vientre hinchado, ya que puede contener mucha grasa y huevas. La carne de estos peces suele ser insípida y no sabrosa.
• No elijas pescado con escamas desprendidas o escamas de color extraño, con muchas manchas oscuras, o que desprenda un olor fétido inusual.

Pasos para hacer pescado frito crujiente

Paso 1: Preparación del pescado

Después de comprar el pescado, límpialo y elimina el olor a pescado de la siguiente manera:

• Lava el pescado con agua salada para eliminar el olor. También puedes usar agua de arroz o una mezcla de agua con limón/vinagre diluido para remojar el pescado durante 5-15 minutos y luego enjuagarlo con agua.
• Un truco útil es marinar el pescado con alcohol blanco diluido durante unos 2 minutos, luego escúrrelo y déjalo secar antes de continuar con la preparación.

Luego, usa un cuchillo para filetear el pescado y retira las espinas, corta el pescado en rodajas delgadas de aproximadamente un dedo de grosor. Marina el pescado con un poco de sazonador, pimienta molida y glutamato monosódico durante 15-20 minutos para que absorba los sabores.

Cómo preparar el pescado correctamente – Imagen 2

Paso 2: Freír el pescado

• Mezcla bien 150 gr de harina para freír crujiente con la yema de huevo y 150 ml de agua para crear la mezcla de harina para freír. Coloca el pan rallado en un recipiente aparte.
• Calienta una sartén con aproximadamente 250 ml de aceite vegetal a fuego alto. Mientras esperas a que el aceite se caliente, pasa el pescado primero por la harina para freír crujiente y luego por el pan rallado.
• Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a medio y fríe el pescado cubierto con ambas capas de harina durante 5-7 minutos hasta que esté dorado por ambos lados, luego retira el pescado del aceite y colócalo en un plato.

Cómo freír el pescado crujiente y sabroso – Imagen 3

Paso 3: Preparar la salsa de pescado agridulce

La salsa de pescado agridulce es esencial para realzar el sabor del pescado frito crujiente. La receta para preparar la salsa es la siguiente:

• Calienta una olla con 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1 taza de salsa de pescado, piña cortada en rodajas y 3 cucharadas de vinagre junto con 1 cucharadita de sal.
• Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y cocina la mezcla a fuego medio durante 10-15 minutos.
• Una vez que la salsa hierva, apaga el fuego, retira la piña y deja que se enfríe. Finalmente, pica finamente el ajo y el chile, añádelos a la olla y mezcla bien para completar la salsa.

Cómo preparar la salsa de pescado agridulce – Imagen 4

Producto final

El pescado frito crujiente con su capa dorada y crujiente combinada con la carne de pescado suave y dulce seguramente será el punto culminante de la cena familiar. Puedes servir el pescado en un plato con lechuga, pepino y disfrutar.

Pescado frito crujiente terminado y atractivo – Imagen 5

Conclusión

Con la receta simple para hacer pescado frito crujiente que se presenta aquí, puedes preparar fácilmente este plato para variar las comidas familiares. Para cuidar la salud, puedes usar una freidora sin aceite en lugar del método tradicional de freír. ¡Te deseamos éxito y que disfrutes de comidas deliciosas!