Cómo preparar una deliciosa y nutritiva sopa de costillas con calabaza

La sopa es un plato imprescindible en las comidas familiares vietnamitas. Además de las sopas de verduras habituales, la sopa de costillas con calabaza es una opción excelente, tanto por su sabor como por sus nutrientes. Este artículo te guiará paso a paso en la preparación de esta sopa, asegurando el éxito desde la primera vez.

Ingredientes para la sopa de costillas con calabaza

1. Preparación de los ingredientes

• Costillas de cerdo: 400 gramos
• Calabaza: 1 unidad
• Cebolla
• Cebolleta
• Condimentos: sal, sazonador, salsa de pescado, aceite de cocina

2. Selección de ingredientes frescos

• Costillas: Elige costillas tiernas, de color rosa brillante, sin olor a rancio o químicos. Al presionar la carne, debe sentirse seca y elástica, indicando frescura. Es preferible seleccionar costillas pequeñas, ya que tienen más carne que las grandes.

Cómo elegir costillas tiernas y frescas

• Calabaza: Elige una calabaza de color rojo intenso, que sea pesada y con la piel lisa. Evita las que tengan manchas o rugosidades en la superficie. Una calabaza de color más oscuro será más dulce, sabrosa y nutritiva.

3. Preparación de los ingredientes

• Costillas: Lávalas bien y córtalas en trozos de unos 3-4 cm. Escáldalas en agua hirviendo durante 5-6 minutos para eliminar impurezas. Retíralas del agua, enjuágalas con agua fría para limpiarlas.
• Calabaza: Pélala, retira las semillas, lávala y córtala en cubos del tamaño deseado. Asegúrate de cortar la calabaza en trozos gruesos para que no se deshaga durante la cocción.
• Cebolla: Pélala y pícala finamente.
• Cebolleta: Retira las raíces y las hojas marchitas, lávala y córtala en trozos pequeños.

4. Cómo cocinar la sopa de costillas con calabaza

• Paso 1: Saltear las costillas: Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añade las costillas y mézclalas bien. Añade 2-3 cucharadas de salsa de pescado y revuelve para que las costillas absorban el sabor.

Preparación del caldo para la sopa de costillas con calabaza

• Paso 2: Cocer las costillas: Añade agua a la olla con las costillas y lleva a ebullición. Añade más agua de lo habitual, ya que se reducirá durante la cocción. Cuece las costillas durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernas. Puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción.
• Paso 3: Cocer la calabaza: Añade la calabaza a la olla con las costillas y sigue cocinando durante 5-7 minutos hasta que la calabaza esté tierna. No tapes completamente la olla después de que la calabaza esté cocida para evitar que se deshaga.
• Paso 4: Ajustar el sabor: Ajusta los condimentos al gusto.

5. Disfrutar

Sirve la sopa en cuencos y espolvorea cebolleta por encima.

Cómo cocinar la sopa de costillas con calabaza

Una sopa de costillas con calabaza perfecta tiene las costillas tiernas, un caldo dulce y claro, y la calabaza cocida pero no deshecha. Este plato puede disfrutarse caliente tanto en verano como en invierno. El sabor dulce de las costillas combinado con la textura cremosa de la calabaza hará que las comidas familiares sean aún más apetecibles.