Cómo hacer costillas fritas con salsa de pescado deliciosas y sabrosas

Las costillas fritas con salsa de pescado son un plato familiar y muy querido en las comidas vietnamitas. Con el sabor intenso de la salsa de pescado, la carne de costilla tierna y dulce combinada con el aroma del ajo y el toque picante del chile, este plato no solo es atractivo, sino también muy fácil de preparar. Descubre cómo hacer costillas fritas con salsa de pescado al estilo tradicional en este artículo.

Ingredientes necesarios

Para preparar costillas fritas con salsa de pescado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500g de costillas de cerdo (elige costillas jóvenes para obtener la mayor ternura)
• 1 chile largo
• 1 cabeza de ajo
• Polvo de ajo
• Salsa de chile
• Condimentos comunes: azúcar, sazonador, salsa de pescado de buena calidad

Ingredientes para hacer costillas fritas con salsa de pescado

Pasos para la preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Lava bien las costillas de cerdo con agua salada diluida o frota con sal gruesa para eliminar el olor. Luego, enjuaga con agua fría y deja escurrir.
• Corta las costillas en trozos de tamaño mediano, de unos 3-4 cm, para asegurar que absorban bien los condimentos al cocinar.
• Marina las costillas con 1 cucharada de sazonador, 1 cucharada de azúcar y ½ cucharada de polvo de ajo durante unos 10-15 minutos para que las costillas absorban los sabores.

Paso 2: Preparación de la salsa

• Pela el ajo, aplástalo y pícalo finamente. Lava el chile, quita el tallo y pícalo también.
• Mezcla bien 3 cucharadas de salsa de pescado de buena calidad, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de chile, el ajo y el chile picados. Revuelve bien para crear una salsa espesa y sabrosa.

Cómo hacer la salsa para las costillas fritas con salsa de pescado

Paso 3: Freír las costillas

• Calienta el aceite en una sartén y fríe las costillas a fuego medio, volteándolas para que se doren uniformemente.
• Una vez fritas, retira las costillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• En otra sartén, sofríe el ajo picado con aceite hasta que se dore. Luego, añade la mezcla de salsa preparada y lleva a ebullición.
• Añade las costillas fritas a la sartén, mezcla bien para que las costillas absorban la salsa. Cocina durante 3-5 minutos más hasta que la salsa se espese y cubra bien las costillas.

Paso 4: Finalización y disfrute

Las costillas fritas con salsa de pescado estarán listas con un hermoso color dorado, un aroma característico del ajo y la salsa de pescado. La carne de las costillas será crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro, impregnada de sabores intensos. Este plato será aún más atractivo cuando se sirva con arroz blanco y ensalada fresca.

Producto final de las costillas fritas con salsa de pescado

Consejos para elegir y preparar las costillas correctamente

Elegir buenas costillas es un factor crucial para el éxito del plato. Aquí tienes algunos consejos para seleccionar costillas de calidad:

• Color: Elige costillas de un rojo brillante, con la grasa ligeramente rosada. Evita costillas de color verde, grisáceo o demasiado rojas, ya que pueden estar en mal estado o haber sido tratadas con hormonas de crecimiento.
• Tamaño: Opta por costillas de tamaño mediano, no demasiado grandes ni pequeñas. Las costillas demasiado grandes suelen ser de animales viejos, con carne dura; las demasiado pequeñas suelen tener carne insípida.
• Elasticidad: Presiona ligeramente la carne de las costillas; si tiene buena elasticidad y no se desmorona, es una señal de frescura.
• Olor: Las costillas frescas tendrán un aroma característico del cerdo, sin olores desagradables.

Cómo elegir buenas costillas

El papel de la salsa de pescado en las costillas fritas

La salsa de pescado juega un papel crucial en la creación del sabor característico de las costillas fritas con salsa de pescado. Una buena salsa de pescado aportará un sabor salado intenso, estimulando el paladar y ayudando a que las costillas absorban bien los condimentos. En particular, la salsa de pescado tradicional, como la marca Khải Hoàn, también contribuye a dar un color atractivo al plato, proporcionando a las costillas un tono dorado oscuro muy apetitoso.

Conclusión

Hacer costillas fritas con salsa de pescado no es complicado, pero requiere atención en cada paso del proceso. Con la receta detallada que se presenta aquí, podrás preparar este plato en casa para deleitar a tu familia. Recuerda elegir ingredientes de calidad, especialmente una buena salsa de pescado, para lograr el sabor más exquisito. ¡Te deseamos éxito y que disfrutes de deliciosas comidas!