Cómo hacer panceta crujiente y dorada sin salpicaduras de aceite

La panceta frita crujiente es un plato familiar y muy apreciado por su sabor delicioso y atractivo. Sin embargo, muchas personas temen prepararlo debido a la piel y la grasa de la panceta, que pueden salpicar aceite al freírse. En este artículo de «Sổ Tay Món Ăn» te enseñaremos cómo hacer panceta frita crujiente y dorada sin preocuparte por las salpicaduras de aceite.

Cómo hacer panceta crujiente y dorada sin salpicaduras de aceite

1. Ingredientes necesarios

Para preparar la panceta frita crujiente, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de panceta
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de ajo picado
• Salsa de soja, salsa de pescado
• 1 cucharadita de sazonador
• 1 cucharadita de azúcar
• Cebolla morada, jengibre
• 1 cucharada de pan rallado para freír (opcional)

Ingredientes para hacer panceta crujiente

2. Cómo elegir panceta fresca y sabrosa

Elegir una panceta fresca y sabrosa es crucial para el éxito del plato. Aquí tienes algunos consejos para seleccionar la mejor panceta:

• La panceta debe tener una proporción equilibrada de grasa y carne, de modo que no resulte demasiado grasosa ni demasiado seca.
• La piel debe ser gruesa, la capa de grasa debe medir entre 1.5 cm y 2 cm, y la carne debe estar firmemente unida a la grasa.
• La panceta debe tener un color fresco y brillante, rosa o rojo claro en la carne y blanco marfil en la grasa.
• No debe tener olor a podrido ni a pescado. Al presionar la panceta con los dedos, debe sentirse elástica. La carne debe ser firme, no blanda ni con líquido que gotee.

Cómo elegir panceta fresca y sabrosa

3. Instrucciones para hacer panceta frita crujiente

Paso 1: Preparar la panceta

Raspa bien la piel, lava la panceta y luego colócala en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Hierve durante unos 2 minutos y luego sácala, sécala con papel absorbente. No la hiervas demasiado tiempo, ya que la piel se ablandará y no quedará crujiente al freírla.

Hervir la panceta

Paso 2: Marinar la panceta

Usa un tenedor o un palillo para pinchar la piel de la panceta, sin llegar a la grasa. Marina la panceta con 1 cucharadita de sazonador, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar, ajo picado, jengibre picado, un poco de salsa de pescado y salsa de soja. Mezcla bien para que se impregne de los sabores. Déjala marinar durante unos 15 minutos antes de freírla.

Marinar la panceta

Paso 3: Freír la panceta

Calienta aceite en una sartén. Luego, coloca la panceta en el aceite caliente y fríela, girándola ocasionalmente para que se dore y quede crujiente por todos lados. Nota: No uses fuego demasiado alto, ya que podrías quemar la panceta por fuera antes de que se cocine por dentro. Cuando esté bien cocida, sácala y colócala en un plato con papel absorbente, déjala enfriar un poco y luego córtala en rodajas finas.

Freír la panceta

4. Resultado final y trucos para freír panceta sin salpicaduras de aceite

La panceta frita crujiente, si se hace bien, tendrá una piel crujiente y una carne tierna y jugosa por dentro. Este plato será aún más delicioso si lo acompañas con arroz blanco o fideos.

Resultado final de la panceta frita crujiente

Trucos para freír panceta sin salpicaduras de aceite:

• Para evitar que el aceite salpique al freír la panceta, añade un poco de sal al aceite caliente antes de freír la panceta.
• Asegúrate de que los ingredientes estén secos, usa un paño limpio o papel absorbente grueso y limpio para secarlos antes de freírlos.
• Cuando el aceite esté hirviendo, añade unas 2 cucharadas de almidón de maíz, lo que ayudará a reducir las salpicaduras de aceite.
• Puedes reemplazar el almidón de maíz por 1/4 de cucharadita de sal antes de añadir la panceta. La sal no solo neutraliza las toxinas en el aceite, sino que también reduce las salpicaduras de aceite al freír la panceta.

Esperamos que con estas instrucciones para hacer panceta frita crujiente, puedas añadir un plato delicioso a tu menú familiar.