Receta de Pollo al Vapor con Salsa de Pescado Fermentado

El pollo al vapor con salsa de pescado fermentado es un plato tradicional muy popular en las comidas familiares vietnamitas. Con su sabor intenso y penetrante en cada fibra del pollo, este plato no solo es fácil de preparar, sino que también aporta un alto valor nutricional. Para lograr un pollo al vapor delicioso y auténtico, la elección de los ingredientes principales, especialmente la salsa de pescado fermentado de calidad, es crucial. ¡Descubre a continuación la receta detallada para preparar un pollo al vapor con salsa de pescado fermentado perfecto para toda la familia!

Consejos para hacer el pollo al vapor con salsa de pescado fermentado aún más atractivo

Para que el pollo al vapor con salsa de pescado fermentado alcance la perfección, el factor más importante es elegir el tipo correcto de salsa de pescado fermentado. La salsa de pescado fermentado de Phú Quốc es famosa por su sabor característico derivado del pescado fresco natural, combinado con un proceso de fermentación tradicional que dura al menos 12 meses. Este meticuloso proceso permite que la salsa de pescado fermentado mantenga su intensidad y aroma distintivo, lo que aumenta el atractivo del plato de pollo.

Salsa de pescado fermentado tradicional

Además, al prepararlo, es importante prestar atención a la técnica de limpieza del pollo y al tiempo de cocción al vapor para asegurar que la carne del pollo quede tierna, sin secarse ni endurecerse. Estos son factores clave que contribuyen a un sabor completo del plato.

Preparación de los ingredientes

Ingredientes principales

• 1 pollo de corral limpio (aproximadamente 1.5–1.9 kg).
• Ingredientes secos: 10 tallos de lemongrass, 1 cebolla, hojas de lima kaffir, 5 dientes de ajo, 5 chalotas, 2 cebolletas, 2 chiles largos, 50 gramos de pimienta verde.
• Ingredientes para marinar el pollo: 25 gramos de azúcar, 1 cucharada de sazonador, ½ cucharadita de glutamato monosódico, 60 ml de salsa de pescado fermentado con 40 grados de proteína, 3 cucharadas de salsa de chile, 30 ml de agua.
• Verduras para acompañar: Lechuga, pepino.

Preparación de los ingredientes

• Lava el pollo con agua salada diluida y déjalo escurrir.
• Machaca el lemongrass y córtalo por la mitad; corta la cebolla en rodajas finas; lava las hojas de lima kaffir.
• Lava y corta las cebolletas, el cilantro y los chiles largos en trozos o en ángulo, según prefieras.
• Mezcla bien la salsa compuesta por azúcar, sazonador, glutamato monosódico, salsa de pescado fermentado, salsa de chile y agua. Si te gusta picante, puedes añadir chiles molidos a la mezcla.

Pollo de corral limpio, ahorra tiempo en la preparación.

Pasos para preparar el pollo al vapor con salsa de pescado fermentado

Marinar el pollo

• Vierte ⅔ de la salsa sobre toda la superficie exterior e interior del pollo. Usa un cuchillo o una brocheta pequeña para hacer agujeros superficiales en la carne del pollo y permitir que los sabores penetren más profundamente.
• Introduce los ingredientes secos como lemongrass, hojas de lima kaffir, pimienta verde, chalotas y cebolletas en el interior del pollo y luego colócalo en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora. Cuanto más tiempo marines, más sabor penetrará en la carne del pollo.

Marinar el pollo con una salsa intensa, permitiendo que los sabores se distribuyan uniformemente en la carne.

Cocinar el pollo al vapor

• Coloca 5 tallos de lemongrass en el fondo de la vaporera, luego coloca el pollo junto con las vísceras encima. Añade hojas de lima kaffir, pimienta, cebolla y ajo a la vaporera, un poco de cada uno.
• Vierte el resto de la salsa sobre la superficie del pollo, cierra la tapa y cocina al vapor a fuego alto durante los primeros 5 minutos para que la salsa hierva. Luego baja el fuego y sigue cocinando al vapor durante unos 30 minutos.
• Una vez cocido, saca el pollo a un plato y decóralo con chiles largos y cilantro. El pollo al vapor con salsa de pescado fermentado suele servirse con la salsa de cocción del pollo, a la que se puede añadir un poco de pimienta y chiles para realzar el sabor.

Cocinar el pollo al vapor a fuego medio durante 30-40 minutos para que la carne quede tierna y bien impregnada de sabor.

Conclusión

El pollo al vapor con salsa de pescado fermentado no solo es sencillo de preparar, sino que también ofrece un sabor intenso y satisfactorio para muchos paladares. Utilizando una salsa de pescado fermentado de calidad y siguiendo las instrucciones detalladas, puedes crear un plato delicioso para toda la familia. ¡Prueba esta receta y comparte tus resultados!

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